大廚上菜囉!親愛的,這個過年,來點下酒菜吧!下酒菜可以不只是客家小炒、蒜炒豬肝,異國味料理也能吃出另一番美味!這一次合作好夥伴 iwine 要為我們帶來搭配威士忌的美食,幾個步驟,擁有你的貪杯好時光!(推薦閱讀:隨時都開喝!小資女的微醺新選擇

「格蘭利威」最讓我印象深刻的不是最近廣告重複播放後被強迫植入記憶的「單一.無二」。不管是「單一無二」、「獨一無二」、「舉世無雙」⋯⋯老實說:無感。

反倒是創辦人老喬治在獲得喬治四世頒給第一張合法釀造證書後所說的一句話:「這張證書可以讓我的威士忌更好喝嗎?」,雖然你我無從得知這段話是否只是行銷故事的一部份,但這句話的的確確讓我有感。(同場加映:

有感的是,這似乎是釀酒師與廚師共通的簡單信仰,一心一意只想做出好還要更好的作品,用堅持不變的信念與初衷,去創造出無限的可能與感動,我相信這不僅是格蘭利威也是個所有酒廠的核心價值。

P1260995.JPG

格蘭利威12年最令人津津樂道的莫過於那充滿了熱帶水果與花香的迷人香氣,酒體輕盈易飲,尾韻隱約帶出奶油褐化後的淡淡榛果味道。

這次就來道充滿熱帶氣息的 加勒比海脆皮香草豬佐百香甜酒醬汁 Vs. 格蘭利威12

千萬!千萬!別省略了褐化奶油煎過的新鮮鳳梨丁
在咀嚼過香料飯、脆皮豬&奶油鳳梨丁後,再來一口格蘭利威12年
酒與食 1+1 〉2 的戲劇性風味變化會在你的味蕾得到應証!(你也會喜歡:

加勒比海香料飯&脆皮香草豬 ( 2人份 )

泰國香米

150 g

 

180 g

 

鬱金香粉(薑黃粉)

ml

 

丁香

 

橄欖油

ml

 

紫洋蔥切絲

10 g

 

青椒切條

20 g

 

黃甜椒切條

20 g

 

小番茄

150 g

 

香菜葉

 

 

 

 

帶皮豬五花

 1 

 

椒鹽粉

 

百里香

 

玉米筍

 

 

 

 

鳳梨切片

 

有鹽奶油

 

 

百香甜酒醬

橄欖油

ml

 

 

紫洋蔥碎

15 g

 

 

格蘭利威12年

30 ml

 

 

百香果

 

 

Tabasco

ml

 

 

黑糖

30 g

 

 

加勒比海香料飯:

  1. 將 紫洋蔥切碎(15g)、紫洋蔥切絲(10g)、青椒切條(20g)、黃甜椒切條(20g)、小番茄去蒂後十字劃刀(150g)。

  2. 將內鍋放在電子秤上歸零秤米(150g),洗淨後加水,米+水總重量=330g。[ 不同品種的米粒容積密度不盡相同,使用電子秤精確測量米和水的份量更能確保米飯的口感。]

  3. 加入 鬱金香粉(0.5ml)、丁香(3粒)、橄欖油(5ml),混合均勻。[ 加入橄欖油一起混合炊蒸,不僅可以使米粒更分明,而且有助於茄紅素的釋放。]

  4. 在鍋內平均放入 紫洋蔥絲、青椒條、黃甜椒條 及 小番茄 。

  5. 放入內鍋架,擺上玉米筍,並將 帶皮豬五花 用 椒鹽粉 調味後放到架上,擺上一支百里香,開始炊蒸。[ 傳統電鍋外鍋加入1杯水(170ml)。]

  6. 電鍋開關跳起後先將豬五花取出,米飯續悶15分鐘即完成。(同場加映:

P1260357.JPGP1260383.JPG

脆皮香草豬

  1. 將炊蒸好的豬五花表皮劃斜刀後用烤肉串串起。

P1260488.JPGP1260460.JPG

  2. 以淺油炸的方式將表皮炸至酥脆。[ 油爆相當嚴重,務必要蓋鍋蓋。]

P1260536.JPGP1260561.JPG

奶油鳳梨丁

  1. 在不沾鍋中放入 有鹽奶油(5g),小火融化。

  2. 放入鳳梨丁煎至表面略微褐化即可起鍋。

P1360736.JPG

百香甜酒醬

  1. 在不沾鍋中倒入 橄欖油(5ml) 小火熱鍋後加入紫洋蔥切碎(15g),拌炒至洋蔥呈現半透明狀。

  2. 加入格蘭利威12年(30ml),引火燒灼掉酒氣。

  3. 最後加入 百香果、Tabasco(1ml)及 黑糖(30g),煮至沸騰即完成。

P1260638.JPG

盛盤

  • 加勒比海香料飯 → 脆皮香草豬 → 奶油鳳梨丁  → 百香甜酒醬 → 香菜葉。

P1270727.JPG

 
未滿十八歲者,禁止飲酒
iWine 貼心提醒您:禁止酒駕,安全有保障!