有句話說:「水變成酒是上帝恩典的奇蹟」當一串串的葡萄,經過一連串的壓榨、焠鍊、沈澱、醞釀之後,原本乾淨無色的清水,變成擁有不同v香氣風味、不同色澤的美酒,讓人從中獲得喜悅,今天我們要帶大家到盛產紅酒的葡萄牙 Esporão 酒莊,去一探釀酒人的秘密!(延伸閱讀:

 

大家家裡那本葡萄酒聖經「世界葡萄酒地圖」中介紹到的Esporão酒莊,是我個人此行的亮點,沒想到除了酒,亮點多倒令人閃到瞎呀...(同場加映:

 


酒莊地點離上一間電信大亨的Granadeiro不遠。

 

 

酒莊有189種左右的「研究用」葡萄,用來測試葡萄在此種植的可行性與照顧方式,其中有60%為原生品種,40% 是外來品種,70% 為紅葡萄,30% 為白葡萄。這一排是義大利的 Prosecco 葡萄,下一排便種植不同的葡萄。(延伸閱讀:

 


其實這一排好像有點太熟透了...應該是酒莊好心留下給我們這群都市俗來剪好玩。

 


這籃才比較像是工人採收後要收回去釀酒的葡萄...好葡萄跟壞葡萄的差異是不是給他很明顯?

 


廣大葡萄園中矗立一座小碉堡,是酒莊歷史悠久的精神象徵。


 

酒莊葡萄園的最大特色就是這個巨大湖泊,大型水體因為吸熱與放熱速率都比陸地還慢,可以緩和大陸型氣候的劇烈溫差變化,酒莊有1,500公頃土地,其中有460公頃葡萄園與80公頃橄欖樹。


酒莊原本拿來製作橄欖油的兩公尺多大陶罐,現在已經拿來釀酒,陶罐都是無蓋設計,外銷經理說橄欖油不會氧化,不需要蓋子...。



大的蛋形水泥槽,非常跟的上時代。



室外巨型溫控不鏽鋼槽,至少四層樓高,跟地上的大水桶相比,就可以看出這槽是多大了。


 

這次葡萄牙的亮點之一,應該就是在葡萄牙傳統淺石槽Lagar裡面採葡萄了,曾幾何時這些台灣來的都市俗有想到可以親身踩踏葡萄!?這時正是踩踏葡萄的初始階段,葡萄籽與果肉尚未分離,葡萄汁也還沒完全壓榨出來,踩起來滑溜黏膩,相當舒服,感覺腳指縫被清洗的相當乾淨呀(奸笑),酒莊說再等一陣子葡萄籽出來後,踩起來可就刺尖扎肉了。

 

 

 

梳洗一番,很快就來品嚐酒莊作品~Esporão風味素有保證,實在令人期待,酒莊的常態系列如下,酒莊在我們參訪的Alentejo區與北部的Douro區都有葡萄園。

Alandra(初階)
Monte Velho(初階)
Arco(初階)
Vinha da Defesa(中階)
Varietals(數字代表是幾種葡萄混釀)
Esporão Reserve
Mono-varietals(單一品種、字母代表葡萄縮寫)
Private Selection
Torre

另外還有晚摘與氣泡酒,實在種類繁多...

白酒(左起)2013 Alandra Branco有豐富果香且喝起來酸甜潤口,相當易飲;2013 Arco Branco有泡渣兩個月,酒體比較圓潤,但因為沒過乳酸發酵,所以酸度也維持不錯;2013 V是單一品種Verdelho釀造,有新鮮柑橘與植物味道;2013 2是指兩種品種混釀,每年挑選的兩個品種都不一樣,端此年份什麼葡萄品種優質,2013是原生品種Gouveio與Antão Vaz釀造,前者有4個月泡渣攪桶,帶一些荔枝般的果香,酵母醇厚感與酸度也有出來。Esporão的白酒都似乎有種單寧感,不過莊主說這是酒體的結構強又酸度明顯所造成,讓人有單寧的辣感。(你會喜歡:


紅酒(右起)2013 Monte Vehlo Tinto 用了多一點 Touriga Nacional,單寧且開始強勁厚實;2012 Defesa是Touriga Nacional與Syrah釀造,新鮮甜美漿果中帶有胡椒與辛香料,單寧多而飽滿,均衡好喝。


紅酒(右起)2011 Assobio 相當棒,酒名為口哨與風聲,非 Alentejo 酒款,而是北部的知名產區斗羅 Douro 的酒,風聲之名便因河谷多風而來,帶甜熟果醬風味,單寧熟軟可口,酸度足夠,也不會太厚重,獲得在場眾人一致叫好,這款酒的2011年份獲得WE 給與94評分與 Best Buy 評價;2010 S是100% Syrah釀造,也是北部 Douro 產區,黑胡椒辛相與甜熟多層次的漿果氣味相當棒,單寧與結構都很不錯!大推;最後藍色的2011 Private Selection 則最為厚實飽滿,同時也夾帶所需結構與果香,使用法國新橡木桶陳年18個月,有黑巧克力質感,果香堅實卻不肥厚,單寧表現也很勻襯,相當厲害又好喝!(延伸閱讀:

 

愛喝酒的你,不能錯過:iWine Today

 

未滿十八歲者,禁止飲酒

iWine 貼心提醒您:禁止酒駕,安全有保障!