歐華酒店,這個名字想必在大家心中有些陌生,相較於近期如雨後春筍般新建的知名旅館,它低調地坐落於美術館公園旁,較為古典的外觀由享譽世界的法籍名建築師 Gerard Jardonnet 所設計,同時也說明了它具有一定的歷史,跟近期較為流行的極簡現代風格比起來也是獨樹一格,但經過歲月的洗禮,老旅館也是必須透過轉型來迎合消費者的口味以及頗為競爭的環境。有鑑於此,於2012年將主打的1F地中海牛肋排館進行改裝後,由西餐大廚郭宗榮主廚領軍重新再出發。郭主廚之前任職過 N゚168 牛排館、SONOMA、帝國等知名牛排館,經驗豐富,因此筆者相當期待這次的造訪。

餐廳內的裝潢,走的是歐式精緻的風格,華麗的高級地毯、宮廷風格座椅古典的吊燈,穿著西式制服的服務人員,讓人有種來到歐洲高級餐廳用餐的感覺。一入座後,便可發現隨著附上義大利進口的 SANTA VITTORIA 礦泉水,雖然不意外地要另外付費,不過也可以知道餐廳對於各項細節的講究,牛排向來與紅酒是絕配,這裡現場也有提供各式葡萄酒供來用餐的客人佐餐,筆者這次則是自己準備了 Château Duplessis Fabre 1997,這支將近15年的老酒單寧柔順,雖然不是優秀的年份,但就像是一位經過歷練的優雅紳士,一開瓶香氣緩緩流出,帶有草本味道,迷人的酸味非常好入口,既優雅又開胃。

揭開序幕的是餐前的麵包,一上桌先被份量給嚇到,平均一人大概可以吃到將近三個,因為筆者自認為不是個胃口很大的人,所以有點擔心會沒有空間給重頭戲美味牛排,不過沒想到馬上就被烤麵包的迷人香氣給征服,烤得外皮酥脆、內部溫熱鬆軟,讓人停不下來,沒一會兒掃空,還在考慮要不要加點,而且當然是免費,搭配的除了常見的奶油及橄欖油醋之外,另外還有一樣相當特別的青醬,義式香料及疑似鯷魚的海鮮鹹味搭配溫熱的麵包,讓筆者印象深刻。

享用完麵包過後,接著便是前菜的部分,共點了幾種不同的前菜作嘗試:香煎明蝦、嫩煎北海道干貝、煙燻鮭魚塔塔及需加價 NT250 的鮮果煎鴨肝。明蝦處理的無話可說,保有一定的彈牙,充滿鮮甜的蝦味,下方的 sause 是由玉米、紅甜椒、羅勒、奶油以及橄欖油調製而成,幫明蝦提味不少,接著的干貝前菜內容有兩顆大干貝,表面略焦,內裡卻是非常 juicy 彈牙,搭配巴薩米克醋及香橙醬,也令人滿意。煙燻鮭魚塔是較為清爽的一道,剁碎的煙燻鮭魚搭配上酸奶、水煮蛋末及細蔥,吃起來十分特別也很適合夏天,但筆者個人較喜愛干貝及明蝦,最後上來的是鴨肝,煎得熟度恰到好處,鴨肝的嫩度很迷人,搭配上松露油,精制度十足,不過由於需要加價,所以 C/P 值就顯得沒有那麼高,而且明蝦跟干貝就已經美味滿點。



湯品是接下來上桌的餐點,點用了傳統義式蔬菜湯、地中海蛤蠣湯及起司洋蔥湯,品嚐過後發現三種湯都有一個共同處:略鹹,不知道是不是個案,但整體來說還是非常好喝。首先蔬菜湯,裡面有櫛瓜、紅腰豆及各式香料,清湯為基底,是裡面最清爽的一道,筆者最滿意的是加了番紅花、橙皮及茴香酒的蛤蠣湯,或許是加了茴香酒提味的關係,味道可能比較見仁見智,不過筆者個人覺得很有特色,洋蔥湯是以艾曼托及帕瑪森乳酪為主,比較中規中矩,好喝但可能較為濃郁,會覺得在享用主餐前應該喝個較為清爽的湯品。

喝完美味的湯品之後,沙拉接著登場,點用的分別是嫩葉生菜沙拉、經典凱薩沙拉及鮮茄馬芝拉乳酪。嫩葉生菜沙拉分量十足,搭配的醬汁也非常有特色,是由蘋果及蜂蜜堅果油調製而成,略甜但是帶有蘋果的微酸,清爽也很健康。凱薩沙拉與外面不同的是附上了香料麵包棒取代了一般的麵包丁,很特別,口味上面也水準之上。鮮茄馬芝拉乳酪則是建議如果不是特別愛吃乳酪的客人還是不要輕易嘗試,理由是整顆番茄裡面塞滿了乳酪,外面還加了兩坨馬芝拉乳酪,熱量高之外也非常容易膩口,個人覺得搭配在主餐前較有點過飽。

接著就是重頭戲主餐的登場,這次分別享用了兩種不同的牛肉:美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排及不在 MENU 上的一款澳洲熟成和牛,盛用的瓷盤及鑄鐵盤均為訂製,呈現的 L 型也十分特別,一上桌的香氣簡直讓人食指大動、口水直流,佐餐的蒜頭是用迷迭香及橄欖油低溫烹煮而成,鬆軟且蒜味十足,非常適合搭配牛排一同享用,一旁的炒菇及馬鈴薯泥也是非常講究,一點也不比牛排遜色。而兩種不同牛排也有不同的口感,澳洲和牛由於油脂多且分佈均勻,肉質格外軟嫩,入口即化,油脂香氣充滿整個口腔,美味滿分,但就像黑鮪魚肚一樣,有些膩口,可能會有些客人吃不習慣,相較起來美國熟成牛排,吃起來較有肉感,油脂也不會多到讓人覺得有些負擔,筆者覺得較為均衡也較為滿意!

享用完美味的煮餐後,當然要由甜點來做完美的 ending,伏特加醉冰鮮果盤、馬嘉利巧克力百香果慕斯及法芙納香蕉熱巧克力塔。鮮果盤是由新鮮水果搭配上十分特別的伏特加碎冰,清爽帶有伏特加的香氣,剛好可以解牛排的膩,微醺的感覺深得筆者的心!但提醒小孩子還是讓他們單純吃水果就好(笑),巧克力百香果慕斯的蛋糕部分巧克力味十足,搭配上清新的百香果醬頗有熱帶島嶼的風味,也是令人滿意的一道,最後的香蕉巧克力塔則是迷你的熔岩布朗尼,搭配上巧克力的好夥伴,香蕉!雖然已經飽到額頭了,但看到緩緩流出的巧克力及香蕉,還是忍不住又掃光了!這時服務人員也送上了熱茶及咖啡,貼心的是還有附上了搭配的茶點,替美味的一餐劃下最後的句點。

沒有譁眾取寵的裝潢,也沒有名人的加持,歐華酒店地中海牛肋排館專注於提供客人高品質美味的餐點,在主廚郭宗榮的領軍之下,將歐華這間老字號的招牌重新擦亮,走出漂亮轉型的第一步!如果你以前曾經造訪過歐華,但已經慢慢將它遺忘的話,筆者真心建議不彷重新認識它一次,或許它能夠用不同方式再一次給你曾經體驗過的那些美好,喚醒你那些難忘的懷舊時光

 

歐華酒店地中海牛肋排館
地址:台北市林森北路646號
電話:(02)2585-3258
官網:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp


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