Womany 編按:
想到義大利威尼斯,你想到什麼呢?大概就是美酒、美食、美景吧!沒錯,我們今天就要來跟大家介紹威尼斯的十道經典美食,道地的小菜和開胃菜,可是只有在威尼斯才吃得到的喲!如果是喜歡歐洲浪漫風情的朋友們,可千萬別錯過了這個更加了解義大利在地文化的機會,一起來看看吧,W 小編已經看得口水直流了呢!(延伸閱讀:深夜食堂!盤點坎帕尼亞地區的義大利經典美味

威尼斯小菜與開胃菜

只有在威尼斯才吃得到威尼斯小菜,你在威尼托地區的其他城市都吃不到,更別說在義大利其他地區了。有些威尼斯小菜(例如醃鯷魚)與義大利其他地方的菜餚有著緊密的關聯性,但有些威尼斯小菜( 例如醬汁沙丁魚和肝醬蒜烤小麵包)則是威尼斯才有的獨門食譜。(同場加映:誰說花錢才能過好生活?威尼斯教會我的慢活哲學

威尼斯小菜其實與西班牙的 Tapas 或中東地區的 Mezze 比較接近,和義大利開胃菜或小點心反而沒那麼相似。不論你到酒館、威尼斯小菜飯館或是看起來陳舊但是氛圍別緻的巴卡羅式酒吧,都可吃到選擇多元化的威尼斯小菜。

此之,無論威尼斯人選擇在什麼時間享用小菜,他們都喜歡一面吃、一面品嚐餐前酒。吃義大利小菜時,你可以只選一、兩道來開開胃,也可以點一大堆來吃個過癮。這是威尼斯特有的習慣,如果你在義大利其他地方用餐,服務生多半只會在餐前供應一些橄欖,讓你配著餐前酒品嚐。(延伸閱讀:活潑繽紛的威尼斯面具嘉年華

十種最受歡迎的威尼斯小菜

燉墨魚佐玉米糕(Seppie alla Veneziana)

奶油鱈魚(Baccalà mantecata)

奶油焗干貝(Le capesante gratinate)

潟湖軟殼蟹(Le moeche)

燻鱒魚佐威尼斯芥茉醬(Trota a_umicata con la mostarda Veneta)

半月水煮蛋(I mesi uovi)

老香腸包菊苣(Sopressa con radicchio)

小牛肝蒜烤小麵包(Crostini di fegato alla Veneziana)

炸牛肉丸(Polpettine con manzo crudo)

嫩炒紫朝鮮薊(Carcio_ violetti di S.Erasmo in padella)

在利古里亞與普利亞等地區,在正餐之前通常會供應美味可口的魚、蔬菜以及熟食開胃菜。這些開胃菜與某幾道威尼斯小菜相當類似,但是它們並不屬於點心,而是正餐的一部分。

華倫緹娜在書中會帶領你到義大利其他地區進行烹飪美食之旅,你會看見更多讓人食指大動的輕食,例如莫札瑞拉乳酪包餅(Mozzarella in carozza)及米飯丸子(Suppli’ di riso)與炸麵糰(Pannelle)。這些美味的點心都可以在路邊攤吃到,酒館和自助餐廳(Tavola calda)也提供這一類小菜。(推薦你看:來自義大利的蔬果禮服時尚「饗」宴

華倫緹娜還會介紹一些最經典的義大利開胃菜──包括西西里的油炸美食(friggitori and foccacceria) 、佛羅倫斯的牛肚料理(lampredottai)、羅馬的外賣小吃(rosticcerie),以及從米蘭到瑪薩拉(Marsala) 的點心吧和路邊攤。華倫緹娜也順便提供各地的旅遊資訊,成就一幅令人難忘的美食美景地圖。(和你分享:平價也可以很用心、很美味,台北的義大利小吃

 

本文摘自遠流出版《義大利HAPPY HOUR小料理》

《義大利HAPPY HOUR小料理》新書體驗餐會

時間:10/26(日)12:00-15:00
地點:Solo Trattoria
示範:王嘉平(K2小蝸牛廚房/Solo Pasta/Solo Trattoria廚藝總監
報名網誌:http://www.ylib.com/action/#t338