台灣接連爆出食品含有不法添加物，而添加物的名稱，多到令人暈頭轉向，讓我們來好好分辨一下！


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食品添加物真是一門高深的學問，今天，台灣民眾又學到了「起雲劑」這個具有縹緲悠然意象的添加物名稱。而剛剛才看完人類該怎麼轉變至無石油世界，馬上就遇上了塑膠製品的危害。

我不是這方面的專家，目前能找到比較完整的資料，就來自於衛生署食品藥物管理局網站。因此轉載如下，加上個人的一點附註。（依照食品藥物消費者知識服務網 5/28 公佈的最新資料）

一般說明

Q1.1 如何發現「起雲劑」遭塑化劑污染？

  1. 食品藥物管理局楊姓技正（媽媽研究員）在地方衛生局送來的藥物抽樣本中，發現異樣訊號。

  2. 經過一再比對，並緊急抽樣類似益生菌產品，確認其他益生菌產品，沒有這個奇怪的訊號，而且不是因為內部包膜的關係，才推定應該是內容物出了問題。

  3. 衛生署食品藥物管理局，旋即主動與地方衛生單位，及檢調單位共同進行調查，往上追查源頭，經抽絲剝繭並檢驗十餘種原料後，發現是其中之一種昱伸香料有限公司製售之食品添加物「起雲劑」所造成，同一時刻亦往下調查受影響之成品。

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Q1.2 什麼是「起雲劑」?

起雲劑是一種合法的食品添加物，幫助食品的乳化，常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品，但也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品。

Q1.3 什麼是 DEHP？

  1. DEHP 是鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯的簡稱。DEHP 為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑，為無色、無味的液體，在一般的塑膠製品中通常可發現 DEHP 存在。DEHP 不是合法的食品添加物。

  2. DEHP 毒性不高，雖屬於環境荷爾蒙的一種，但在猴子動物試驗中，24~48 小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外。

作者註：另根據維基百科鄰苯二甲酸二辛酯的條目，世界衛生組織指出，因為鄰苯二甲酸酯類進入人體和動物體內，會有類似雌性荷爾蒙作用，會干擾內分泌，影響生殖能力。另有研究指出，孕婦體內的鄰苯二甲酸酯濃度愈高，產下的男嬰生殖器官陰莖短小（連至論文）、先天畸型、尿道下裂與隱睪症的風險就愈高。若在成年男性體內，鄰苯二甲酸酯濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差。

Q1.4 什麼是 DINP？

DINP 是鄰苯二甲酸二異壬酯（diisononyl phthalate）的簡稱，DINP 不是純物質，是一種複雜的混合物，主要為含有九個碳的異構體。DINP 與 DEHP 一樣，是為合法的塑膠製品塑化劑，但非合法之食品添加物。

Q1.5 起雲劑為何會有塑化劑成分？

  1. 「起雲劑」是合法食品添加物，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。

  2. 起雲劑是一個使用多年的食品添加物，廠商非法使用塑化劑如 DEHP 及 DINP 製造起雲劑，應是為了降低成本或增加產品品質穩定。

Q1.6 是否所有的起雲劑均會含有塑化劑？

不是的。合法的起雲劑，不會使用塑化劑 DEHP 及 DINP，除非不肖業者為了降低成本，或增加產品穩定性等原因，而惡意以塑化劑 DEHP，及 DINP 取代合法的食品添加物。

Q1.7 DEHP 的毒性是高還是低？

  1. DEHP 對動物的急性毒性低，在高劑量時，會影響大鼠的生育系統，與提高發生肝臟腫瘤之機率，但對人類影響為何，目前還未有科學證據證明。

  2. 國際癌症研究中心（IARC）將 DEHP 歸類為第 2B 類致癌物，即確認為動物致癌物，但人類資料尚不充分。

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Q1.8 DINP 的毒性是高還是低？

  1. DINP 對動物的急性毒性比 DEHP 低，目前並未被我國環保署列為毒性物質。

  2. 並非所有鄰苯二甲酸酯類塑化劑，都具有相同的毒理特性。與 DEHP 相比，DINP 幾乎不會影響實驗動物的生殖或發育。

  3. 經研究發現 DINP 無遺傳毒性。在大鼠和小鼠長期飼養的研究，發現 DINP 對肝臟和其他器官具有毒性，可增加肝細胞腺瘤的發生率，但這些影響只發生在囓齒目動物身上，並不適用於人類。

Q1.9 什麼是「環境荷爾蒙」?

  1. 環境荷爾蒙泛指「來自環境的內分泌干擾物質」。

  2. 一些人工合成化學物質，所造成的環境污染後，透過食物鏈再回到我們身體（或其他生物体內），它可以模擬體內的天然荷爾蒙，干擾荷爾蒙作用，進而影響身體內的最基本的生理調節機能，又環境荷爾蒙化學污染物，可經由母乳傳給下一代。因此環境荷爾蒙，可能會影響生物體的生殖機能與發育。

Q1.10 環境中塑化劑的主要來源為何？

  1. 人體接觸到塑化劑如 DEHP 通常介由飲食、水及空氣接觸或呼吸，但仍以食入為主。

  2. DEHP 在加工過程中，或是包材應用於儲存食物時，溶出殘留在食物中。國內由於飲食習慣與國外不同，且 DEHP 加工包裝技術不同於國外，也會造成 DEHP 的暴露含量比較高。

  3. 在剛漆完油漆的房間，或是最近才裝好地板的屋子，室內空氣比室外空氣，含有更多的 DEHP。

Q1.11 進入環境中的塑化劑產生那些變化？

塑化劑如 DEHP，會在塑膠製造添加時，釋放至空氣中，或燃燒塑膠過程中釋放。當 DEHP 釋放到土壤時，它會附著在土壤上，並不會散落到很遠的地方，當 DEHP 隨著水排放出來時，它會慢慢地溶於地下水或地表水中。這種過程會一直持續很多年，直到 DEHP 慢慢從環境中消失。當氧氣存在時，在水和土壤中的 DEHP 會被微生物分解成二氧化碳，及結構較為簡單的化合物。在含氧量極低的地方，譬如土壤深部、湖泊或河川底部，DEHP 不容易分解掉。

Q1.12 我們平常就會吃到塑化劑嗎？

  1. 是的。因為塑化劑如 DEHP 用途廣，使得各國在工業上大量製造，因而對環境造成不小的汙染，DEHP 可透過飲水、食物鏈等途徑而被我們攝入體內。

  2. 依據各國包括英國、美國、瑞典、加拿大、日本、韓國及我國相關研究與調查結果，顯示透過飲食而攝入 DEHP 之情形普遍存在，國人每日自食物攝入 DEHP 的量約為 1.029 mg。

Q1.13 衛生署於 4 月時已知產品檢出塑化劑，為何遲至 5 月下旬才公布？

  1. 行政院衛生署食品藥物管理局，與檢調合作查獲「昱伸香料有限公司」製售之「起雲劑」含有塑化劑成分 DEHP 一案，於 4 月時所檢出之產品，僅為益生菌一項，該產品已立即下架回收。

  2. 當時並未得知污染來源。經追查後，始知是昱伸香料公司起雲劑中之 DEHP 污染，因為起雲劑廣泛使用於食品中，因此立刻迅速展開追查，並將違法產品採取下架回收等措施。至案情明朗時，於 5 月 23 日對外公布。

如果大家還有疑問，而身邊沒有食品添加物專家的話，不妨就打個電話到衛生署食品藥物管理局，他們的消費者保護專線是（02）2787-8200（20線）、0800-285000（上午 7 時到下午 11 時），其他相關資訊可上該局網頁或食品藥物消費者知識服務網網頁查詢。