台灣接連爆出食品含有不法添加物,而添加物的名稱,多到令人暈頭轉向,讓我們來好好分辨一下!


圖片|來源

食品添加物真是一門高深的學問,今天,台灣民眾又學到了「起雲劑」這個具有縹緲悠然意象的添加物名稱。而剛剛才看完人類該怎麼轉變至無石油世界,馬上就遇上了塑膠製品的危害。

我不是這方面的專家,目前能找到比較完整的資料,就來自於衛生署食品藥物管理局網站。因此轉載如下,加上個人的一點附註。(依照食品藥物消費者知識服務網 5/28 公佈的最新資料)

一般說明

Q1.1 如何發現「起雲劑」遭塑化劑污染?

  1. 食品藥物管理局楊姓技正(媽媽研究員)在地方衛生局送來的藥物抽樣本中,發現異樣訊號。

  2. 經過一再比對,並緊急抽樣類似益生菌產品,確認其他益生菌產品,沒有這個奇怪的訊號,而且不是因為內部包膜的關係,才推定應該是內容物出了問題。

  3. 衛生署食品藥物管理局,旋即主動與地方衛生單位,及檢調單位共同進行調查,往上追查源頭,經抽絲剝繭並檢驗十餘種原料後,發現是其中之一種昱伸香料有限公司製售之食品添加物「起雲劑」所造成,同一時刻亦往下調查受影響之成品。(推薦閱讀:黑心起雲劑又擴散,錯殺想買趁現在!

Q1.2 什麼是「起雲劑」?

起雲劑是一種合法的食品添加物,幫助食品的乳化,常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品,但也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品。

Q1.3 什麼是 DEHP?

  1. DEHP 是鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的簡稱。DEHP 為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑,為無色、無味的液體,在一般的塑膠製品中通常可發現 DEHP 存在。DEHP 不是合法的食品添加物。

  2. DEHP 毒性不高,雖屬於環境荷爾蒙的一種,但在猴子動物試驗中,24~48 小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外。

作者註:另根據維基百科鄰苯二甲酸二辛酯的條目,世界衛生組織指出,因為鄰苯二甲酸酯類進入人體和動物體內,會有類似雌性荷爾蒙作用,會干擾內分泌,影響生殖能力。另有研究指出,孕婦體內的鄰苯二甲酸酯濃度愈高,產下的男嬰生殖器官陰莖短小(連至論文)、先天畸型、尿道下裂與隱睪症的風險就愈高。若在成年男性體內,鄰苯二甲酸酯濃度愈高,精子的數量就會愈少,品質跟活動力也愈差。

Q1.4 什麼是 DINP?

DINP 是鄰苯二甲酸二異壬酯(diisononyl phthalate)的簡稱,DINP 不是純物質,是一種複雜的混合物,主要為含有九個碳的異構體。DINP 與 DEHP 一樣,是為合法的塑膠製品塑化劑,但非合法之食品添加物。

Q1.5 起雲劑為何會有塑化劑成分?

  1. 「起雲劑」是合法食品添加物,通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。

  2. 起雲劑是一個使用多年的食品添加物,廠商非法使用塑化劑如 DEHP 及 DINP 製造起雲劑,應是為了降低成本或增加產品品質穩定。

Q1.6 是否所有的起雲劑均會含有塑化劑?

不是的。合法的起雲劑,不會使用塑化劑 DEHP 及 DINP,除非不肖業者為了降低成本,或增加產品穩定性等原因,而惡意以塑化劑 DEHP,及 DINP 取代合法的食品添加物。

Q1.7 DEHP 的毒性是高還是低?

  1. DEHP 對動物的急性毒性低,在高劑量時,會影響大鼠的生育系統,與提高發生肝臟腫瘤之機率,但對人類影響為何,目前還未有科學證據證明。

  2. 國際癌症研究中心(IARC)將 DEHP 歸類為第 2B 類致癌物,即確認為動物致癌物,但人類資料尚不充分。(推薦閱讀:小心致癌!營養師教你20個健康吃烤肉的好方法

Q1.8 DINP 的毒性是高還是低?

  1. DINP 對動物的急性毒性比 DEHP 低,目前並未被我國環保署列為毒性物質。

  2. 並非所有鄰苯二甲酸酯類塑化劑,都具有相同的毒理特性。與 DEHP 相比,DINP 幾乎不會影響實驗動物的生殖或發育。

  3. 經研究發現 DINP 無遺傳毒性。在大鼠和小鼠長期飼養的研究,發現 DINP 對肝臟和其他器官具有毒性,可增加肝細胞腺瘤的發生率,但這些影響只發生在囓齒目動物身上,並不適用於人類。

Q1.9 什麼是「環境荷爾蒙」?

  1. 環境荷爾蒙泛指「來自環境的內分泌干擾物質」。

  2. 一些人工合成化學物質,所造成的環境污染後,透過食物鏈再回到我們身體(或其他生物体內),它可以模擬體內的天然荷爾蒙,干擾荷爾蒙作用,進而影響身體內的最基本的生理調節機能,又環境荷爾蒙化學污染物,可經由母乳傳給下一代。因此環境荷爾蒙,可能會影響生物體的生殖機能與發育。

Q1.10 環境中塑化劑的主要來源為何?

  1. 人體接觸到塑化劑如 DEHP 通常介由飲食、水及空氣接觸或呼吸,但仍以食入為主。

  2. DEHP 在加工過程中,或是包材應用於儲存食物時,溶出殘留在食物中。國內由於飲食習慣與國外不同,且 DEHP 加工包裝技術不同於國外,也會造成 DEHP 的暴露含量比較高。

  3. 在剛漆完油漆的房間,或是最近才裝好地板的屋子,室內空氣比室外空氣,含有更多的 DEHP。

Q1.11 進入環境中的塑化劑產生那些變化?

塑化劑如 DEHP,會在塑膠製造添加時,釋放至空氣中,或燃燒塑膠過程中釋放。當 DEHP 釋放到土壤時,它會附著在土壤上,並不會散落到很遠的地方,當 DEHP 隨著水排放出來時,它會慢慢地溶於地下水或地表水中。這種過程會一直持續很多年,直到 DEHP 慢慢從環境中消失。當氧氣存在時,在水和土壤中的 DEHP 會被微生物分解成二氧化碳,及結構較為簡單的化合物。在含氧量極低的地方,譬如土壤深部、湖泊或河川底部,DEHP 不容易分解掉。

Q1.12 我們平常就會吃到塑化劑嗎?

  1. 是的。因為塑化劑如 DEHP 用途廣,使得各國在工業上大量製造,因而對環境造成不小的汙染,DEHP 可透過飲水、食物鏈等途徑而被我們攝入體內。

  2. 依據各國包括英國、美國、瑞典、加拿大、日本、韓國及我國相關研究與調查結果,顯示透過飲食而攝入 DEHP 之情形普遍存在,國人每日自食物攝入 DEHP 的量約為 1.029 mg。

Q1.13 衛生署於 4 月時已知產品檢出塑化劑,為何遲至 5 月下旬才公布?

  1. 行政院衛生署食品藥物管理局,與檢調合作查獲「昱伸香料有限公司」製售之「起雲劑」含有塑化劑成分 DEHP 一案,於 4 月時所檢出之產品,僅為益生菌一項,該產品已立即下架回收。

  2. 當時並未得知污染來源。經追查後,始知是昱伸香料公司起雲劑中之 DEHP 污染,因為起雲劑廣泛使用於食品中,因此立刻迅速展開追查,並將違法產品採取下架回收等措施。至案情明朗時,於 5 月 23 日對外公布。

如果大家還有疑問,而身邊沒有食品添加物專家的話,不妨就打個電話到衛生署食品藥物管理局,他們的消費者保護專線是(02)2787-8200(20線)、0800-285000(上午 7 時到下午 11 時),其他相關資訊可上該局網頁食品藥物消費者知識服務網網頁查詢。