好冷好冷的冬天,最想來杯暖手暖口又暖心的熱飲了,除了月經好朋友最喜歡的必備熱巧克力之外,還有什麼最能為我們帶來一絲暖意呢?當啷!茶飲最天然復古又暖心,別再喝外面的添加物手搖茶,快看看如何喝到一杯健康好茶吧!(推薦閱讀:世界最好的茶就在台灣

冷冽的冬日來到,無論是上班前、放學後、工作中、發呆時,來一杯熱茶可以說是這個季節不可或缺的小確幸;而日劇裡女主角雙手捧著冒煙的茶杯,輕輕呵一口氣的畫面,相信也是許多人愛上喝茶的理由。然而,繁忙的現代生活,常常讓人沒辦法花太多時間來悠閒的享用茶飲,因此,各種便利的方案就一一出現在市場上,滿足每一個想要喝茶的現代人。罐裝茶飲、手搖茶飲是許多人午餐後常會順手來一杯的選項,琳琅滿目的品項,可以看出現代人對於這一類產品的喜好;茶包、茶袋則是另一種快速方便的選擇:只要用熱水一沖,幾分鐘的時間就能夠享用一杯熱騰騰的茶,喝完的茶包可以隨手一丟,也避免了清洗的麻煩,可說是懶人/忙人的一大福音。

然而,你有想過,這些商品,可能跟你想像的「茶」不太一樣嗎?(推薦閱讀:五種讓你更輕盈的健康好茶

罐裝茶飲、手搖茶飲—是茶,還是茶風味飲料?

先從有成分標示的罐裝茶飲看起。隨手拿起便利商店裡販賣的寶特瓶裝或紙盒裝的茶飲,可以看到:幾乎找不到成分僅有茶的飲料。無論是防腐、添色、加味,這些除了茶以外的添加物,對於人體而言都是多餘的負擔,更不用說調味茶中大量添加的人工香料及糖,都是健康的慢性殺手。這些飲料,頂多可說是添加部分原茶的風味飲料,跟使用茶葉泡出來的茶,完全可以說是兩種不同的飲品。受到較嚴格規範的罐裝茶飲尚且如此,更別說難以查核的手搖茶飲了。姑且不論可能因為個別店家差異而有不同的衛生問題,絕大多數的手搖茶店都是先泡好大桶的茶飲,等待消費者點選不同品項之後加料組合而成,這些茶是怎麼泡的、是否混用劣質茶葉及添加物,都很難查證,過去也有週刊曾經做過調查,發現幾乎所有連鎖的手搖茶飲品,都有農藥殘留!這些殘留物質裡面,不乏有高致癌風險的成分。(推薦閱讀:手搖茶喝不得的秘密全公開

市售茶包—要擔心的,不只是茶葉本身而已

看來,對於茶的愛好者來說,罐裝茶飲和手搖茶,可能是個讓人有太多疑慮的選擇。那麼,購買看得到內容物的茶包,應該安心多了吧?

這個問題的答案,很可惜仍然是令人失望的。茶包至少有兩部分的問題:

  1. 茶葉本身的來源仍然要被打上一個大大的問號。相同的,無論是知名的大牌子或名不見經傳的小廠,在大量收購的情況下,幾乎沒有人能夠完整的說明茶葉的來源;而茶包中添加茶精、香料等傳聞,也從來沒有停止過。在上述的週刊調查中,茶包泡出來的茶,也被檢查出有許多不同種類的農藥殘留。目前在這方面被確認的科學研究還很少(可能因為利益衝突或研究方法尚無法標準化的緣故),但在加拿大曾經進行過的研究中發現,大多數的市售茶包不但含有農藥殘留,甚至還有足以危害人體健康的重金屬物質!
  2. 茶包本身的材質也可能是毒性的來源。目前市售的茶包大約分為塑膠和紙質兩大類。紙質茶包的成本較低,也經常被大量使用,但為了讓茶包維持原型,不在熱水浸泡下破損,許多紙質茶包都有加工塗層,這些加工塗層的成分也同樣具有可被溶出的毒性成分!不少紙質茶包使用的塗層成分為環氧氯丙烷(Epochlorohydrin, ECH)這種被歸類為「疑似人類致癌物」的物質,只要浸泡在熱水中,就會溶解出在動物身上已經被證實會致癌的化學成分。至於新型態的塑膠茶包,使用的塑膠材質種類多樣,雖然大多數廠商宣稱自己用來製作茶包的塑膠是不會溶解於熱水的,但是別忘了雖然塑膠超過熔點(melting point)才會真的熔解(也就是肉眼看得到的變化),但每種塑膠材質只要超過某個特定的溫度(glass transition point),就會開始產生聚合物的裂解變化,釋放出塑化劑分子(這是肉眼看不到的變化!),而這些開始有變化的溫度常常遠低於水的沸點 100℃。

看到這裡,是不是想要把手邊的茶拿去倒掉了呢?其實,想要快速方便的喝杯好茶,並沒有那麼困難。只要把握下面幾個原則,你也可以在短時間內沖杯安心又香醇的茶飲:

  1. 尋找值得信賴的茶葉來源:近年來的食安風暴,相信已經教會很多消費者,如何去找到值得信賴的生產者。茶葉也不例外,履歷清楚、生產過程透明的茶農,在市場上並非不可得,雖然價格可能稍高,但有合理的利潤,才可能避免為了降低成本去使用低劣的原料和製程,不是嗎?
  2. 原葉茶>碎粒茶、碎粒茶>茶包:能夠找到值得信賴的茶葉來源後,若能購買有完整茶葉呈現的產品,在茶的品質上相對更有保障。碎粒茶其實並非一定不佳,尤其有許多西式茶飲,自古以來都是以碎粒茶來呈現,但這樣的產品就很難分辨是否有茶梗混充茶葉的問題,在口感或是農藥殘留等部分都相對有多一點點的疑慮。至於茶包,基於上面討論過的材質問題,盡量避免才是上策。
  3. 第一泡茶的取捨:如果對於茶葉的信心足夠,相信不會有不良物質殘留,那麼第一泡茶的香濃滋味,是非常吸引人的。不過若是沒那麼肯定的話,或許可以試著把第一泡茶當成清洗的過程,由於大部份的農藥還是水溶性的,經過一次熱水沖泡後,殘留的成份必然更少,茶包中可能的有害物質也可以在這樣的過程中消除一部分。
  4. 適量飲茶、避免添加:從健康的角度來看,茶本身含有的兒茶素及維生素,其實對於身體是有益的。然而,過量攝取仍然讓人擔心,特別是咖啡因過量,除了神經系統及睡眠的影響,腸胃不適、甚至於逆流性食道炎的症狀都可能會發生,不可不慎。至於各種加味茶飲,幾乎都依靠大量糖份來改變口味,再加入珍珠等各式高熱量添加物來增添口感,長期攝取,熱量超標的結果,常造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等嚴重的後果。因此,堅持原味、適度飲茶,應該是最佳的選擇。(推薦閱讀:茶人初心計,輕鬆選茶二三事

現在,你已經學會如何找到好茶葉、如何泡杯安心的茶了。有許多茶農,用對土地友善、也對人體有益的方式,栽培著茶樹,經過複雜的烘焙手續,為你準備好了今年冬天溫暖的來源。來杯茶吧!