推薦給大家好吃又健康的食譜!吃飯也可以吃的很健康,這次來學學上海菜飯怎麼做,還偷偷地加了港式臘腸,讓普通的飯變得更有風味,也不用擔心太油或太重口味,讓你輕鬆做也安心吃喲,大家一起來試一試吧!(老外別怕:三餐老是在外?八原則讓你當健康的外食族

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最近有勤勞地在做菜,但發文的速度有點慢,請大家見諒見諒。但我已經很努力在寫了哪

話說,其實這天本來想做的是義大利麵,但不知怎麼突然很想吃白飯,但又不想吃有點吸油的炒飯,也不想吃太重口味的料理,腦袋一轉,立馬想到好久沒做的上海菜飯。記得之前做的版本是用一般香腸做的(其實這次很想試看看用金華火腿做看看上海菜飯是不是真會那麼香,只是礙於這兒買不到,所以只好改用港式燒臘的臘腸,金華火腿的版本就等待我回台灣去再來試試看哪裡不一樣囉!)(上海好好吃:上海特色餐廳 Table NO.1

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。材料。 (約3~4人份)

臘腸        4~5條
蒜頭        6~8瓣
薑片        4~6片
青江菜       3~4株(菜葉和莖部要分開)
白米        3杯(請浸泡開水約15-20分鐘即可)
黑胡椒       適量
高湯        一碗(或適量)
辣油        適量

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。作法。
1. 倒些辣油熱鍋,將臘腸切丁放至鍋中炒香,逼出些油脂和辣油融合在一起。(圖片中可愛的青江菜梗好可愛)

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2. 加入青江菜的莖部、蒜片、薑片一起炒至稍稍出水。
Tip 1. 此步驟若是比較喜歡蒜味的朋友,可以學我壓成蒜泥炒開,如果不愛蒜味的,那就直接整瓣稍微拍一下整顆放進去炒就好,炒完之後比較好挑出來。至於薑片也是,不喜歡的話就少放點。(推薦閱讀:六招教你健康吃火鍋


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3. 將泡過水的米粒全部加入鍋中,炒至全部米粒被臘腸的油脂包覆;之後加入高湯再拌勻,蓋鍋轉小火悶煮。
Tip 2. 由於這次我是用LC 鍋直接把整鍋菜飯悶熟,因為先前米粒已泡過水,所以悶的時間基本上15~20分鐘就非常足夠,而且也會有些鍋巴出現了!

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4. 確認差不多後開鍋,將青江菜葉一起拌入,再蓋鍋悶個5~10分鐘就完成囉:)
Tip3. 網路上菜飯的做法版本很多,大家都可以 google 一下參考參考。而我自己做過幾次後,我依舊喜歡將菜葉和莖部分開,原由無他,就是自己依舊喜歡悶出來的白飯色澤依舊美麗,畢竟我自己是龜毛座,不想懶惰一起煮,最後整鍋飯都有點黃綠黃綠的模樣。但,要是煮婦、胎胎或媽媽們趕時間就不用這麼麻煩,一起放進去就好哪。總之,一切都依照自己的喜好和方便性而定就 OK 囉!

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這次也是有用 iPhone5 記錄下稍微幾個步驟,上海菜飯的做法真得非常簡單,備料更容易,希望大家在家都能輕鬆做出各式各種變換的自家家常菜飯喲!
噢,對了!順道說說,由於自己非常愛吃辣,加上對於山田胡麻辣油的鍾愛,所以這次就用了不少辣油做基底,將好吃的白米一顆顆包覆炒香,油亮油亮的米粒,吃起來的臘(辣)味真的超讚的哪!大家一起來試試看吧:)(推薦你看:運動前後,怎麼吃最健康?

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