womany 編按:
世界杯足球賽落幕,總是幾家歡喜幾家愁,不過在看世足帥哥場上奔馳的同時,我們也同時對於巴西有更深一層的認識!世足過後,今天我們想帶你來看看道地的巴西料理!由名廚亞歷克斯開設的 D. O. M 餐廳專用巴西道地食材,替嘴饞的饕客帶來終極的飲食體驗!嘿嘿,你也食指大動了嗎?(推薦閱讀:用藝術的雙手打造希望的未來 巴西


1999年,名廚亞歷克斯.艾塔拉(Alex Atala)開了這家 D .O. M. 餐廳,以極現代的手法精采呈現並重新詮釋巴西料理和食材。在 D.O. M. 餐廳,艾塔拉致力「馴化」巴西食物「十足狂野的個性」和風味,給與食客「終極的巴西體驗」。他運用各種先進的技術及搭配,但絕對忠於當地食材,甚至連巴西人都會驚訝他創作成品的多樣性。食材包括在雨林深處找到的稀奇水果、蔬菜和香料,如普麗香果(priprioca,又名節莎草)、巴魯樹果(Baru nut),以及巨大的野生撒旦鴨嘴魚(filhote fish)。



艾塔拉主廚站在D. O. M.餐廳前。


艾塔拉主廚正在做地瓜的擺盤,搭配的食材是巴西瑪黛茶白醬。


巴西索拉杜區(Cerrado)的巴魯樹果。


義大利緞帶麵(fettuccine)佐香煎棕櫚心,淋上奶油、糖、帕瑪森乳酪和爆米花粉。(自己也可以動手做的美味:油封番茄義大利麵


費南多在桌邊服務,製作絲綢馬鈴薯泥。


番茄凝凍。


椰蛋金凍糕,一種用糖、蛋黃和椰子粉做的巴西傳統甜食。


糕點奶油擠在一片乾淨的吉利丁上。


做好的義大利餃,左邊放上普麗香果焦糖。(一樣美味的同場加映:義大利開胃菜 Bruschetta


香蕉萊姆義大利餃


【陶德.塞爾比與D.O.M老闆亞歷克斯的手繪問卷】

 

 

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