當我們談起法國女人,深刻的是他們骨子裡那有點高傲又令人臣服的氣質,是他們對生活品質不妥協不讓步的絕對,是即使他們身處於時尚之都也不過分追求品牌價值,更喜愛去品牌化的個人特質,他們喜歡用最簡單的、創造出獨一無二。有人說:「法國女人二十歲活青春,三十歲活韻味,四十歲活智慧,五十歲活坦然,六十歲活輕鬆,七八十歲就成無價之寶。」

「地球上每一個女人都很美,只是方式不同。」——夏綠蒂·甘絲柏

曾演過《性愛成癮的女人》、《女子漢的顛倒世界》的夏綠蒂·甘絲柏(Charlotte Lucy Gainsbourg)為一代女星珍金寶的女兒,遺傳父親 Serge Gainsbourg 的法式氣質,在電影圈與時尚圈倚靠著獨特的個人特質、成為許多藝術創作者的繆斯。她的生活態度亦為忠於自己的品味,每個人都有不同的方式完成自己。就像夏慕尼即便跟隨時代成長、也不忘對飲食的初衷與堅持,來到了第十年,他們在眾多鐵板燒行業中獨具特色、自成一格。

十年一刻,是你累積了歲月的風華,只為那閃耀一刻。就像歲月為女人增添了美的精華,每一個十年,焠鍊成她淡然一笑的迷人。法國女人的生活美學,是匯流歲月的支流、完成一份凝滯時光的俐落優雅,不怕老去,是因為她們活著的每一刻都在玩味人生!法國女人的三個享受哲學,祝福你更精緻的品味著生活。

懂得享受美食,注重精緻的飲食文化

「人活在這世界上,最重要的一件事就是享受自己的人生。讓自己開心,這是最重要的。」——奧黛麗赫本

享受,永遠是他們的第一選擇。對法國女人來說,美食也如同愛情,她們享受熱戀的感覺,隨時都在品味愛情的美好滋味!法國人品嘗美食也如同愛情,他們不可能只享受一道美食,就像喜歡法國女人在感情中也勇於認識不同對象,著重的是和不同人相處時的那些細微的不同感受,反映在食物上,追求的是每一口食物的精緻呈現,一道一道有層次的味覺饗宴。

學習法國女人的享受哲學,第一步就是討好妳的味蕾,像夏慕尼從前菜到甜點,每一道都像一個貼心情人,滿足妳不同的需求。十年的歲月,從來不變對於美食的堅持,凝練已久的精緻料理,讓我們透過一道道的料理,一起感受法國女人十年一刻的美好。

法國女人在飲食上特別重視品質,食材本身的優劣是重點,調味與呈現則都以原味為重心,用食材本質的力量征服味蕾。像是夏慕尼的海陸協奏曲,細心的透過半悶方式烹調,保留波士頓龍蝦的 Q 彈甜美,搭配里昂雞排,極端的反差,卻是完美的融合。

又或者是20盎司厚切 Prime 牛排雙人套餐,絕對能攻陷法國女人挑剔的心,主廚費工的處理,中間主體肉一吃搭配醬汁、上蓋肉二吃搭配玫瑰鹽、及油花較多半筋半肉部分以波特酒醬燒做煎煮只為了讓每個部位呈現出各自的特色,也顛覆了一般人對於牛排的想像!

而不只主餐,每一個小細節,每一道菜都不馬虎,增添了藝術玩味。像是春蔬晶鑽牛肉湯,春蔬晶鑽牛肉湯以高湯鎖住多種蔬菜與菇類,幻化成晶凍,清澈的外觀可完整呈現湯料,有如一幅藝術品,待熱湯一注入,晶鑽立刻在眼簾融化。

又或者是繽紛鮮蔬沙拉,各式多彩的蔬果放入玻璃瓶中,如同藝術品般的呈現。而又細心考量到每個人不同的喜好,讓法國女人的獨立自主的想法在此展現,妳可以自行決定特調的微辣梅果油醋風味醬要多一些或少一些,再由服務生拴緊蓋子後在瓶中搖晃,將醬汁與蔬菜完美融合。

美,是生活的每個環節的實現

「我的生活不曾取悅於我,所以我創造了自己的生活。」——Coco Chanel

生活中的美,對於法國女人是不可妥協的一件事,是一生的追求,是生活中的實現。法國女人生活態度美好的不是他們一舉一動有多優雅,而是你能看見他們流露的自信與自在,每一個舉手投足都是用耐心、信心長時間地培養,以追尋自己的價值為目的、知性且深刻地活。

就好像法國知名的葡萄酒,之所以是法國優雅生活的代表,在於法國人著重的是喝的時機,是喝的方式,也許是搭配牛排的深沈香醇的紅酒,或是與好友相聚時金黃透徹的汽泡酒,不是舉杯暢飲的暢快,而更是飲下每一口享受的生活樂趣。

另外不可錯過的法式甜點更是充分實踐了法國女人的精神——精緻而優雅。


藍莓乳酪塔


冰心熔漿

除了要到味,甜點的美觀同樣重要!藍莓乳酪塔以滿滿的新鮮藍莓,搭配色彩繽紛的可愛擺盤,帶來滿足的幸福感。品嘗起來藍莓的鮮美以及用心加入藍莓調味的起司內餡更讓人有戀愛的心動。冰心熔漿更是有法國女人的氣場,猶如珠寶盒的神祕外型,內藏香草巧克力冰淇淋與多種莓果、堅果,淋上夏天最清新的熱帶水果醬汁,讓冷熱滋味在舌尖跳動,猶如揭開法國女人的神秘面紗後,妳可以感受到的是他們對於生活、對於美、對於自己的熱情和多樣。

用點心,浪漫隨處可得

對於許多從小生長在法國的女郎來說,她們最崇尚的運動便是在城市裡散步,和情人牽手走過塞納河岸,散步,是所有巴黎人的生活中無法戒除的癖好。想當然爾,用完餐的你也要實踐自己的生活之道,才算是完成一頓很不錯的用餐!用餐中有主廚為你營造舒服氣氛,在餐點與服務環節上用心對待;然而在用餐結束後與親愛的他緩步在夏夜晚風的人行道上,回味方才的鮮美料理,這樣的平凡,最是浪漫。

曾提過法國女人的生活態度:「法國女人二十歲活青春,三十歲活韻味,四十歲活智慧。」無論現在你在哪個人生當口,都應盡情享受片刻的浪漫。浪漫不是形式,而是態度,取決你觀看世界的眼神、你每個姿態如何回應生活。我想起夏慕尼主廚莊富淳告訴我那些高湯如何熬煮、控制火侯的微小細節,又想起他在我面前大刀闊斧地駕馭料理像表演一場秀。便得知了這樣的態度就是十年一刻,舞台風采就是歲月的累積。每一個姿態,都說明你是什麼樣的人。莊富淳主廚說:「每一個做鐵板料理的師傅,都有一個心上計時器。」因為鐵板料理在每個饕客眼皮下發生,你的一舉一動,都在影響食物在他們心中的形象,你只能靠著經驗與直覺,去控制熟成的時機。

夏慕尼十年一刻經典套餐,是尊重女人對美的敏感,在細節無處不雕琢,對美味的堅持更來自十年的耕耘的收成。「生活的目的,在於享受每一個當下」法國女人之間流傳著這麼一句話。」這一刻,就是最美好的一刻。


(照片:夏慕尼主廚莊富淳)

那麼我想,每一個女人,也都該有個心上計時器,記得不是時鐘時間,而是你的心理時間。記下你成長的每一刻、生活況味裡的細緻,然後那些記錄,都會成為生命最美的養分,滋長你驕傲且自在地活。

10年新菜鉅獻 獻給20.30.40世代,最美麗的妳
【6月限定】海陸協奏曲
【7月限定】20 盎司厚切 Prime 牛排雙人餐