中秋佳節是月圓人團圓,除了全家團圓賞月、烤肉、吃柚子之外,總是會應景吃月餅,因此該如何挑選月餅,才能過的健康無負擔的中秋佳節?由於月餅屬於高油、高脂及高糖的高熱量食物,所以在食用月餅的同時應該減少正餐的主食類如:米飯、麵食及澱粉類的攝取量,可遵循以下建議,過中秋也可兼顧健康。

 

傳統月餅分成港式(亦稱廣式)及台式月餅,原料是以麵粉、糖、油、豬油、白油及雞蛋等食材製作而成,屬於高糖、高脂、高熱量的點心。因此吃過多時容易引起高血糖、高血脂、高血壓等慢性病產生。港式月餅製作成金黃色的月餅皮,內餡大多是蛋黃及油炒。典型的台式月餅是以綠豆椪為主要的方式製作,多層次的外皮與月餅皮相似,但是內餡大多是以豬油或是白油拌炒綠豆沙,油脂量較月餅高出 15~25% 。

 

建議吃月餅時應該注意份量及內餡的選擇,在份量方面 180 公克港式月餅(蓮蓉蛋黃)熱量約 530 大卡,等同兩碗白飯熱量。 70 公克港式小月餅,約有 370 大卡的熱量,約 1.4 碗白飯的熱量;85 公克綠豆椪,平均熱量約為 320 大卡,也相當於 1.2 碗白飯的熱量;鳳梨酥 100 公克的熱量為 421 大卡,約為 1.5 碗白飯的熱量,冰皮月餅熱量稍低, 1 個 50 公克重的熱量約 140 大卡,相當半碗白飯。

 

若想多攝取月餅的同時,應將正餐的米飯減少為 1/2~1/4 碗,以免攝取過多的醣類,造成熱量過多,容易導致肥胖;另外對於有慢性病的病人如:糖尿病,攝取過多的月餅,則容易造成血糖上升;對於有高血脂的病人則容易造成三酸甘油脂上升及膽固醇增加;對於腎臟病人更應注意含磷高的內餡,如桂圓、棗泥、蓮蓉、蛋黃及滷肉等。

 

 

 

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本文作者:記者 杜宇喬

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