給自己,或給你所愛的人們,親自煮一杯熱呼呼的鮮奶茶。在這涼爽的日子裡,將溫暖帶入每個人的心裡——杯裡不是茶,是心意。

聖誕奶茶 HOT

今年的聖誕節,就一邊喝著放滿鮮奶油的濃郁巧克力奶茶,一邊跟所愛的人愉快談天吧!

材料

巧克力紅茶茶包 1 個 / 牛奶 250ml / 黃糖 2ts / 打發用鮮奶油 100ml

白糖 2ts / 君度橙酒 1ts / 裝飾用柳橙果乾片 / 裝飾用八角

裝飾用粉紅胡椒 / 裝飾用迷迭香

作法

1. 在牛奶鍋中放入茶包和牛奶,以小火加熱,待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡,再稍微煮一下後關火。

(tip:煮茶的同時,在杯中倒入熱水溫杯後,再把水倒掉。)

2. 加入黃糖,攪拌使其溶化後,再繼續浸泡 5 分鐘。

3. 將茶包撈出,輕輕擠一下,再將奶茶倒入杯中。

4. 將打發用鮮奶油、白糖和君度橙酒放入大碗打發,打到舉起打蛋器時鮮奶油呈尖角狀即可。

5. 將星型花嘴裝上擠花袋,裝入鮮奶油,在杯子上擠出一圈圓形。

6. 把裝飾用柳橙果乾片和八角放在鮮奶油上,再撒上一點粉紅胡椒,最後插上迷迭香,完成。

NOTE

• 請參照基礎奶茶食譜 II(如下段)。

• 如果想製作出濃郁的巧克力滋味,可以用巧克力醬取代茶中的砂糖。

• 在鮮奶油中加入君度橙酒,可以讓奶茶蘊含淡淡的柑橘香氣。

• 鮮奶油可用湯匙舀起享用,或跟奶茶混合飲用。若要混合後一起喝,可以刪減鮮奶油份量,太多的話口感可能會偏膩。

• 請搭配抹上檸檬奶霜的檸檬威化餅乾一起享用吧!酸甜的滋味跟巧克力的味道很搭,也能保持口中清新。

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基礎奶茶 II

風格

在牛奶中放入茶葉,稍微熬煮後過濾製成的奶茶。

作法

1. 在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶,均勻攪拌使茶葉充分浸潤。

2. 將 1. 以小火加熱,待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡,茶葉舒展開來之後,稍微再煮一下,之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等,均勻攪拌使其完全溶化。

(tip:如果將牛奶煮得太滾,冷卻時會產生薄膜, 讓奶茶喝起來口感不佳,所以只要煮到牛奶是溫熱的即可。)

 

3. 依據使用的茶葉不同,浸泡 5~10 分鐘。一般而言紅茶是泡 5 分鐘左右,花草茶是 5~7 分鐘。

4-1. 想喝熱奶茶,用濾網過濾泡好的茶葉,將奶茶倒入杯中飲用即可。

4-2. 想喝冰奶茶,用濾網過濾泡好的茶葉,將奶茶倒入瓶中,在室溫下完全冷卻後再放進冰箱冰鎮飲用。