爐火上的熱水壺燒著滾水,汽笛聲隨著沸騰衝出的蒸氣嗶嗶響起。孩子們一雙圓滾滾的眼睛直盯著碗內的麵茶,偶爾趁大人不注意時用手指偷挖了一口麵茶粉來乾吃先過過癮…

令人懷念的香濃古早味─麵茶

嗶嗶嗶~

爐火上的熱水壺燒著滾水,汽笛聲隨著沸騰衝出的蒸氣嗶嗶響起。孩子們一雙圓滾滾的眼睛直盯著碗內的麵茶,偶爾趁大人不注意時用手指偷挖了一口麵茶粉來乾吃先過過癮;水滾了,注入碗內,麵茶香氣撲鼻並籠罩整間屋內。麵茶的水不需要加太多,濃稠的麵茶糊用湯匙挖起送入口中,香濃的熱度暖和了胃、也暖和了心……

懷念古早味

小時候的麵茶香是令人懷念的古早味,不過現在若想回味,除了某些老街上懷舊的麵茶攤外,就只能自行購買沖泡了;但是目前市面上的麵茶成分複雜,在極品老麵饅頭坊老闆娘的記憶中,鄰家的老奶奶是用不加油的乾鍋,放上麵粉和碎芝麻一起拌炒,文火加上不斷的翻炒,原本乳白色的麵粉慢慢變色,香氣也也慢慢飄出,直到麵粉變成淡淡的褐色,麵茶就大功告成了!炒麵茶的過程,心靜很重要,心一急,火一攻,麵茶就焦了、不香了。因此老闆娘決定自己尋找原料,選用德國 BCS 認證的有機麵粉,灰份質高,不但營養價值高,文火炒製的過程,更能展現它的層次;選用的糖和芝麻也是以自然農法栽種的純淨原料。並找到鹿港老師傅親自操刀,數十年的功力在口中立見分曉,造就出了這麼單純的「一碗老麵茶」。(想念兒時記憶,你可以從這裡回味:童趣設計精選

「可以簡單,為何要複雜?」

在阿公、阿嬤的古早年代,並沒有這麼多的食品添加物,吃得到食物的原汁原味。這些年來,老闆娘買東西養成了一個習慣:從貨架上拿起商品時,必定先細讀成份標示,因為防腐劑、抗氧化劑、色素、香料不稀奇,更多的是連聽都沒有聽過的東西,只為了讓商品容易保存、賣相更好。因此讓老闆娘一頭栽入食品的領域,她要的很簡單,就是小時候吃的單純古早味,讓她投入「一碗老麵茶」的研發之後,還做出了「一碗杏仁茶」:嚴選南杏,堅持不添加香精、奶粉、增稠劑的杏仁茶。有人說,喝過的感覺真的很「杏」福!老闆娘很高興這樣堅持的做法被大家肯定,相信這種古早味是值得被尋回並珍惜的,希望透過食品天然的味覺體驗,重新連結你我美好的單純記憶。


【老麵饅頭坊】古早味麵茶


【老麵饅頭坊】古早味杏仁茶

傳統懷念的好滋味
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