【TED 有意識週報】是女人迷全新的內容單元,希望透過每週一部 TED 影片,顛覆大家的既有認知,有意識地選擇我們想要的生活。#Mindfulness Eating 擁抱你的食慾,找回與食物的美好關係。

「有些事是天生的,沒辦法靠後天改變。」相信你一定聽過這句話,然而你知道嗎,原來我們的體重,也是其中一個無法靠後天改變的既有定值。

神經學家 Sandra Aamodt 透過一場 TED 演講,和我們分享,為什麼節食不但不能幫助我們減重,還會讓我們越減越胖,一起跟隨 Sandra 透過腦內科學與神經學,解讀節食對頭腦與身體造成的影響吧!

Sandra 13 歲時開始減肥,並在三年前決定放下這一切,「 現在我看著當時的照片,很希望對照片中的女孩說,你需要的不是減肥,而是一個時尚顧問!」Sandra 開著玩笑,並坦承放棄節食是她這輩子做過最正確的選擇。「 身為一個神經科學家,我也曾經納悶,為什麼節食沒有用呢?為什麼每一次減去的體重,都會在數年後又回到身體上呢?」Sandra 曾經因為復胖而對自己生氣,認為一定是自己的問題,才沒辦法透過減肥達成理想身材。(推薦閱讀:【運動小姐】想塑身減肥就不算「新女性」?

「 我們都知道基礎代謝率,知道吃進去多少,就該消耗多少的原理,然而我們不知道的是,每個人的體重都有一個『 固定值』。」雖然叫固定值,但它並非一個定值,而是一個範圍,大約有 4-7 公斤的幅度。

Sandra 提到,就跟調節體溫的機制一樣,頭腦中負責掌管體重的也是下視丘,下視丘裡面有千千萬萬條神經告訴我們要吃東西,也有千千萬萬條神經傳遞不需要進食的訊號。然而就像我們沒辦法控制體溫一樣,下視丘有自己的調節系統,它會以我們的 『 固定值』為基準,不讓體重低於固定值,這也是為什麼節食對減重並沒有太大的幫助。

「 因此就算你維持了七年低於『 固定值』的體重,你的身體依然會用盡所能,將你調回『固定值』。」Sandra 說,當體重低於 『 固定值』時,身體就會認為我們處於饑荒狀態,這也是大家熟知的,基礎代謝率下降,只要一下降,縱使吃一樣的東西,也會因為代謝變慢,而容易發胖。

身體之所以會讓我們回歸到『 固定值 』跟人類以往的生活型態有關,Sandra 提到,現代社會充斥著過剩的食物,然而,歷史上並非如此,比起過胖,我們的祖先比較容易遇上飢荒,因此身體必需維持一個固定的體重,讓他們得以熬過下一次饑荒。專攻家庭醫學,法國渥太華的教授 Yoni Freedhoff 曾經開完笑說:「 最有效的減肥方法,就是用時光機將人們送回古代。」(推薦閱讀:【運動小姐】運動前後怎麼吃?給妳的減脂飲食提案

「 非常令人難過的,這個『 固定值 』雖然沒辦法被下修,卻可以往上升。」Sandra 在此又跟觀眾開了一個玩笑,她說,如果你媽媽曾經告訴你,人生是不公平的,那這絕對會是其中一項不公平的事。如果我們的體重維持在『 固定值 』之上,大概數年後,我們的身體就會將這個體重設為『 新的固定值 』。

聽到這裡,相信你跟我一樣會會有些擔心,想著,如果體重有『 固定值 』,而且不能下修,還會往上升,那我們到底該如何控制體重,如何維持健康的身形呢?Sandra 於是和大家分享了一項心理學的研究,她說,心理學家將人類的進食模式分為兩種,一種叫做「 直覺式進食者」,另一種則是「控制型進食者」。

「 直覺式進食者」想吃東西的時候就吃,對於飲食沒有控制;相反的,「控制型進食者」往往是那些標準的節食者,對於飲食有嚴格規範,會注意自己吃了多少東西,什麼時候吃,甚至吃了多少熱量等等。Sandra 要大家猜猜,哪一種進食者比較容易過重?沒錯,「控制型進食者」不但比較容易受到廣告,加大份量,吃到飽自助餐等誘惑的吸引,也更容易因為不小心吃到平時告訴自己不可以吃的東西,而造成飲食過量。

「 許多研究也發現,年輕時曾嘗試減肥的人,就算一開始是正常體重,五年後也比一般人容易變成過重。」況且,Sandra 說,節食從來就不是一個長久之計,大部分的的人在節食後五年,都會回歸到節食前的體重,甚至有 40% 的節食者,反而會變更重,所以長遠來看,節食不會讓你更瘦,反而會讓你更胖。

「 因為我是認真魔人,所以關於健康的部分,一定要用圖表來說明。」幽默的 Sandra 在演講的中後段,又開了一個玩笑,為了解釋健康與體重的關係,她特別拉出了整場演講唯一使用的一張圖表。先假定讓人健康的好習慣分為以下四種:1. 吃很多蔬果 2.一週運動三次 3. 不抽菸 4. 喝適量的酒。(推薦閱讀:【運動小姐】運動不只是練肌力,也是練心力

如果們所預期的,擁有越多好習慣,死亡率越低。那過重的人呢?由圖表看來,沒有任何健康習慣的過重者,確實比一般體重的過重者比起來,有更高的死亡率,然而,只要有一項好習慣就好,就可以回歸到與一般體重者一樣的死亡率。如果是超重的人呢?一樣的,沒有任何好習慣的時候,死亡率確實比較高,然而只要有一個好習慣,就能大量降低死亡率。

甚至我們將擁有四項好習慣的死亡率做比較,就會發現,不論是一般體重,過重,還是超重者,擁有四樣好習慣的人們,死亡率是一致的。這個圖表告訴我們,既使不減重,我們只要維持健康的好習慣,一樣不會有健康上的危險。

Sandra 最後,藉由自身的經驗,和大家分享,如果不節食,我們應該採取什麼樣的飲食方式,才是對身體與身材最好的選擇:

「 我們可以選擇有意識的飲食方式,也稱為 Mindfulness Eating,我不是要大家進行冥想或是做瑜伽,而是認真地傾聽身體的需求。餓的時候吃,不餓了就別吃,回歸最簡單的原理。」

聽起來或許簡單,Sandra 卻承認自己花了 1 年才完全學會「 Mindfulness Eating」 這樣一個更有意識,回歸身體需求的飲食習慣。「 給自己想吃什麼就吃什麼的權利,好好的坐下來,眼前擺著一盤正常份量的飲食,然後開始進食,還餓就繼續吃,不餓就停止,去找食物與身體最好的平衡。」 Sandra 就是靠這樣的方式學會 Mindfulness Eating,並不在受食物控制。

「 我不會知道家裡哪裡有巧克力,不會一直去想著食物,真的很神奇!我的頭腦像是被外星人攻佔一樣,完全不一樣了!」或許這個方式沒辦法讓我們減重,然而 Sandra 提到,直至今日,醫生都沒有辦法證明任何一種節食模式可以讓所以人都有效減重。

「面對現實吧!如果節食與減重真的有效,應該所有人都是瘦子了吧!」

或許你會覺得節食,控制飲食並不是什麼嚴重的問題,然而 Sandra 提出,它造成的影響與危害往往超出我們想像。在美國,80% 的 10 歲小女孩曾經嘗試節食,而節食往往會導致飲食失調等一輩子困擾她們的問題。況且,我們的孩子為什麼要受到體重數字的控制?就算她們希望維持健康的身形,也不該使用節食,因為節食不僅沒用,還會耗損我們的意志力,而意志力,應該被使用在人生中其他更有意義的地方。

最後,Sandra 請大家想像「 如果我們告訴那些想要減肥的小女孩們,盡情的吃吧,餓了就吃,她們會有什麼反應?為什麼我們不教她們如何與食慾和平共處, 卻讓她們對於自己的食慾感到害怕?」

相信我們告訴她們這些後,她們不但會更開心,更健康,而且長大成人後,反而會更瘦,這樣不好嗎?「但願我能對著 13 歲的自己這麼說。」(推薦閱讀:胖女孩告白:減肥不是健康問題,而是權力鬥爭

親愛的,如果你正在進行節食,正和自己的食慾,和自己的體重,甚至身體打架,我們希望,在聽完看完這場演講後,至少願意開始思考這件事,開始嘗試 Mindfulness Eating,餓的時候吃,不餓的時候停止。

變胖的原因絕對不是因為不自制,就如 Sandra 與許多精神科,飲食科,家庭醫學科醫師所提出的研究,變胖的原因往往是我們為了滿足節食的飲食規範,給自己過多的壓力,甚至讓自己與食物的關係惡化,一直在溜溜球的體重循環中,無法逃脫。

#Mindfulness Eating,給自己的身心靈一個更健康的機會,停止節食,與食物建立良好關係,就從今天開始!