守護細胞的海鮮素食療法──從過敏到癌症都適用

為什麼台灣的罹癌率持續攀升？為什麼罹患過敏症的人口不斷增加？
你是否拿健康開玩笑，正在進行著自身的人體實驗？

癌症不分人種、社經地位，人人都有可能罹患。我們的身體每天都會產生癌細胞，當身體的自癒力異常時，癌細胞就會累積形成腫瘤。不幸的是，能被醫療儀器發現的早期腫瘤，通常已累積超過10億個癌細，體積有1公分以上。而癌症死亡率不因醫療技術精進而下降，最大的原因就是我們一直在任性地使用自己的身體。

如何有效防癌、抗癌、修復健康？最根本的辦法就是，戒掉不良生活習慣，嚴守以海鮮蔬食為主的「濟陽式營養/代謝療法」，保持充分而良好的休息，促使身體循環代謝正常，有效提升免疫力、恢復細胞自癒力，打造出活力充沛不生病的體質。

海鮮素食是健康長壽飲食
健康飲食的基本是糙米蔬食，這對癌症病人及其他疾病的病人而言，是一定要堅守的原則。不過，對健康的人來說，為了維持自己的健康，實行糙米蔬食而不吃其他食物會覺得人生乏味，更無法感受到飲食文化的發達。

然而，要在糙米蔬食中再追加什麼的話，還是以海產、牛奶及雞蛋為主。

就算不回溯到繩文時代，日本人飲食的中心還是蔬菜跟魚。這跟西洋的健康飲食—地中海料理非常接近。現在為了預防生活習慣病，呼籲「吃更多的魚，攝取更多的蔬菜」的運動越來越熱烈，而日本的傳統飲食就是糙米蔬食跟海鮮。

對代謝症候群及癌症病人而言，動物性蛋白質和油脂是大敵，跟富含飽和性脂肪酸的牛肉及豬肉相比，魚肉所含有的蛋白質及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，能讓血中的膽固醇值和中性脂肪下降，可以預防心肌梗塞。

這是根據一九六○年代丹麥的戴爾貝魯克博士所進行的研究得出的結論—在格陵蘭島上沒有辦法吃到蔬菜及水果的愛斯基摩人，死於心臟病的人非常少。這個結果相當受矚目。

之所以如此的理由是，愛斯基摩人主要吃海豹的肉，而海豹則是以魚為主食，結果愛斯基摩人血中的EPA值相當高，膽固醇值則很低。

另一方面，吃肉及蔬菜卻很少吃魚的丹麥人的心臟病死亡率則將近是愛斯基摩人的十倍。這證明了魚所含有的EPA及DHA可以讓血液清澈。

因為這樣，魚可以預防癌症並改善癌症。少量白肉和寒帶的魚、仔魚、烏賊、櫻花蝦等可以整隻吃的海鮮，因為不飽和脂肪酸及牛磺酸含量相當豐富的關係，能有效改善疾病。
日本人自古就以魚為主要食材，為了能夠穩定的供應，可以讓一般人都能吃到魚，江戶時代開始發展出各種捕魚法。

天正十八年（一五九○年）江戶開府前，日本橋就有人在賣魚了。當時，攝津的國佃島漁夫們在取得獻給幕府後剩下的魚的販賣權，就開始在此經營魚市場。後來因為關東大地震，魚市場才轉移到築地。

日本橋魚市場的交易量相當大，隨著江戶町的民眾也成為販售的對象，規模更為廣大，三代將軍德光誕生時，江戶城獻上了兩百尾鯛魚。十九世紀初，天保年間的賞月宴上，也留有著運送一百七十尾鯛魚、七百尾鰈魚及一千兩百尾龍蝦進入江戶城的紀錄。

在有關於魚的營養價值的評價中，明和（一八七○年）年間，被譽為名君的米澤藩主上衫鷹山，就在米澤建立了三處魚市集，並要求新鮮的海鮮類優先給病人、高齡者、孕婦及小孩食用，而流傳了照顧人民健康的美談。他認為新鮮的魚及烏賊、章魚、貝類和其他海產是能夠讓人保持健康的貴重食材。

雖然跟本書的主題有些脫節，不過有研究指出，喜歡吃海鮮類、海藻等海產的人，很少罹患阿茲海默症。荷蘭有份研究報告，在二十年間，對五千四百名病人進行研究，魚的攝取量多的人阿茲海默症較少發作，就算發作症狀也很輕微。

這是因為腦的神經細胞所需Ω–3系脂肪酸DHA比較多，吃魚可以補充Ω–3脂肪酸，進而預防阿茲海默症。

不論如何，海鮮類及生菜的效果是全世界所公認的，一旦罹患癌症，就要馬上斷絕海鮮類以外的動物性蛋白質及鹽分的攝取。為了維持健康，若能每天都在食物上用心，健康活到一百歲是可能的。

濟陽式營養/代謝療法基本原則
1.幾乎無鹽的飲食生活
2.限制動物性蛋白質和油脂攝取量
3.大量攝取新鮮的蔬菜和水果（最好是有機或低農藥）
4.攝取含胚芽的穀物，以及豆類和薯芋類
5.攝取乳酸菌（優格）、海藻類和菇類
6.攝取蜂蜜、檸檬和啤酒酵母
7.活用橄欖油、麻油、菜籽油
8.飲用天然水
9.禁酒、禁菸

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本文作者：濟陽高穗

本文/圖片出處：守護細胞的海鮮素食療法如何出版社