我們今天就要來跟大家介紹威尼斯的十道經典美食，道地的小菜和開胃菜，可是只有在威尼斯才吃得到的喲！
威尼斯小菜與開胃菜
只有在威尼斯才吃得到威尼斯小菜，你在威尼托地區的其他城市都吃不到，更別說在義大利其他地區了。有些威尼斯小菜（例如醃鯷魚）與義大利其他地方的菜餚有著緊密的關聯性，但有些威尼斯小菜（ 例如醬汁沙丁魚和肝醬蒜烤小麵包）則是威尼斯才有的獨門食譜。
威尼斯小菜其實與西班牙的 Tapas 或中東地區的 Mezze 比較接近，和義大利開胃菜或小點心反而沒那麼相似。不論你到酒館、威尼斯小菜飯館或是看起來陳舊但是氛圍別緻的巴卡羅式酒吧，都可吃到選擇多元化的威尼斯小菜。
此之，無論威尼斯人選擇在什麼時間享用小菜，他們都喜歡一面吃、一面品嚐餐前酒。吃義大利小菜時，你可以只選一、兩道來開開胃，也可以點一大堆來吃個過癮。這是威尼斯特有的習慣，如果你在義大利其他地方用餐，服務生多半只會在餐前供應一些橄欖，讓你配著餐前酒品嚐。
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十種最受歡迎的威尼斯小菜
- 燉墨魚佐玉米糕（Seppie alla Veneziana）
- 奶油鱈魚（Baccalà mantecata）
- 奶油焗干貝（Le capesante gratinate）
- 潟湖軟殼蟹（Le moeche）
- 燻鱒魚佐威尼斯芥茉醬（Trota a_umicata con la mostarda Veneta）
- 半月水煮蛋（I mesi uovi）
- 老香腸包菊苣（Sopressa con radicchio）
- 小牛肝蒜烤小麵包（Crostini di fegato alla Veneziana）
- 炸牛肉丸（Polpettine con manzo crudo）
- 嫩炒紫朝鮮薊（Carcio_ violetti di S.Erasmo in padella）
在利古里亞與普利亞等地區，在正餐之前通常會供應美味可口的魚、蔬菜以及熟食開胃菜。這些開胃菜與某幾道威尼斯小菜相當類似，但是它們並不屬於點心，而是正餐的一部分。
華倫緹娜在書中會帶領你到義大利其他地區進行烹飪美食之旅，你會看見更多讓人食指大動的輕食，例如莫札瑞拉乳酪包餅（Mozzarella in carozza）及米飯丸子（Suppli’ di riso）與炸麵糰（Pannelle）。這些美味的點心都可以在路邊攤吃到，酒館和自助餐廳（Tavola calda）也提供這一類小菜。
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華倫緹娜還會介紹一些最經典的義大利開胃菜──包括西西里的油炸美食（friggitori and foccacceria） 、佛羅倫斯的牛肚料理（lampredottai）、羅馬的外賣小吃（rosticcerie），以及從米蘭到瑪薩拉（Marsala） 的點心吧和路邊攤。華倫緹娜也順便提供各地的旅遊資訊，成就一幅令人難忘的美食美景地圖。
