作者 Renee 的女士酒譜連載系列,以酒喻人,每杯酒的碰杯也是人的故事交換。今天要介紹一種經典混釀的香檳 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée,揉合每一種香檳的特質,不衝突又能感受到千變萬化的口感,雖然是混釀,卻有著自己獨特難以捉摸的風格,你身邊有像 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 的朋友嗎?(同場加映:愛貓的時候特別溫柔!路嘉欣:人該像貓一樣,活得理直氣壯

初遇時的激烈,隨著時間,沿著氣泡上升成美好的再次相遇。

你所引起的無香的風,托著梨子溫醇以及那讓人回想起初戀的蘋果芯氣味,清爽俐落卻不失溫柔地,對著地球另一端的我說了聲「Hi, 好久不見」。

Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是一款深受米其林餐廳所愛的一款酒,目前全球多達 518 家米其林餐廳都將這款酒列入他們的酒單中。其中的兩家亞洲餐廳在香港和澳門。上海外灘的 L'ATELIER de Joël Robouchon 也早已將這款酒收入酒單,提供用餐的客人選擇。名廚 Joël Robouchon 曾多次公開表達他對 Bruno Paillard 香檳的欣賞,同時也花了數十年開發與其相配如結婚的菜餚。在法國,香檳常作為餐前酒,在輕鬆愉悅的氣氛下,邊聊邊飲,邊飲邊點菜。「Santé」,祝你健康!在歲末年終,帶著喜慶意味的華麗氣泡更是不可或缺的角色。(推薦閱讀:【女士酒譜】粉紅香檳:敬世間的靈魂相遇

Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是一款經典混釀,使用了三種香檳法定葡萄品種,產地來自超過 30 塊田,佐入 25 年以上陳釀的完美混合體。他綿延不絕的氣泡優雅又從容地在杯中迴旋而上,帶來一陣賦予色澤的炫風。除了 Pinot Noir 的櫻桃覆盆莓果香,我深深沉醉在嚥下後用上的梨子和無花果的溫醇感,以及在鼻腔中散開的富士蘋果芯的香氣。他依然酸的有性格,尾韻卻帶著溫柔又細緻的圓潤,在寒冷的冬天裡,雖不暖嘴,但是暖心。

我喝到的 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是宮崎老師從法國背來,2016 年的年末禮物,一款很經典的香檳,同時也因為再次相遇而獨特。宮崎老師一位旅居法國巴黎的日本侍酒師,因為一次因緣際會,在今年盛夏,參加了他第一次在亞洲舉辦的品酒沙龍而認識。他的多元面向讓我常常困惑的不知該如何介紹他才是最好的表達,而這樣的困惑一直持續,直到今年年底再次相遇的這第一口香檳,我才恍然大悟: 宮崎老師就是 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée,因為混釀而千變萬化捉摸不易,卻也因混釀而美妙絕倫讓人回味。(推薦閱讀:專訪陳綺貞:不要當個平面的標籤,要做個立體的人

放棄了東京大學數學系學士的學歷,背著行囊到法國學習葡萄酒,在巴黎的米其林餐廳落腳後,不定時回到亞洲分享他的所愛,縱使他一點中文都不懂。究竟是原因促使這樣的一種生活方式,我很好奇,卻也不願過度深究。就像所有創造偉大葡萄酒的大師一樣,在面對未知的挑戰時,是否有那過人的勇氣,打從心裡去相信自己所相信而深愛的事,將決定你手中的葡萄酒在未來幾十年,甚至百年,能夠散發出怎樣讓人驚艷的香氣。(同場加映:職場筆記:竭盡所能,去對得起你的年輕

Santé!在我的人生中,跟我相遇的每一個高貴的靈魂。