上海觀察日記｜疫情在家還能做些什麼？一起做飯，是自我療癒儀式

始終認為廚房是家裡最能讓人得到寧靜的私密空間。在這裡，你必須百分之百專注在眼前的食材，你要拋下廚房之外的煩心事，你的腦袋裡運轉的程式既單純又縝密，每分每秒都是為了成就一頓飯的美好時光。

做飯，是我的自我療癒儀式

翻開去年上海疫情嚴峻時我手機裡的照片，除了愛貓的影像，其他全是做飯的紀錄。從一個害怕瓦斯爐的料理小白進化為天天下廚的自炊女子，這是疫情時代之下意想不到的收穫。

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當然，叫外送是更快速獲得食物的方法，但料理總是從自家廚房熱騰騰端上桌的最撫慰人心，而且口味拿捏由己，心靈上還能獲得滿滿的成就感。

更何況在疫情肆虐時，能與愛人好好坐在餐桌前吃頓飯，已經是相當珍貴的事情。

第一步：找尋適合自己的食譜

找尋心儀的食譜也像是在探索自己的性格，有人喜歡做熱鬧喧騰的的鍋物料理，有人喜歡做清爽俐落的輕食料理。

至於我則是偏愛風味溫潤的日式家常料理，像是馬鈴薯燉肉、壽喜燒、照燒雞肉，都是很療癒的快手菜。再加上失敗率很低，特別適合剛開始學習做飯的廚房新手。

第二步：挑選廚具

廚具選擇琳琅滿目，價格差異也很大。我的原則是廚具不用多、貴的也不一定就能煮出米其林大菜，自己使用起來順手才是最重要的。

例如，廚房裡陪伴我最久的一只鍋子是台幣 500 元不到的不鏽鋼湯鍋，無論用來燙食材、煮麵或燉湯都很方便，而且輕便又耐操。

第三步：上菜的食器也很重要

這是許多人會忽略的步驟，反正做完的菜都是給自家人吃的，賣相那麼講究要給誰看？

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但是對我來說，生活的儀式感從來就不是為了給外人觀賞用的，而是一種取悅自己的行為。花點心思挑選美觀的食器，可以讓你親手做的料理在視覺上更加誘人，我認為這也是做飯的一個重要環節。

當然也不必因此就購入一堆昂貴的高級餐盤，使用的時候還得小心翼翼、心情無法放輕鬆，這樣反而本末倒置。其實一個握在掌心裡很舒服的飯碗，甚至是一個小巧可愛的醬油碟，就能讓一頓飯溫馨加倍了。

那麼，今晚一起來做飯嗎？