womany編按:
炎炎夏日,在一整天工作的繁忙後,來杯爽口又沁涼的酒是最適合不過了!香甜的美酒,那微醺的甜蜜,優雅的風味,增添了不少生活的樂趣。但市售的酒精類飲品,除了有純度不足的擔憂外,不能打造專屬自己的風味也是一大遺憾。今天,womany 要來邀請你動手做利口酒。各具魅力的妳和你讓我們在自製飲品的過程中,定義自己的獨特風味和美麗!(推薦閱讀:。夏天限定。透心涼微醺冰飲


自己做利口酒(香甜酒)

說起自製利口酒的代表,應該就是梅酒了。我也是每年一到梅子季節,一定會製作梅酒。

但光是普通作法很無趣,所以我會將檸檬連皮切片,加入梅酒一起醃漬,做成檸檬梅酒,或是加入琴酒、伏特加,享受與一般梅酒不同的滋味。像這樣可依照自己喜歡的方式調整,也是自製利口酒的好處。(妳也會喜歡:女人專屬!推薦給妳的四種美酒

使用色彩鮮豔的果實製作利口酒,醃漬過程中,就能欣賞到果實的模樣,這也是樂趣之一。擺在隨時能夠看到的地方,欣賞色彩的變化,偶而晃動容器混合一下,可加速果汁的萃取。

我用果實醃漬的利口酒,基本作法是酒精10:果實6:砂糖5的比例。

醃漬時間長短會受果實大小所影響,大約是三個月到一年左右,從第三個月就能開始試味道,在剛好的時機撈起果實,品嚐清爽滋味的時間就可以延長更久。

除了果實之外,我也介紹幾種作法簡單又美味的利口酒。

一種是用蘭姆酒醃漬咖啡豆的咖啡蘭姆酒。用黑蘭姆酒或白蘭姆酒450cc,加入砂糖100g 和咖啡豆25g 醃漬後,每天晃動瓶子,幫助砂糖溶化。

約一個月之後過濾,拿掉咖啡豆就完成了。白蘭姆加入冰糖會很清爽,黑蘭姆可加入蔗糖增加醇厚口感,能夠享受不同的滋味。使用剛烘焙好的新鮮咖啡豆來製作,就是最棒的餐後酒,也是香氣濃郁、屬於大人的利口酒。(延伸閱讀:咖啡為什麼這麼香?咖啡烘焙時的焦糖化與酶納反應

 

 

 

 

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