womany 【私心提案】:
嘿親愛的,妳會不會也擔心自己三餐老是在外,外面的餐廳菜多半比較油膩,又無法保障健康呢?不如來試試自己帶便當吧,就不用老是擔心這食物有毒嗎?看看我們為妳準備的美味食譜提案:南瓜乳酪炸米球鮭魚泡菜鍋低油美味肉排沙拉辣椒菠菜青椒麵...用自己的手做菜,讓妳感受到滿滿的健康幸福。


六星級排毒舒食便當,原來這麼簡單?

透明玻璃盒裝的舒食便當一打開,五顏六色的美麗蔬菜,惹得同事、朋友驚嘆連連,日式冷沾麵、雜豆飯、水果沙拉...帶便當也可以很有趣喔!

前一天晚上先把沙拉做好放冰箱

沙拉先做好擺著會不會出水?

放心,我做的沙拉是不會出水的,一是不要用含水分太高的蔬菜,如萵苣較不耐放;葉菜類則很容易長蟲,碰到水就很容易爛,最好現做現吃,早上又太趕來不及處理,通常不會拿來做沙拉。

另個訣竅是盡量手切不用刨刀。比如大頭菜先去皮切片後再切絲,如此才能把水份鎖在蔬菜裡面,吃起來才 juicy 多汁。刨刀一刨過,整條蔬菜的結構都被破壞掉,很容易出水,吃起來破破(柴柴乾乾)的。

我的沙拉也包括涼拌菜,譬如早餐時就把洋蔥去皮切絲泡冰水,上班前把它拿起來濾乾放在玻璃盒,帶到辦公室放冰箱,吃午飯再淋上薑末醬油或胡麻醬,就是一道清爽又營養的開胃菜。
 

womany 好沙拉提案:夏日輕食沙拉特選

 

跟隨產季調配沙拉主菜

  1. 白蘿蔔、大頭菜、甜菜根,紫高麗,甚至有機的紅蘿蔔、根莖類等,都可以切絲做沙拉涼拌。小黃瓜、大黃瓜是我常用的。木薯、蘆筍、瓠瓜也可用鹽抓抓洗淨生吃。有時確認今天買到了無毒的瓠瓜,我連皮都不削,切成細絲用鹽抓一下,水沖掉,加上酸梅汁拌一拌,超好吃。喜歡鹹的也可加胡麻醬。
     
  2. 冬天蔬菜產量少,我的沙拉主角改用水果搭配根莖類代替。像各種不同顏色的蕃茄切片、蘋果切絲。淋點檸檬汁就可抗氧化,而且脆脆的。我建議蘋果不要泡水,以免吃起來鬆鬆的不好吃。
     
  3. 所有水果擺好,然後加上蓮藕或汆燙過的荸薺切片,汆燙荸薺要在準備下鍋前才削皮,因為它含鐵容易氧化變色。
     
  4. 再用手撕點萵苣添綠色,再淋上橄欖油和一點鹽提味。 基本上沙拉醬料都很簡單,可以自己做,像是胡麻醬、橄欖油加薑泥或撒上海鹽或礦鹽即可。

早餐、午餐吃同一主食

飯、麵及麵包都能當成便當的主食,端看你早餐吃什麼就帶什麼,比較方便。

基本上,便當不用再加熱。我的經驗是,便當裡的飯早上現煮最好吃,如果真的沒時間,晚餐就一起先把便當要吃的飯煮好,晚餐也吃同樣的飯,冷卻後放冰箱,第二天早上放電鍋蒸過再配菜帶飯,一樣不用到了辦公室、學校才蒸便當,味道也不錯。

便當飯以糙米飯、豆子飯最適合,咀嚼起來口感層次豐富,很容易有飽足感。作法是前一天就把紅豆、黃豆、黑豆、高粱、小米、大麥、燕麥、蕎麥等十種類豆類雜糧洗淨,裝成兩個米杯的分量,然後泡三杯半的水,我唯一不加的是綠豆,因為很容易酸掉。 第二天早上,再把泡好的豆類榖水放在電鍋裡一起蒸煮。

麵條較不能放隔夜,會黏在一起不好吃,最好早上再現煮。

通常我會用品質較好的麵線,比如朋友特地從高雄帶上來的麵線,吃起來不會糊爛。然後,看你的心情調醬汁,胡麻醬、薑泥醬油︙︙事先把它裝在小容器裡,要吃的時候再醬汁倒進麵裡去。 也可以用日式冷沾麵的吃法。把帶來的醬汁裝在碗裡(通常辦公室都備有碗),便當盒的麵上撒點剁得細細的綜合堅果(或任一種堅果皆可),挾一筷子麵,沾著碗裡的醬汁吸溜吸溜吞下去,很過癮的。若想喝湯,把吃完剩下的麵汁,加點熱開水就成了湯,連洗碗都省了手續,而且不用擔心湯有太多熱量,或加了味精讓人口渴。 有時候不想吃飯、麵,我會帶一整條水煮玉米,啃完也有飽足感。

不帶瓜類水果

  1. 水果可用來當飯前或下午點心。最好早上才準備,吃起來比較爽口。通常我必備的水果有蘋果和芭樂,再配上當季產水果,如春天時搭配李子。
     
  2. 木瓜、哈密瓜帶出去容易酸掉,吃起來也不方便,濕淋淋的容易弄髒手,因此不建議帶便當。

基本上我的舒食便當都是吃八分飽左右,我一天吃五頓飯,除了正餐,還有正餐之間的點心,大部分是水果。通常我會準備芭樂和蘋果,這兩項水果四季都有。三月金棗盛產,金棗開胃,飯前吃一點很適合。台灣的李子、桃或水蜜桃也都不錯,進口的水果我不大喜歡,比較容易有防腐劑。

根據多年經驗,我歸納出以上的舒食便當菜,讓愛吃肉的人和小朋友都讚不絕口喔。

 

新鮮真食物,原味輕烹調《排毒舒食盛宴2:真原味的實踐》


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