womany 編按:
本日 womany 小任務:今天來開冰箱突擊檢查!親愛的,你知道有十種食材根本不該在冰箱裡發現嗎?許多食材放在冰箱裡,不但不會延長壽命,反而會讓它們的食物營養流失,更加速變質!很恐怖吧,今天跟我們一起來清冰箱!(推薦閱讀:食安危機再爆發!你不能不知道的三個食物陷阱

習慣自煮的上班族大多不會有時間天天去街市買晚餐用的食材,通常都是一買就買好幾天甚至一個禮拜的分量,然後塞進冰箱裡保鮮等需要的時候再拿出來用,不過呢,並不是所有的食材都適宜放進冰箱裡的哦,有的食物放到冰箱中冷藏,不僅會降低品質和風味,而且更會加速變質,原本自以為是在延長食材的壽命,到頭來卻變成了浪費蟲,得不償失啊!想知道自己有沒有錯誤存儲食材的朋友快來看看啦。

1.番茄

第一個就中了…小編每次買菜回來,番茄都必定會立刻放進冰箱的果菜箱,但專家卻表示這樣反而會弄巧成拙哦,因為在低溫環境中,番茄成熟的過程會被強制停止,導致其失去鮮味,而且冷氣還會令番茄細胞壁上的膜會受損,進而使其質地改變,甚至出現黑斑,所以呢,下次再買番茄,在室溫下避光儲存就好了。(番茄怎麼吃?美味料理食譜,油封番茄

2.羅勒

羅勒是家中應該常備的香料之一,用來做番茄沙拉、炒雞可以增加風味,不過由於不會像油鹽般天天用到,因此剩下的多會放進冰箱保鮮,只可惜研究發現羅勒儲存在冰箱裡其實會枯萎得更快,而且還會吸收掉冰箱中其他食材的氣味… 因此最好還是像鮮花一樣插在裝有乾淨水的杯子裡室溫儲藏就好,如果需要保存較長時間,那麼可以採取家政女王 Martha Stewart 的建議,將羅勒燙水後進行冷凍。

3.馬鈴薯

將馬鈴薯放進冰箱中,不僅起不到保鮮作用,反而還會使其澱粉更快轉變成糖分,導致食用時帶著較高甜度。所以最好還是將它們放進紙袋中,然後在櫥櫃等陰暗涼爽的環境中儲存,不過切記哦,千萬別用塑料袋來包裹,因為其透氣度不如紙袋。(推薦給你:馬鈴薯?肥胖兇手還是減重好幫手?

4.洋蔥

洋蔥放進冰箱裡,濕潤的環境不僅會讓其清脆的質地變得軟爛,還會加速霉變,所以建議各位簡單地放在涼爽乾燥且通風的地方就好,不過切記一點,千萬不要把洋蔥和馬鈴薯放在一起,否則兩種食材的品質都會快速下降哦。(由於韭菜和蔥的含水量高,因此可以放冰箱裡儲存。)

5.酪梨

低溫環境會停止酪梨的成熟,因此買到較生的酪梨時,請一定不要放進冰箱,不過如果你買的酪梨已經成熟,但你並不打算立刻食用,那麼就放冰箱裡保鮮。(推薦閱讀:一定要知道!冰箱的食品安全

6.大蒜

大蒜最適宜放在通風乾燥而且涼爽的地方保存,如果你把它丟到了冰箱裡,那麼很快就會發芽發霉,質地也會變得像橡膠一樣。

7.麵包

麵包放進冰箱,再拿出來吃的時候你就會發現已經變得乾硬,因此盡量不要放冰箱保存。如果麵包預計會在4天內吃完,那麼放在常溫下保存即可,但如果需要更長時間,那麼請把麵包包裹起來,然後放進冷凍室儲存,以保持其水分,待食用時再拿出來慢慢地進行完全解凍。(麵包最好食用前才進行切片哦!)

8.橄欖油

橄欖油應該放在涼爽陰暗的地方保存,如果放進冰箱,那麼將使其冷凝,變得像牛油一樣。

9.咖啡豆

咖啡豆放進冰箱不僅會導致其香味流失,還會吸收冰箱裡其他食材的味道,所以最好還是放在涼爽陰暗的地方儲存。不過如果你需要保存的咖啡豆數量較大,那麼則可以放在冰箱裡冷凍保存。(或許你也想知道:咖啡為什麼這麼香?咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應

10.蜂蜜

蜂蜜開封後有的人會把它放進冰箱保存,希望能延長保質期,但這樣完全是多此一舉,只要每次用完後把蓋子擰緊,蜂蜜在一般情況下是不會變質的,放在低溫環境中保存反而會讓蜂蜜結晶,雖然不會導致養分流失或變質,但可是會大大影響口感的呢。(推薦閱讀:小蜂蜜大功臣!五個你不知道的蜂蜜神奇功效