womany 編按:
又到了 womany 與 Iwine 合作的品酒專欄時間!上週我們介紹了最平價的貴族香檳 Prosseco,這週來看看另一款義大利精品酒系:酸酸甜甜戀愛滋味的甜型氣泡酒 Asti,在炎炎夏日喝一口 Asti,瞬間消暑又有戀愛感覺呢!(推薦閱讀:女人專屬!推薦給你的四種美酒


Asti 就如同義大利精品一樣,讓女孩瘋狂醉心,帶有微微的氣泡以及酸甜口感,讓人一口接著一口愛上!

解密阿斯提Asti 

事實上阿斯提 Asti 是一個地名,位在義大利北段皮蒙特 Piemonte 附近,它是一個市,並不是一種葡萄品種,因為在當地所釀造出的甜型氣泡酒太過出名,造成大家把這類型氣泡酒直接取名叫 Asti,讓 Asti 市聲名遠播成為甜型氣泡酒之鄉。

Piemonte

阿斯提 Asti 用什麼葡萄釀製?

釀製阿斯提 Asti 的葡萄品種是莫斯卡多 Moscato,一般俗稱麝香葡萄,帶有像是荔枝、水蜜桃、蜜蘋果或是花蜜等濃厚香氣,酸度中等但甜度卻非常迷人,釀製 Asti 可以帶給其酸甜美妙的香味,讓許多人愛不釋手。

阿斯提 Asti 用什麼方法釀製?

在飲用阿斯提 Asti 應該會發現裡面有微微的氣泡,一般來說氣泡酒裡面的氣泡,是由發酵時產生的二氧化碳CO2 保留,或著是灌 CO2 進去瓶中。

而 Asti 的釀製方式是使用查瑪法 Charmat,利用大桶直接做密閉加壓,直接讓 CO2 以及濃厚的果香味灌入葡萄汁中,取代瓶中二次發酵的長時間熟成,是一種省時又經濟實惠的釀製方式,而 Prosecco 也是使用這種方法。(想更了解 Prosecco 嗎?最平價的義大利貴族香檳 Prosecco

阿斯提 Asti 也有分級?

在市面上會看到以下兩種 Asti 的標示,而它們各代表不同的 Asti 型態。

Asti Spumante: 全起泡甜型氣泡酒

Moscato d’Asti: 微起泡甜型氣泡酒

 


1850年就開始釀酒的義大利著名酒莊 GANCIA,其著名的 Asti

而 Moscato d’Asti就像是法國香檳區線定一樣需按照古法釀造,保持4.5~6.5%之間的酒精濃度,在發酵過程中提早中止發酵,讓糖分殘留帶有較高的甜味,也因此沒辦法帶有太多的氣泡。

而 Asti Spumante 則帶有較多氣泡但較少的甜度,兩種只是型態的分別,並不是所謂的分級制度唷

餐搭建議

酸酸甜甜口感的 Asti,在當地一直是所謂的下午茶聖品!

不管是單喝,或是搭配下午茶甜點,例如起司蛋糕、水果蛋糕、巧克力餅乾、馬卡龍等,但這些都是基本款!你有聽過把 Asti 加在優格裡攪拌之後吃嗎?完全是人間美味阿!(同場加映:當個熱愛巧克力的傻瓜,一起做法式 Ganache吧

 

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