「自己的人生自己烘焙！」專訪莎士比亞烘焙坊的叛逆創業家高慧樺

從國貿改考烘焙科，從餐飲科教師到創業，高慧樺的人生似乎充滿著衝動和冒險。當初懷抱著對烘焙的熱愛，不顧母親的質疑，從國貿轉行麵包師傅。也因為隔行如隔山，面臨人生中第一次「重考」。用相關證照和卓越的表現為自己的任性負責之後，又在30歲這年決定放棄餐飲科老師的職業，用發燙的熱情，將自己投身於「創業」當中。

永遠創造不可能的可能

創業的起點，來自於高慧樺和學弟間的玩笑話：「畢業後要幹嘛？不然來開店好啦！」一個契機、兩個月籌備、三個臭皮匠，撐起一家以巴黎莎士比亞書店為藍圖的夢想烘焙坊──「莎士比亞烘焙坊」。

說到創立的起心動念，高慧樺很有想法。當大家都以為，台灣最「盛產」的是超商，其實更多的是烘焙麵包店。

「一部分是衝動，一部分是醞釀已久的鎖被解開。」熱愛烘焙，堅持只做健康的產品。相較於台灣人吃麵包時偏好的重口味，高慧樺提供另外一種品味麵包的方法，與市面上高糖、高油的產品做區隔，不含人工添加物和反式脂肪酸的麵包是莎士比亞烘焙坊的驕傲。很多人笑她傻，她卻相信自己的人生自己烘焙，帶著一點叛逆的創業精神在夢想路上奔馳。

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「使命必達，永遠創造不可能的可能，別人說 No，就是 Yes。」

人字兩撇；是辛苦也是幸福

「把辛苦當成甜蜜的負擔，就如同一塊美味無比的蘋果派：享受當下甜美的滋味，但腦海裡不得不跑出晚上要多跑幾公里！」

從高慧樺的語氣中，感受到滿滿的「回甘」。她說將公司取作「幸福新生活有限公司」，目的就是要創造不同於傳統產業的新型態，並帶給消費者、員工、股東三贏的幸福。只要店還開著，這份精神永遠都是使命。

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「創業的每一天都是驚喜和創造，因為永遠都不知道下一秒會發生什麼事。」

比起烤箱故障、產品無法銷售，她更害怕「人員不知道自己的定位」。人與人相聚都是緣分，唯有好的團隊，才能夠建構出好的事業體。當人員不知道自己的定位，企業的基底就會被動搖，她的心也是。所以對於必須耗費許多心力和時間去經營、溝通、了解的「人」，高慧樺甘之如飴。

經營小莎（高慧樺對莎士比亞烘焙坊的暱稱）五年，她說很多幸福，都是伴隨辛苦流下感動的眼淚。最困難的是人，最幸福的也是人。不論是團隊夥伴在克服觀念差異後，望向同樣目標，一起達成像是成交三千多盒月餅的「不可能的任務」；顧客咬下麵包時的幸福表情；亦或是看著孩子從彌月之喜，到會開口喊「麵包阿姨」，每一個瞬間，都是幸福。每一個幸福，都是小莎前進的動力。

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將每個人放在心上，團隊間的「鼓勵」和「陪伴」是帶領他們挑戰極限、完成極限的不二法門，也因此高慧樺堅持每年都要有挑戰體力行程的員工旅遊，足跡遍佈石門山、天梯、小溪頭等。

「我想給團隊留下難忘且有意義的旅行，過程永遠都是辛苦的，如同經營事業，但有陪伴、鼓勵就是最溫暖的感動。」

我想經營企業就好比寫文章，唯有感動自己、才能夠感動別人；唯有真摯的擁抱你的夥伴，公司的溫度才能夠傳遞到消費者的心裡。

挫折和低潮從沒少過，熱情也是

身為第一代創業者，一切從零到有，再努力從 1 到 99，挫折和低潮，在這五年從來沒有間斷過。食安風波不斷、原物料和油電紛紛上漲，讓高慧樺的每一個決策更加步步為營。危機就是轉機，儘管食安問題讓社會人心惶惶，卻也更深刻體會食物選擇的重要。在高度競爭的台灣烘焙市場，堅持為員工、消費者把關，是高慧樺最重要的堅持。食安問題愈多，小莎的生意就愈好，因為堅持、因為誠信、因為不妥協。

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「理念才是經營的最根本」

高慧樺相信必須要有理念，但理念背後，必須熬過許多難關、學習、考驗和批評。任性的選擇，就要韌性的負責！高慧樺說： 「所有人的讚美和和鼓勵，都比不過自己對自己的真誠肯定。」很多的挑戰和恐懼都是自已內心的那一關，要學會愛自己、肯定自己，才能成就自己。

在自己的舞台上展現柔美堅毅的姿態

身在相對陽剛的烘焙產業，我不禁好奇經營有術的高慧樺會不會遇到職場上的性別歧視。她毫不諱言地說全世界的烘焙女性大師是極少數，所以在路上便依據自己的特質做了不一樣的劃分。了解自己，才能夠找到最適合自己的路。溫柔是女性的優勢，對於「女力」，她的解讀很不一樣：「生活要努力而非用力，生命要美麗充滿光彩，創造自已的舞台，溫柔展現柔美堅毅的姿態。」

我們或許無法徹底改變世界男女不平等的待遇，但我們可以從自己做起。高慧樺在產業界用女性角色「以柔克剛」，用品牌和專業建立女性的無限可能，不受到歧視的待遇。

創業路上，高慧樺就像是個叛逆的孩子，也像等候孩子回家的慈母。因為了解，所以願意聽從內心的聲音，讓「叛逆的自己」勇敢去闖；因為了解，所以讓「慈祥的母親」將溫暖和堅持，透過麵包帶給大家。兩者相輔相成的堡壘，守護高慧樺的熱情無堅不摧。

【幸福新生活有限公司：打造與全球同步的健康烘焙美味！】

莎士比亞烘焙坊創立於 2010 年，座落於大高雄地區的文藝重地，強調以少糖、少油、不含人工添加劑的健康烘焙產品為主要定位，區隔目前烘焙市場高糖、高油的烘焙產品，為消費者帶來深刻的感官（五感享受）、思考（驚奇進而誘發其追求品味的好奇心）與關連（宛如置身巴黎街頭）的情感體驗，努力推動台灣烘焙產業與國際烘焙舞台同步交流，讓美味零時差傳遞。並於 2013 年獲得第四屆法國世界麵包大賽銀牌獎及藝術麵包首獎、2015 年指導台灣選手參加第五屆法國世界麵包大賽獲得金牌獎。

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