嘿親愛的,你知道今天2/4是立春嗎?季節交替之際最容易感冒,跟著我們一起學習好好照顧自己,上次介紹完大寒期間的補身體之道,現在跟著女人迷的合作夥伴 C&C Studio 來看看立春的進補妙方以及養生的福氣食譜吧!

度過了寒冷的冬季節氣,大地逐漸回暖,二十四節氣的輪盤也重新歸零,來到了二十四節氣之首「立春」。今年的立春是從國曆 2 月 4 日開始算起,依照傳統習俗,人們會赴花市採買迎春的花卉,所謂,一年之計在於春,而「立春」的到來,也宣布春天的舞台正式拉開了序幕。

在過去,每當「立春」來臨,民間固定會舉辦「打春牛」的習俗,因為人們認為牛在休眠了一整個冬天後可能會變得懶散而不勤奮,所以這一天府縣官要會將土牛抬出來,並用綵鞭木棍稍微打打牠,象徵一年耕作開始,所以打春牛也稱為迎春牛,作為一種策勵農耕的儀式。而現今的台灣,在立春時節則盛行摸春牛活動,因牛身上不同部位也代表不同意思,如摸牛頭象徵子孫會出頭,所以大家會因自己的需求去摸不同的部位,希望祈福新的一年有好采頭。(推薦閱讀:探訪春天嘉年華的繽紛色彩

節氣介紹

立春是一年之中的第一個節氣,而 “立” 也代表著開始之意,“春” 則是蠢動,此時萬物甦醒、小草和芽苞都等待著春風吹又生,為綻放美麗的那一刻做好準備。隨著立春的到來,白天的時間漸漸開始拉長,氣溫、日照、降水也都隨著上升而增加。

另外,立春時節也有吃「五辛春盤」的咬春之俗,包括蔥、蒜、韭菜、蕎頭(小蒜)、洋蔥(興渠)以及像是蘿蔔、薑能幫助身體增加陽氣、解春睏的食材。雖然古時候吃五辛盤是為迎接新春,但用營養科學的觀點來看,寒盡春來,季節交替之時容易感冒,用五辛來幫助皮膚毛孔張開排汗,發散寒氣,倒也不為是幫助達到健身防疫的好方法。(推薦給你:自己做蒜香紅棗雞湯,對自己好不需要理由

立春諺語:

『立春雨水到,早起晚睡覺』,意思是,春天是農事活動要開始上工的好時機,也是體會大自然春意的佳時,要趁機多多出門踏青尋春,不要只窩在家裡睡懶覺,浪費一整個春天的美好。

『立春打雷,十處豬欄九處空』,意思是,立春如果打雷,會讓六畜感到不安,因此立春最忌打雷,而這也呼應了「雷不打春,今年一定好年冬」的民間農諺。

『立春天氣晴,百物好收成』,意思是,如果立春有個晴朗的好天氣,這一年將會是風調雨順、五穀豐收的好預兆,相反的,如果這一天下大雨,作物就會歉收了。

立春之飲食與養生重點

立春因搭配到農曆春節時分,所以有吃春捲、蘿蔔糕、潤餅等習俗,但古代通常是以樁樹的嫩芽當作春捲內陷,與現今市面上的豆芽、韭菜、韭黃等內陷較不相同。要注意的是,立春後,應減少較容易讓人上火的食物,如羊肉爐、薑母鴨、麻辣火鍋,以及油炸、燒烤等容易導致肝火旺盛的食物。為了讓體內的陰陽能回歸平衡,建議多用辛溫發散的食物,像是紫蘇、香菜、韭菜、豆豉、胡椒、大棗等食材幫助調味;而大家熟悉的俗語「正月蔥,二月韭,卡贏呷肉脯」,也反映了在立春適合多吃當令的蔥和韭,來抵抗初春的寒冷。

除了調整體質,在精神養生的方面,也要適時保持心境上的平靜與恬愉,用樂觀開闊的心態面對新的一年,讓大自然的春陽之氣與人體的新陳代謝達到和諧的頻率,使身體的機能正常運作,為新的一年打好基礎,讓一整年的身體都健康舒坦。

由於天氣由寒轉暖,人體水分容易大量流失,加上天氣陰晴較不定,春天季節更是需要適時補充水分,讓體內細胞保持濕潤,加速新陳代謝、提高免疫力,以降低罹患流感的危險。趁著天氣較為暖和之時,可以多多出門踏青走走,感受春花舒展的快活。為了幫助身體恢復彈性,可適時進行拉筋、深層呼吸等運動,幫助增強心肺功能,讓身體能更準確地調節體溫,適應春季的多變氣候。(推薦閱讀:讓自己不知不覺喝很多水的五個妙招

立春當令食材: 當農夫遇上立春...

初春來臨,以台灣來說,中南部的水稻農田已經開始進行插秧與播種的步驟,而此時大地開始生陽,所以人體也須藉由當令的五辛來養陽氣。台灣宜蘭的三星鄉所種植的蔥種,包括大憨、二憨、小憨、黑葉仔等四種,都是當令的魅力食物。

農夫會在這時候採收的雜糧或當令蔬果包含了:蔥、韭、芹菜、菠菜、筍、大蒜、小蒜、洋蔥、山藥、胡蘿蔔、釋迦、草莓、白蘿蔔、芥菜、豌豆苗、洋香瓜等。

由於立春氣候較不穩定,在飲食上也建議多實用平性食物,已減少肝火內鬱、臉紅口渴等徵狀。而白色食物多是平性,比如白蘿蔔、白菜、蓮藕、銀耳、百合,和其他綠色蔬菜如菠菜、芥菜,都有利調節體溫。(同場加映:美味料理食譜:辣椒菠菜青醬麵

其他較為溫熱性的食物如木瓜、南瓜、雞肉、辣椒、山楂、茴香、羊肉或海參則需要酌量食用。

立春當令食材: 當漁夫遇上立春...

到了立春時節,台灣的漁夫的捕獲重點會放在白帶魚、紅木鰱、烏魚、黑鯧魚、鯖魚(花腹鯖、白腹鯖),尤其是在基隆與彰化外海一帶。

特別一提的是白帶魚 (Largehead hairtail),因為它富含鎂,有助增強記憶力、降低膽固醇及改善高血壓、預防動脈硬化;而豐富的維生素 D 更可促進鈣質吸收,幫助治療結膜炎,對於婦女與老年人都是很好的補鈣來源。但由於白帶魚容易夾帶寄生蟲,建議以鹽烤、乾煎、清蒸的方式烹煮,以免不飽和脂肪酸、DHA 流失在油炸的過程中。

另外,由於白帶魚屬於高普林魚類,所以有痛風的患者並不建議吃太多,尤其是白帶魚的魚皮部分。但整體來說,白帶魚的肉質鮮嫩細膩,魚肉本身除了背部的主幹魚刺,沒有其他細小的暗刺,很適合有吞嚥困難的長者或著幼兒食用,是安全性較高的魚類。

立春當令食材: 當園丁遇上立春...

賞完了冬季的梅花與櫻花,春天就是來當小農夫或園丁的時機囉!如果想要從簡單照顧的蔬果開始,就來種小番茄吧!準備好幾個盆栽的盒子或保溫的保麗龍箱,以及欲種植之番茄品種的種子,每天固定澆水、每週整理一次,約莫到五月中旬就可以準備收成。

番茄不僅富含豐富維他命 C 、類胡蘿蔔素、茄紅素、維生素 B 群和多種礦物質,它的茄紅素含量更是所有蔬果之最,對於抗氧化、增強血管韌度、預防血管老化都有優良的效果,除此之外,也能幫助防癌,尤其是前列腺癌,是對身心都有益的水果。(推薦自己做:美味料理食譜:油封番茄

立春之節慶

由於台灣的農曆春節都在立春前後,每逢過年,除了與家人一同團聚,在除夕夜裡圍爐吃年夜飯,家裡的小孩們最期待的一刻莫非就是領取紅包的時刻!領完了紅包,就跟著家人一起守歲到大年初一,再陪爸媽一起向周遭親戚朋友拜好年!在此也祝福每個親愛的你,在新的一年能「羊」眉吐氣、「羊羊」灑灑,羊年財順、行大運!

羊年之立春福氣食譜

《養生綜合蔬果春捲》 (份數:一人份)

材料:大黃瓜 20g 、紫高麗菜 15g、蘋果 30g、草莓 30g 、山藥 30 g 、春捲皮兩張。

調味料:花生粉 1 茶匙、葡萄乾或蔓越莓乾 5-6 顆

做法

  1. 將大黃瓜、紫高麗菜、蘋果、草莓、山藥,用開水洗淨瀝乾。
  2. 將大黃瓜切長條、紫高麗菜切絲、蘋果切長條、草莓切薄片備用。
  3. 由於山藥富含鐵質較容易氧化,處理山藥時,建議可快速切塊,放入冰水或鹽水中以避免氧化。接著,把山藥切成長條狀,放入電鍋蒸熟後備用。
  4. 將春捲皮鋪平,再把所有材料擺好,撒上適量花生粉及葡萄乾/蔓越莓乾,即可食用。