你想好要與情人共享哪一種巧克力了嗎？不妨自己動手做做看帶有獨特口感，並具有異國風味的『松露黑巧克力』，口感上帶點 java 長胡椒的味覺，令人驚喜又回味無窮！
Java 長胡椒是ㄧ種有特殊香氣的胡椒，溫和並帶點甜味。它的名字則是來自古羅馬時期，因此他的價格也高過於其他胡椒好幾倍，屬於高價位食材，在世界各地有美食料理的地方都有它的蹤跡。
你可以依照你個人的喜愛來將〝Java 長胡椒〞、〝Espelette辣椒〞加入到你的『松露黑巧克力』裡面，當然還有“鹽之花”怎能少了她呢？
準備時間：35分鐘
製作時間：3~4分鐘
食材準備
- 300g 含可可脂70%的黑巧克力
- 100g 霜狀鮮奶油
- 100g 優質膏狀奶油或是ㄧ般無鹽奶油放置室內放其軟化
- 10 g 長胡椒
- 60g 可可粉
長胡椒
製作方法
- 黑色巧克力先搗碎，準備ㄧ只鍋子ㄧ同放入長胡椒和鮮奶油，在火爐上用中小火加熱，滾了之後鍋子要馬上離開火爐，讓長胡椒繼續留在裡面約十分鐘。
- 十分鐘過後拿出長胡椒，再將鮮奶油從新放置火爐上再加熱ㄧ次，但要小心，這次不能讓鮮奶油煮道滾喔！在加熱奶油的期間，剛剛搗碎的鮮奶油分三次〝不間斷〞的加入正在加熱的鮮奶油裡。
- 用打蛋器攪拌無鹽奶油打個三分鐘直到打發至變白後，加入巧克力糊裡，均勻的攪拌在讓他們完全的融合一起。
- 剪一小塊的烘培紙，捲成圓筒狀做成擠花嘴，將充分混合在一起的巧克力糊倒進去，接著放進冰箱放個兩個小時。
- 兩個小時後，從冰箱裡取出剛剛裝進擠花嘴的巧克力糊，並快速的（一定要快！）將巧克力糊幾出在手心上，快速的揉成圓球型狀。
- 準備一個盤子裝一些可可粉，將剛剛揉成型的松露黑巧克力沾染一些可可粉後，放在另ㄧ個盤子上。你可以用叉子來輔助松露黑巧克力沾可可粉的這個動作。
- 將所有沾滿了可可粉的『松露黑巧克力』裝進盒子裡放入冰箱。
- 等待要吃的時候，再拿出來。這樣就完成了非常時尚、新穎且富有異國風味口感的『松露黑巧克力』啦！
小建議：如果沒有長胡椒的話,也可以改用〝鹽之花〞或是〝辣椒〞喔！試試看，它幾乎顛覆妳舌尖的味覺！
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