womany 編按:
今天 womany 與 Iwine 合作的品酒專欄想要聊一聊香檳,親愛的,你也喜歡喝香檳嗎?來看看這一款產自義大利的貴族香檳,濃厚的果香,平價的享受,C/P值相當高的一款酒,推薦給也嗜酒的你!(推薦閱讀:四步驟!女人學品酒,比男人容易


Prosecco 也稱為平民香檳,相信許多人在喝這款葡萄酒的時候,絕對是尖叫聲連連的,Prosecco 就像是葡萄酒界的小羅莉,迷倒許多少男少女的心。

Prosecco 品種特性

在古老的義大利,Prosecco 除了代表葡萄品種的意思,也代表一款汽泡酒的意思。而現今的意思是,用格雷拉Glera 這款葡萄所釀造的氣泡酒就叫 Prosecco,稍有些饒口但其名聲卻如此遠播,屬於白葡萄品種,採收的季節會稍微晚一些。

好累積更多的糖分,帶有溫和的酸度,濃厚的果香味,像是蘋果、李子、檸檬、香草、烤吐司等氣息,甚至有些白花的香味讓人愛不釋手。有不同的口感包含甜型的以及不甜型的微氣泡芙桑地 Frizzante 以及品質較高的司普芒帖 Spumante 型氣泡酒。(推薦閱讀:浪漫巴黎,香檳氣泡酒吧 Bubble Bar

1868年Prosecco開始使用查瑪法 Charmat 做大桶加壓,原先做瓶中二次發酵的Prosecco,改成使用大型密閉耐壓酒槽做二次發酵,如此改革不但可以減少瓶中陳釀所花的較長時間,還可以更突出水果香氣,更可以用更平價的方式生產汽泡酒,Prosecco 也因此被稱為平民香檳。


1850年就開始釀酒的義大利著名酒莊 GANCIA,他們的高C/P Prosecco 平民香檳

 

產區氣候

Prosecco 原產於義大利弗羅麗 Friuli,最知名的重點產區就是義大利東北部的威尼托 Veneto、瓦爾多比亞迪尼Valdobbiadene,以及科內利亞諾 Conegliano 種植了好幾世紀的 Prosecco,且都屬於 DOC 法定產區。

新世界的種植相較起來沒有那麼普遍,少部分的加州、紐西蘭、澳洲以及巴西有摘種,其釀製方法會與義大利有些微的差異,口感上也沒辦法表現像是義大利一樣迷人,不過也是走清爽宜人路線。(同場推薦:微醺之後的美好,品酒之旅

 

香氣以及口感如此宜人的 Prosecco,微酸口感通常被拿來當開胃酒,或是下午茶單喝清涼解渴的酒款,搭配食物上以一些簡單的小零食,像是黑巧克力、牛奶巧克力、水果巧克力,或是馬卡龍、布朗尼,甚至是水果沙拉都是不錯的選擇。

輕食族的人會食用無糖的寒天食品,在搭配酸酸甜甜的Prosecco,既沒負擔,還能讓平凡無奇的寒天多了酸甜的口感更入味。

整體指數(滿分10分)

香氣:6~7

酸度:4~6

酒體:4~6

 

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