THOMAS CHIEN 法式餐廳

任職前東家「帕莎蒂娜」時,曾成功帶起高雄優質西餐風潮的名廚簡天才(Thomas Chien),獨立開設的第一家高級法國餐廳。在喜愛台式西餐的高雄,反應堪稱兩極,許多人傳說它又貴又難吃,實際造訪卻發現,午間套餐850元、晚間套餐1,380元起跳,以使用頂級食材且菜色經常更換的高級法國餐廳來說,實在不能算貴。(自己也可以做:法國果醬入門款:法式藍莓果醬

無論點用何種價位套餐,皆附上吳寶春特製麵包,品質比在吳寶春店裡吃到的還優。從開胃小點到前菜、湯品、甜點,皆是視覺饗宴,配色繽紛跳躍,味覺表現卻沒被忽略;盤上以醬汁裝飾的點或線,都與主食材相輔相成,減一分則太淡,沾上醬汁同吃,才知其中奧妙,跟許多廚師僅有裝飾作用的盤飾醬汁相比,不可同日而語,可見主廚掌控調味之純熟技巧。(也來看看:吳寶春的麵包人生〖世界第一麥方 ㄆㄤˋ〗

一路吃到主菜依舊保持水準,海鮮表現比肉類稍好,但難處理的小牛胸腺毫無腥味,軟嫩如白子,也令人印象深刻。整頓飯高潮迭起,處處皆是驚喜,即使用餐過後數天,仍然念念不忘。隔一陣子再去造訪,菜色已然更換了大半,可見廚師團隊創作力處於顛峰狀態,難怪常有佳作。

餐食之外,服務亦有水準,座次皆以「之」字形排列,互不打擾,隱私性足夠。餐廳內設有酒窖,酒單豐富度可媲美國外三星餐廳。以整體水準而論,應是目前台灣最好的法國餐廳。

推薦菜色:時蔬海鮮凍派、香煎市場鮮魚、炙燒鮮魷佐白花椰菜泥與墨魚洋芋泥、波士頓龍蝦湯

THOMAS CHIEN 店家資訊

地址:高雄市前鎮區成功二路11號(高雄軟體科技園區內)

電話:07-536-9436

網址:www.thomaschien.com

營業時間:11:30~14:30、18:00~22:30,每月最後一個週一公休。

刷卡:可。收10%服務費。

人均消費:1,500元。

藏酒:豐富,可自帶酒,每瓶收開瓶費500元。

環境:有可容納6~20人包廂,適合2人以上用餐。

交通:近捷運獅甲站,備有停車場。

備註:午間套餐依主菜有850、980、1,300、1,550、2,100、2,300元,晚餐則有1,380、1,700、2,000元等套餐選擇,也可單點。包廂低消6,000元起,需預約。平、假日皆需訂位。

 

【 Thomas Chien 菜色搶先看】


時蔬海鮮凍派


玫瑰荔枝覆盆子奶酪


炙燒鮮魷佐白花椰菜泥與墨魚洋芋泥


蟹肉酸果香草沙拉

 

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