Womany 編按:
上次女人迷帶你去義大利無老闆小酒館享用了香甜的氣泡酒跟蓬鬆酥軟的乳酪麵包,今天我們要帶你來舊金山的「藍瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee)來啜飲香濃咖啡跟美的讓人不忍入口的創意甜點。藍瓶咖啡館裡販賣的,不只是美食,還有對堅持的認真態度與玩耍藝術的童趣心理,一起來領略一下藝術與美食共同勾勒的特色魅力吧!(推薦閱讀:最美好的午後時光 維也納中央咖啡館


詹姆斯.費里曼(James Freeman)多年來在許多音樂團體演奏單簧管,遊歷美國各地。他在旅途中吃了很多難吃的食物,但最不能忍受的是難喝的咖啡,所以想出一套自己的應對方法。他先在家裡把咖啡豆用烤盤烤好(無論他在哪裡),再用 Zassenhaus 手搖磨豆機磨豆子,然後用 Bodum 法式濾壓壺泡咖啡。即便在飛機上都是如此!他認真對待咖啡。2002年,費里曼離開音樂界,開始在只有186平方英尺大的戶外亭子賣咖啡,店名就叫「藍瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee)。2009年,舊金山現代藝術博物館(SFMOMA)邀請費里曼在屋頂雕塑花園開咖啡館。詹姆斯的太太凱特琳想到何不來做「發想自藝術」的甜點。普普藝術家第伯(Wayne Thiebaud)的作品啟發她做出蠟彩蛋糕,撒上金箔的熱巧克力靈感來自昆斯(Jeff Koons),色塊蛋糕則來自蒙德里安(Piet Mondrian)。(同場加映:玩瘋加州!關於舊金山你不知道的20件事




詹姆斯幫忙設計的健康咖啡杯裝著瑪奇朵。


「我們先把不同顏色的蛋糕烤好(白、黃、紅、藍四色),然後再把它們組成一塊蛋糕。它們全是只用蛋白做的香草蛋糕(只為了盡可能做出最白的蛋糕)。」— 凱特琳


蒙德里安蛋糕


倒入用法芙娜巧克力及有機奶油做成的巧克力淋醬甘納許(ganache)。


蛋糕組合成方形,冰過讓它堅實,再淋上一次甘納許。




詹姆斯從澳洲帶回來的 Atomic 咖啡壺。


鑄鐵鍋放在柴窯裡烘焙咖啡。

【陶德.塞爾比與藍瓶咖啡老闆詹姆斯及太太凱特琳的手繪問卷】

 

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