womany 編按:
當夜色來臨時,妳會不會總是想來一杯紅酒,享受夜深人靜的時光呢?品紅酒的最基本的步驟是「見、聞、嚐」,先看一看色澤,再聞一聞香氣,最後細細品嘗。聽說厲害的人從「見」就可以開始猜紅酒是用哪個地方的葡萄釀成的呢!妳有聽過卡本內蘇維濃嗎?它是一種氣味滿強烈的黑葡萄品種,由它釀出來的酒自然也非同小可,一起來看看這款性格強烈的紅酒吧!(推薦閱讀:3個步驟、3支酒,輕鬆進入品酒世界


赤霞珠, 卡本內
深情卡本內 CS( Cabernet Saugvinon )

赤霞珠, 卡本內
卡本內蘇維翁 Cabernet Saugvinon

卡本內蘇維翁(Cabernet Saugvinon 大陸翻譯成:赤霞珠),是一種容易被廣泛種植的黑葡萄品種,適應許多不同的氣候以及環境,所以有產紅酒的地方基本上的有卡本內蘇維翁的存在;由於名詞有點長,有些人會簡稱 CS 或是 Cabernet 呢。

香氣

卡本內蘇維翁擁有非常深的葡萄色澤,以及大量的單寧、酸度以及濃厚的果香味,主要的香氣是黑色莓果類,例如:黑醋栗或是黑櫻桃等;由於它的結構太過強烈,大部分的卡本內蘇維翁會使用橡木桶成年,所以會增加像是咖啡、煙薰或是一點香草的香味在裡頭。

卡本內蘇維翁也是一種熟成期需要較長時間的葡萄品種,所以它釀的葡萄酒的酒體才會非常醇厚;如果在採收時還沒完全成熟的話,會帶有一些類似青椒或是藥草等植物性香氣;成熟的話則是有非常濃厚的莓果味香氣。

產區

原產於法國波爾多左岸,稍微比右岸熱一點的氣候較適合它成長;由於卡本內蘇維翁本身的個性太強烈,為了美化它的香氣及酒體,通常會加入梅洛 Merlot 以及卡本內伏朗 Cabernet Franc 混釀,讓香氣更柔和,酒體更柔順。

除了在法國,世界知名的產區也包括美國的那帕山谷 Napa Valley 、澳洲的寇內瓦拉 Coonawarra 、紐西蘭的霍克斯海灣 Hawkes Bay 、意大利的托斯卡納 Tuscany 還有中國的河北省,新世界的風格會較舊世界稍微柔順一點,在酒標上,新世界會標示葡萄品種,舊世界基本上是不會標示的唷!

 

赤霞珠, 卡本內

 

赤霞珠, 單車女神, 卡本內

iWine 編號:W00018

加州漢恩酒莊單車女神卡本內蘇維濃紅酒

強烈的酒體需要強烈的食物來搭配,肉類的話建議是油脂濃厚的牛排、豬排或是東坡肉鹹豬肉等,蔬菜類的話可以嘗試味道較重的苦瓜、青椒或是瓠瓜,香濃的煙薰起司也是不錯的選擇呢!

 

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