womany 編按:
維他命 C 不管是對健康或是美肌,都有很大的幫助,要補充維他命 C ,第一個想到的可能是柳橙,但其實我們餐桌上的綠色蔬菜,也含有豐富的維他命 C ,今天就跟大家分享幾道,健康又美麗的綠花椰菜食譜,讓大家輕鬆補充維他命 C 。(延伸閱讀:美肌效果絕佳的5種食物


維他命 C 是對人體很好的抗氧化劑,對健康和美肌都很有幫助。一提到維他命 C ,每個人都會很直覺地想到,柳橙就是一個很好的來源,但是有些人可能不知道,「一杯花椰菜的維他命 C 含量,比一顆柳橙中的維他命 C 要來的高!」當然,柳橙也是可選擇的健康食物,所以在你的飲食中,可同時攝取水果跟蔬菜。將綠花椰菜當做配菜,與每頓飯一起食用,不但能夠增強免疫力,還能夠攝取到綠花椰菜中的所有營養,如維他命 K 、維他命 A 、葉酸、纖維質、蛋白質、鉀、鐵和鈣等。(同場加映:吃對食物了嗎?掌握八十二十法則讓妳越吃越美麗

你知道嗎?不只綠花椰菜,一杯甜椒、草莓或豌豆,都比一杯柳橙的維他命 C 含量要高。(《救命飲食》柯林.坎貝爾著,P. 373)

 

完美綠花椰菜沙拉

準備時間:15 分鐘 冷藏時間:2 小時 分量:6 份

材料:

 1 球新鮮綠花椰菜、 1/2 杯乾的蔓越莓、 1/4 杯切碎的紅洋蔥、 1/4 杯切碎的核桃

醬料:

 2 湯匙甜味劑(龍舌蘭蜜)、 3 湯匙白醋、 3/4 杯綠花園美乃滋、適量海鹽

作法:

1. 將綠花椰菜切成適宜入口的小塊分量。

2. 在沙拉碗中加入綠花椰菜、蔓越莓乾、紅洋蔥跟核桃。

3. 在另一個碗中,將龍舌蘭蜜、白醋跟美乃滋混合。

4. 將醬料倒入作法 ⑵ 的碗中,翻動拌勻,接著以海鹽調味。如果時間足夠,冷藏 2 小時後再食用。

綠花園美乃滋

準備時間: 10 分鐘 分量: 1 杯

材料:

 170 公克嫩豆腐、 1/4 杯生腰果、 2 湯匙檸檬汁、 1 茶匙米醋、 2 湯匙蘋果醋、 1 茶匙龍舌蘭蜜、 1/4 茶匙海鹽、 1/2 茶匙第戎芥末醬

作法:

1. 將全部材料皆放入食物處理機中攪拌至均勻滑順。如果偏好稀一點的口感,可加入一點水一起攪拌。

2. 將醬料放入冰箱中,需要用時再取出。


想要越吃越健康,請參考:《全食物救命廚房.每天3餐救命飲食》;黎安.坎貝爾博士/著;袁婉馨/譯

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