womany 編按:
波爾多,是許多人到法國會選擇旅居的地點,它是一個倚靠著河、擁有許多世界文明遺產的城市,去過的人都說它比法國還法國,來到以葡萄酒聞名的法國波爾多,當然不能錯過美酒配上法式餐點!和我們一起到波爾多餐廳大開眼界吧!(推薦閱讀:一起舉杯!全球十大紅酒產地

波爾多有全法國佔地最大的歷史藝術保護區,所保留的中古世紀建築有 150 公頃,因此全市皆被列為世界文化遺產。站在這樣的城門下往裡看,彷佛走進一個不同時空的城鎮,你不會想要有車,因為只有走路,才能好好欣賞波爾多巷弄的美!這天我難得稍微忘掉租屋壓力,好好當個波爾多旅人。

徜徉在十八世紀風格建築的世界文化遺產裡,抬頭所看的每一棟房子都是美!看著人們曬太陽吃午餐,我還是連一杯咖啡都捨不得花,最終敵不過的是可麗餅的誘惑,以及朋友晚上波爾多餐廳的邀約!(推薦閱讀:

在這個離港邊不遠的議會廣場(Place du parlement),小小的卻很熱鬧!有許多啤酒屋餐廳及輕食,光冰淇淋店就有三家了,為此我曾在此駐足,欣賞其它旅人及當地人的神情。不過真沒想到,當天傍晚,朋友帶我到晚上訂位的餐廳,就正是在這個廣場紅色棚子的「Chez Jean」。

地址:1 place du Parlement – 33000 Bordeaux
電話:05 56 44 44 43
官網:http://www.chezjeanbordeaux.fr/

我朋友是波爾多在地人,但這間店其實也是第一次吃,哈哈!雖然只是brasserie(啤酒屋)等級,網路上評價卻相當好!實際吃過後我也覺得物超所值啊!

套餐 26.9€ 包含前菜+主菜+甜點,相當不錯!所以我們幾乎都點套餐。正在苦惱開胃酒怎麼選時,朋友和侍者一同推薦這「Lillet blanc」,說是波爾多特產,一聽到「特產」二個字當下就不用再猶豫了,就這個吧!喝起來像白酒又像甜酒,沒有白酒那麼酸,也沒甜酒那麼甜,但感覺蠻厚重的,還不錯。後來我回家 google 才知道,原來那是85%的波爾多酒+15%的利口酒的混合,中文就翻作莉萊利口酒。(延伸閱讀:

我的前菜是「蘆筍(Les asperges)」,這菜名真是再簡單不過了,不過註解倒是很長「Vertes en mousse moelleuse, blanches en gaspacho et oignons frits, en salade croquante」,意思是綠色的做成柔軟泡沫,白色的做成冷湯佐炸洋葱,再配上鮮脆沙拉。如果說綠色柔軟泡沫指的是右邊刨成薄片的綠蘆筍,那我覺得軟度還差了一點,吃起來雖然不夠嫩,但比較符合法國對綠蘆筍應該「脆」的概念。而白蘆筍做成的冷濃湯,超好喝!不是很稠但味道非常濃郁順口,上面撒的炸洋葱絲概念來自於東方的油葱酥,法國人在使用油葱酥時口味比較輕,沒有我們吃的油膩感那麼重,我在巴黎的餐廳也看到過。(推薦閱讀:

火魚(Les rougets),En nems croustillants, parfum de basilic frais, sauce thaï,像越南炸春捲一樣,把內餡換成魚肉,沾醬是泰式酸甜醬,因為是朋友點的,我沒嚐所以不能跟大家說味道如何。

鴨(Le canard),Confit en terrine, asperges vertes et magret fumé, Pesto de roquette,字面上解釋是煨燉的鴨肉做成的肉凍,配上綠蘆筍和燻鴨胸,芝麻菜做成的青醬,因為也是朋友點的,沒嚐所以不能跟大家說味道如何,但賣相我還蠻喜歡的。

主菜:嫩鴨(La canette),Le magret rôti à la plancha, fagot de haricots verts frais et jus miellé,是鐵板蜜汁烤鴨胸配菜豆和煎馬鈴薯。玫瑰色的熟度恰到好處,也吃得到外皮的酥脆,醬汁是以葡萄和蜂蜜調味但味道上還是鴨肉高湯,不像我自已做的葡萄味那麼重那麼甜,這引發了我思考是否該修正自已對鴨胸醬汁的作法。煎的馬鈴薯塊火候也剛剛好,很香。(你會喜歡:

主菜:巴斯克黑豬(Le cochon noir du Pays Basque),La poitrine confite (10 hrs) au piment d’Espelette, pommes grenailles et petits légumes croquants,意思是用巴斯克特產辣椒粉燉了十小時的巴斯克黑豬肉,煎馬鈴薯及脆時蔬。巴斯克是鄰接法國與西班牙的地區名,它的料理在法國相當出名,尤其以辣椒粉、甜椒和豬肉聞名。這一道豬入口即化似焢蹄膀,非常軟嫩好吃不乾柴。馬鈴薯應該跟上面是同一個作法的。

甜點取名叫「Jean的"幾乎"起司蛋糕」應該是故意的吧,哈哈(Le « presque » cheese cake de Jean),Parfum de citron vert marmelade de fraises。起司味非常輕,以我的口味來說不太滿足,但我的朋友媽媽很喜歡這種輕到不行的起司味,而添加了檸檬味及檸檬屑也增香了不少,猶如在吃檸檬塔。(同場加映:

牛軋冰(Le nougat glacé « retour en enfance »),Éclats de nougatine et bonbon, émulsion de Nutella,用牛軋糖碎片舖陳,畫上巧克力醬,再加上那一球牛軌冰和一杯榛果慕斯,可說是給愛吃堅果和嗜甜者的好選擇。

最後這一道烤布蕾(Crème brulée),A la vanille Flambée en salle, financier au thé vert,可說是賣相噱頭十足!香草布丁表面烤了焦糖,再上演個火焰燒酒秀,看起來不錯哩!而且還有綠茶口味的費南雪餅乾可以吃。

這一天其實我們也不是特別慶祝什麼吃大餐,純碎就是假日想吃一頓好吃的!如果你也是這種心情,那麼在波爾多的這間店不會讓你失望!嘴刁的朋友媽媽對這一餐可是讚不絕口,說:「難得一間店讓她從前菜,主菜,到甜點都喜歡的呢!」。建議朋友下次來波爾多,可以在輕軌電車的 Place de la Bourse 站下車,觀光後順便走路來這家店吃吃看。

 

未滿十八歲者,禁止飲酒

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