womany 編按:
跟著神廚傑米.奧利佛一起做菜,就是一種幸福!womany 駐站作者松露玫瑰為你帶來一系列的傑米.奧利佛推薦食譜,從解酒良麵雞肉大盤烤,到今天征服眾多人味蕾,讓披薩的粉絲市場岌岌可危的鹹味煎餅!看起來可口,做起來容易,小編也肚子餓了~~~(吃飽也要記得動一動:三招芭蕾動作,瘦掉小復肥油


這個鹹味煎餅,簡而言之,就是用麵粉和蛋調成麵糊,然後把餐桌剩菜或季節食材「黏」起來,傑米說它人見人愛,早已席捲全世界,甚至瓜分了披薩的市場!不要懷疑,信傑米者,有好料吃。


食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》第74頁。

材料(經更動)

雞蛋2大顆
中筋麵粉50公克
豆腐100公克,切成1公分丁塊
胡蘿蔔1/2根,去皮,切成細絲
西洋芹1枝,以刀背刮去表面的粗纖維,切成薄片
橄欖油
鹽和白胡椒粉適量

另備
喜歡的醃菜或調味醬

把蛋和麵粉攪拌到滑順,稍加調味,再加入豆腐和蔬菜充分攪拌混合;在直徑20公分的不沾煎鍋加入少許橄欖油,開中火,倒入蔬菜麵糊,每一面煎4至5分鐘,或直到金黃全熟,即完成。

做個兩次之後,整個過程如呼吸般流利順暢,不需要費腦筋就有簡餐吃,對我而言,它是蔬食日大餐。
PS:不要笑我的鬼畫符啦XD

 

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作者:松露玫瑰,食譜書作者及譯者,愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。

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