自信生活,從手作料理開始! 小編親身參與 Special KABC Cooking Studio 在 9/30 舉辦的 「 Brunch at home 」料理教室 ,簡單的麥米片也能有多種變化,以高營養、低脂肪,又能滿足口慾的方式,製作口感酥脆的蘇格蘭溏心蛋、焗烤海鮮洋芋、蒜香鯷魚藜麥沙拉、莓果乳酪百匯,在家也能實踐輕盈與口感兼具的窈窕料理,輕鬆享受 Brunch at home 的美好生活!

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乾淨明亮的料理台上,傳來俐落明快的菜刀聲;剛切好的洋蔥晶瑩剔透、散發著淡淡的香氣;教室的一角,調理爐上的滾水咕嚕咕嚕地冒著熱氣,在 ABC Cooking Studio 料理教室的課堂,學員們認真地跟著老師揉捏手上的新鮮絞肉,輕敲蛋殼的底部,以便製作可口的蘇格蘭溏心蛋。

廚房裡的不等價交換:用同樣的美味,換到更多的健康

想要享受食物的美味,又要兼顧健康,真的很難。但是現在再也不必擔心要被強迫二選一, 親手製作料理,更能掌控每一口吃進身體裡的食物成分、烹調作法,還能享受成品出爐的成就感。

「在絞肉裡面混入捏碎的麥米片,會讓肉的口感變得更好!」老師邊說著,捧起片片香脆、泛著金黃色澤的麥米片遞到我們眼前。以麥米片取代麵包粉裹在絞肉外層,並以「烤」取代「炸」的烹調方式,維持蘇格蘭溏心蛋酥脆的好口感,又感降低身體負擔與熱量的清爽健康。


蘇格蘭溏心蛋

學員們將一顆顆飽滿的肉丸球送進烤箱後,可沒馬上閒下來。一把把淺綠色的生菜、紫色高麗菜,透過手撕的處理,讓蔬菜的天然香氣表現得更明顯;圓滾紅透的小番茄、彈性十足的洋菇、杏鮑菇與爽脆鮮甜的小黃瓜,也在學員的刀工下化為整齊好入口的小丁塊。別以為只有這樣,這時老師又變出一種深紅與米白相間的神祕穀粒,顆粒細小如圓珠,下鍋炒軟後,拌入清一色翠綠的沙拉碗裡,頓時像一顆顆有生命的小圓球,開開心心地彈跳進生菜沙拉中嬉戲。


蒜香鯷魚藜麥沙拉

「『麥米片』既非一般麥片,也非純米片。」老師對著好奇的女學員們微笑著解釋道,「麥米片是用特別的混合烘焙法將米麥混合製成,除了口感提升之外,更富含有益女性的鐵、維生素C等營養素,更符合低脂原則,很適合有意識要控制飲食熱量與營養的女生們! 嘗了一口,很是美味,更重要的是過程是很輕鬆沒有負擔的。我彷彿已經可以想像早晨醒來,在初升起的太陽下為自己料理著沙拉,徹底實踐 Brunch at home 的幸福感。

與自己的晨光約會:生命就該浪費在美味的料理上

「這簡直就是高檔餐廳才有的奢華 Brunch 啊!」

當看似簡單的料理一道道出爐,整齊漂亮地擺進潔白的瓷盤裡時,女孩們眼睛發亮地驚呼起來。還沒完呢,一旁的高腳杯不是用來品嘗紅酒的,放進熟透的覆盆子以及酸甜的藍莓果,再倒入整杯自製的冰涼優格,最上面那層泛著穀香的麥米片,是最終的神來之筆;點綴一片新鮮的薄荷葉,一道佐餐的低熱量自製甜點就完成了。

一口冰涼與甜蜜的莓果滑入口中,與在嘴裡鬆脆的麥米片巧妙融合。犒賞自己並不難,滿足了味蕾,同時照顧好自己的健康,在這堂課上看到了更多美好生活的可能性,重新定義了我心目中的美味料理。


莓果乳酪百匯

用手作料理的溫度溫暖自己的胃:開啟一整天的美好日子

終於到了最後的出爐時間,學員們迫不及待地搶著切開從烤箱端出來的蘇格蘭蛋,為成功作出水潤欲滴的金色蛋黃興奮歡呼;同時間出場的還有焗烤洋芋,舀一匙入口,一點也沒有印象中馬鈴薯泥的滯膩感。使用整顆新鮮馬鈴薯水煮現作,是綿密柔滑的口感,更帶出了食物真正的清爽原味。

終於坐下來好好品嚐那香氣逼人的鯷魚藜麥沙拉、冰涼順口的莓果優格百匯,入口都能感覺到滿載的美味與活跳地新鮮;食物的甜來自於蜂蜜、綿密口感來自於打碎得極細膩的芙蓉豆腐,連富含蛋白質的無糖豆漿,都被用於取代鮮奶油。手作的料理有著自己的溫度,用照顧心愛的人的心意照顧自己,方便又低負擔的食材,讓疲憊的身心都在美味中得到釋放。

食物,一直都是人們撫慰疲憊身心的另類犒賞。在忙碌了一週後,在一個自然醒的慵懶早晨、那個屬於妳自己的甜蜜時光中,就該用一頓豐富美好的手作料理,來為這一天增添更閃耀的光彩!

〉〉ABC Cooking Studio,Brunch 手作課程甜蜜報名中(課程至 10/26 結束)