《咖啡癮史》催情口味的咖啡，你喝過嗎？

女人迷編輯本月重點選書：

《咖啡癮史》，三月女人迷的月主題是美。在選書上，這個月想聊聊微物之美，不經意的小細節其實都是學問。例如我們手上的這一杯咖啡，它是如何誕生，如何被妖魔化，又直至今日是如何被崇拜。書中的作者史都華·李·艾倫 Steward Lee Allen 從衣索比亞出發，經阿拉伯到埃及，伊朗、土耳其，到達歐洲，親自走訪一趟古老的咖啡豆運送路線，走遍了四分之三的世界，為的就是要解答咖啡之謎。旅行見聞以及歷史交疊，一趟充滿咖啡香的文明簡史。自此之後，每每拿起早晨的咖啡杯，都能用不同的溫柔眼光。

獻給你，咖啡杯裡的世界史，咖啡美的起源。

許多人勸我不要搭乘從肯亞往伊斯坦堡的夜間火車，他們說這班火車比坐公車多花兩倍時間（胡說），而且不安全（亂講）又很悶熱，曾熱到乘客的衣服都著火（這倒是真的）。這是1920 年代的火車，裡面的椅子確實有一股奇特味道，日夜照著使人臉色看起來像死人的土耳其日光燈。火車到達伊斯坦堡時，我已經感受像個活死人。隔天，我必須從火車站轉乘輪船，才能到達目的地。

伊斯坦堡岸上有巨大的清真寺守護海邊，清真寺的周圍圍繞著回教寺的尖塔。岸上右方，雖然下雪仍然可以看到伊斯坦堡曾經風光的城牆，現在已倒塌的殘跡，雖然已成廢墟，卻還是高聳。岸上的左方，則是鄂圖曼帝國的城堡。整個地方黑暗、沉重，輪船行駛過博斯普魯斯陰鬱的海岸時，我突然莫名其妙的湧上一陣憂傷。

咖啡是在鄂圖曼帝國最強大時期被引進這裡的。

大約在1555年，有兩個敘利亞人哈克姆（Hakm）與夏姆斯（Shams）合開一家咖啡館。其實在伊朗等地，早已有許多家咖啡館，可是只有在伊斯坦堡的咖啡屋才真正具有地方世俗風味。在這裡，沒有故弄玄虛的宗教目的，男子多半躺著抽菸、品嚐咖啡。有些咖啡館提供詩文朗誦，有些更有布偶戲表演或女歌手駐唱，但這裡的咖啡館最大用途是提供三姑六婆七嘴八舌、道人長短。就算是喜好品嚐咖啡的學者，最後都被無聊的笑話與誇張的故事取代。

現代咖啡館：八間台灣咖啡店，一定有你喜歡的

「咖啡館裡到處是學者，或虛偽的神秘教信徒，以及無所事事的人……大家擠到沒有位子可坐，人人都說沒有其他地方可以像咖啡館可供消遣、休息。」為了博取客人歡心，伊斯坦堡的咖啡屋還提供特製咖啡，也就是在咖啡裡放入混合七種藥物與香料的調味品，包括黑胡椒、鴉片及番紅花。附贈的小點心包括蜂蜜小蛋糕，和一種由碎肉、大麻與菸草混合醺製而成的東西，可以用於抽水煙斗的材料，也可放到咖啡裡攪拌，它會產生一種伊斯蘭的迷幻藥。

一位著名的鄂圖曼作家色利比（Katip Celebi）曾這麼寫：「這是上天賦予生者的物品……上癮者為此犧牲都值得」。

在當時，性愛仍是邪惡的選擇。根據十七世紀英國旅行家喬治．仙迪斯George Sandys）記載，這裡的咖啡館其實是妓院，裡面有「許多美麗的男孩，他們是來當男妓娛樂客人。」鄂圖曼的道德家形容咖啡館是「使人去做那些令人厭惡的事情的一個洞窟……那裡的年輕人都標示著他們對慾望的無限熱衷。」為了提高他們的性趣，有錢的土耳其人會將杯子覆蓋在燃燒「沒藥」的炭火盆裡悶燒，這也是貝都因族（Bedouin）的女人在作愛前會將陰部薰香的傳統技巧。其他人則會喝三十多杯具有催情成份的龍涎香（ambergris）。（推薦閱讀：臉紅紅的性愛營養學）

關於這點，愛德華．雷恩（Edward Lane）曾在1863寫的《現代埃及人》書中寫道：「最普遍的方式，是先將一克拉龍涎香放在咖啡壺裡，然後放在火爐上溶化，再用另一個咖啡壺煮咖啡。要喝的人可以放一些在咖啡杯裡，再將煮好的咖啡沖進去。一般來說，一克拉龍涎香大約可以使用二到三禮拜。」

我對這種東西非常感興趣，想親自查清楚。問過幾家現代土耳其咖啡店後，我發現這種催淫性咖啡已是陳年往事了（你要「愛的咖啡」嗎？）。因此我前往伊斯坦堡的香料雜貨市場，以前曾經是博斯普魯斯堤防的清真寺，如今已變成販售鸚鵡飼料的地方。因為剛從較為原始的葉門市場過來，所以伊斯坦堡的雜貨市場就顯得很現代化。最大的差異就是人行道，葉門的道路是由粗糙碎石鋪設而成，而土耳其卻是柏油路，很平坦。在葉門的市場設有隔間的小攤位，可以避免造成街道髒亂；在伊斯坦堡，由於沒有隔間，貨物都需要各別包裝。就連這兩個地方的商人都不同。碰到葉門的咖啡商人時，你能從他身上聞到咖啡香味，而土耳其的商人則是一身銅臭味。

同場加映：五個你該知道的土耳其飲品小知識

不過，土耳其的商人會說英語。

「是的，是的！我當然會說英語。我還會說德語、法語。」 我接著問他：「你會說西班牙語？」 我之所以會這麼問，是因為我發現雖然伊斯坦堡的商人都自稱會講德語，但這個香料市集的商人卻都講西班牙語。 店主說：「這些都是狗屁！還不都是因為商業競爭！只要有一家店說有西班牙語服務，其他商店也會跟著這樣說。」我問他有沒有龍涎香。他聽後有些迷惑不懂，於是找來一個英語較流利的男孩，可是男孩說他從來沒聽過那種東西，「用來做什麼？」 「它是一種催情劑，作愛時用的。」

「喔，作愛用的！」他從櫃子裡拿一個瓶子下來。瓶子上貼著一張粉紅色心形紙片，上面印有肌肉結實的猛男照片，「這個東西比那個好。」 「這是不是龍涎香？ 我知道以前的人常用龍涎香配著咖啡喝……」 男子搖搖頭說：「那是老舊的東西，這一種是有科學根據的。土耳其人都是用這一種。你拜訪過土耳其家庭嗎？一般用很多，平常家裡不只放一兩瓶，而是三四瓶！他們每天都服用兩湯匙。這一瓶算是大瓶的，適合全家使用。請問你有家庭嗎？」「沒有。」我回答後就指著瓶蓋上勃起的非洲人像說：「這好像真的不錯，而且你看，材料中還有琥珀成份呢！」他說：「喔，這裡面的寶貝多著呢！總共有十七種材料。這是蘇丹國王的處方。」 「真的嗎？」 「這就是為什麼我說這是最好的。蘇丹國王擁有龐大的家庭，他有三百多個妻子！」他邊說邊興奮的揮舞雙手，「你去過托普卡匹皇宮（Topkapi Palace）嗎？蘇丹國王有他自己的工廠，用來製造最頂級、最新鮮的……怎麼說呢？激情藥丸。有專門製作給男人的工廠，也有專門製作給女人的工廠，不錯，兩種都有。」

我買了一瓶，又問道：「你們沒有賣一種可以加到咖啡裡的『琥珀』嗎？」 「加到咖啡裡的『琥珀』？」他彈了指頭說：「你要的應該不是琥珀，而是魚裡面的『anbar』。」（琥珀的英文「Amber」與「anbar」發音相似）原來如此。我忘了阿拉伯語的「a n b a r 」就是英語的「ambergris」（龍涎香），所以才會搞錯。

「龍涎香」來自食用深海巨大魷魚的抹香鯨。這種黑色、有臭味的分泌物接觸空氣，會凝結成類似樹脂的材料。這種材料的味道很重，只要滴一滴在紙上，即使過四十年，那個味道依然存在，而且感覺新鮮。通常可以在荒蕪人跡的海灘找到，土耳其人視為寶物。尋獲的人如果沒有交給蘇丹國王，有可能被處以死刑。可是沒有人知道它來自何方，中國人稱他為「龍涎香」，因為他們認為是 睡在海邊的龍所流的口水。

現在為了保護鯨魚，龍涎香已被列為禁品，可是這個青年男子不知從哪裡弄來一塊，約有 M&M 巧克力大小、顏色深暗，又有一點黏稠。我們在附近一家咖啡廳買一杯咖啡，倒了一些喝，松露的氣味很重，令人感到溫暖、香濃又有興奮的感覺，難怪會被認為是可以促進性能力的物品。（推薦閱讀：五種讓你更激情的食物）

我再次提問鄂圖曼的習俗：「如果丈夫無法提供足夠的咖啡豆，女方就有權利要求離婚。」結果我得到另一種答案。男孩說：「朋友，我想這個問題應該是翻譯上的問題。那就是豆，所謂沒有足夠的豆！」他抓著自己的睾丸說：「這兩個也叫豆。如果不夠強壯，那就要服用這個囉！」他拍了蘇丹國王的藥罐子。

咖啡，無論有否添加龍涎香，可以促進性能力的想法其實不完全正確。咖啡不會影響男女的性能力，可是當精子接觸到咖啡因時便會游的比較快，所以也比較容易受精，讓人以為這個男人的「豆」比較厲害。奇怪的是，鄂圖曼人的想 法剛好與當時的醫學根據相反。

有種理論說，咖啡是一種「燥」的要素，它會把體內的液體吸乾，尤其是男人的精子。根據另一位學者賽門．波利（Simon Paulli）的說法，咖啡會使男人不孕而絕子絕孫。有些人認為，咖啡上癮者會造成尿失禁而至死亡。一本宗教小冊子記載：「喝咖啡的人身體健康會每況愈下，到最後會消瘦到不成人形。」十六世紀晚期，馬賽醫學院的醫生曾宣稱，咖啡中的「灰燼」會使人的身體脫水，尤其會使中樞神經 「乾燥……進而造成虛脫、衰弱與性無能。」

倫敦女子若發現男子的氣概慢慢消逝，這是極為嚴重的事情。到了1670 年，倫敦到處都是咖啡屋。當這種醫學報導變得普遍時，有一群女性寫了請願書向倫敦市長請願，希望能夠嚴禁來自該地區的咖啡，以確保她們的性生活美滿。這封長達七頁的請願書提出許多強有力的理由。上面寫著，英國的紳士「 是基督教裡最有性能力……他們維持八百多年後代子孫。」他們勇猛的性能力卻因為咖啡的出現而開始變差，「惡劣的咖啡使他們除了鼻涕以外全身都乾枯，除了關節以外沒有其他部位可以硬起來。」

當年更完整的摘錄如下： 這是由一千多名婦女發起的一封謙卑請願函⋯⋯我們榮耀崇高的祖國，被認為是女性的天堂，可是，我們同時也面臨難以說出口的悲情。我們發現，曾經英勇的男士現在看似威武，其實只不過是一些脆弱不堪的公雞、麻雀。我們將這歸咎於有害的咖啡。咖啡不但衰弱大自然賦予的力量，而且會讓他們更暴躁。男士的腦筋越來越不清楚，否則他們怎麼會將大把鈔票花在又黑又濃，既難入口又令人討厭、苦澀、發臭、噁心，又像水坑裡的泥水呢（亦稱笨人湯和土耳其稀飯）？他們甚至把該給孩子買麵包的錢，花在這種索然無味的飲料。

所以我們請求市長下禁令，禁止六十歲以下的人喝咖啡，並推薦啤酒與加味麥酒（Cock Ale）2 作為一般用途⋯⋯好讓我們的丈夫可以再度證明他們是真正的男人，而不只是留鬍子就算數。同時也可以避免妻子偷偷使用人造陰莖，或是陷於紅杏出牆的窘境。為了榮耀輝煌的改革！ 倫敦，1674

【我對咖啡上了癮！把咖啡癮史帶回家】

如果你也對咖啡上了癮，如果你想用更有愛的眼光看著手上那杯咖啡，追尋咖啡的旅行足跡，對它更加著迷，只要在文末留言寫下你最喜歡的咖啡口味（當然，歡迎你告訴我們從沒想像過的口味），就有機會抽咖啡癮史一書，讓你體驗咖啡杯裡的世界史。

活動時間：2015/02/27-2015/03/27，將於 3/30 公佈得獎名單於本文章末，並且寄出得獎通知。

親切小提醒：若是用女人迷的會員帳號留言，記得在基本資料補上你的寄件地址以及收信信箱，我們才能寄信以及寄件給你喔！若用 FB 帳號留言，我們將另行私訊詢問你的寄件地址。