素食者怎麼「增肌減脂」？營養師推薦 8 大高蛋白質蔬菜：毛豆、花椰菜、菠菜

想要增肌減脂，除了養成規律運動之外，營養的調配也相當重要！尤其要雕塑出好身材，日常「蛋白質」的攝取量不僅不能少，還得足夠！

不過，可能多數人不曉得，提升蛋白質的攝取量，不光只能依賴肉類，「蔬菜」也藏有許多高蛋白質的好選擇！人氣營養師 Charlene 現身解答：8 大高蛋白蔬菜，讓素食者也能吃得輕鬆、有效瘦身。

素食者的高蛋白首選：菠菜、花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍

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要增加蛋白質的攝取量，不只有肉類、蛋類、豆腐等選項，在日常攝取的蔬菜中，也藏有許多高蛋白神助手！

像是經典卡通大力水手最愛吃的菠菜，每 100 克便有著 2.9 克的蛋白質含量；花椰菜和高麗菜也分別有著 1.3 克、1.9 克的蛋白質含量；其中羽衣甘藍更藏有 4.3 克，是蔬菜屆的超級高蛋白食物呢！

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素食者火鍋蛋白質救星：金針菇、玉米筍

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為了均衡營養、掌握飲食健康，多數健身者聚餐時會以火鍋作為首選。不光是能自己掌控肉類、蛋白質的份量，也較能克制進食量。不過，在眾多食材中，又有哪些是增肌者不可錯過的蛋白質救星呢？

營養師分享，像是金針菇、玉米筍每 100 克皆有著 2.6 克以上的蛋白質含量，可說是素食者火鍋、聚餐的蛋白質救星！

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素食者下酒菜也有好選擇：毛豆、秋葵

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說到聚餐，當然也不能少了喝酒局！不過與其依賴可能暗藏高熱量的串燒肉品，想要提升蛋白質的攝取量，你我還可以多吃：毛豆、秋葵！光是毛豆每 100 克就有著 11 克的蛋白質含量，相當驚人；而素有美顏聖品的秋葵，也能攝取到 2.4 克的蛋白質。