womany 編按:
中秋節到,最近你的家裡是不是出現了感覺怎麼吃也吃不完的柚子呢~~一整箱的柚子,就算再好吃也可能會吃膩,放久了更會不新鮮呢!這個時候就試試看將柚子入菜創造全新的風味,甚至連柚子皮都可以不浪費噢!快來看看女人迷推薦的中秋節柚子創意食譜,中秋假期也別忘了動手做做看喔!(推薦飲用:【中秋節特輯】不醉不歸的柚香調酒

月圓人團圓的中秋節就快到了,是否正盤算著四天連假該跟家人怎麼好好的渡過呢?而中秋節少不了的,除了烤肉、月餅之外,就是柚子了!據說吃柚子的習俗來自於因「柚」諧音「佑」,節慶時節祈求上天保佑全家人,柚子便成了每年中秋節不可缺少的一角呢!

不過最近你的家裡是不是出現了感覺怎麼吃也吃不完的柚子呢~~這個時候試試看將柚子入菜創造全新的風味,甚至連柚子皮都可以不浪費!快來看看女人迷推薦的中秋節柚子創意食譜,四天中秋連假也別忘了動手做做看喔!(柚子的更多小創意:來試試柚香調酒吧!)

柚子芒果佐鮮蝦沙拉

pomelo salad

清爽的柚子與芒果,搭配鮮甜的蝦子是不是非常的令人垂涎呢?其實這道料理的做法可以說是簡單到不行,只要記得使用最新鮮的食材,就會非常的美味呢!

材料:

1.帶殼蝦子 250公克

2.柚子 1/2個

3.芒果(切成塊狀) 兩顆

4.紅椒(切丁) 一顆

5.細青蔥(切碎) 兩條

6.香菜(切碎) 一茶匙

7.百里香(切碎) 一茶匙

8.檸檬汁 一茶匙

9.白醋 三茶匙

10.魚露 1又1/2茶匙

11.甜辣醬 2茶匙

做法:

1.先將蝦子用水燙熟,當蝦子呈現橘色時就撈起放入冰水之中。接著將蝦頭除去並撥好殼。這個步驟也可以在前一天就先準備好。

2.將柚子皮撥開,將果肉取出並撥成一口的大小。

3.用一個大碗,把蝦子、芒果、柚子果肉、紅椒、香菜、青蔥跟百里香放入。拿另一個小碗,將剩下還未放入的材料混合作成醬料。最後將醬料淋上已經做好的沙拉即可。

點下一頁,教你做美味的柚香煎雞肉

柚香白酒香煎雞胸肉

pomelo_chicken

應該沒有想過柚子竟然可以跟雞胸肉搭配吧?沒有嘗試過的創意水果料理,今年中秋節你一定要試試看!

材料:

1.柚子 一顆

2.中筋麵粉 一杯

3.雞胸肉切片 四片

4.橄欖油 1/4杯

5.低鹽雞湯 1/2杯

6.甜白酒 1/2杯

7.無鹽奶油 一茶匙

8.荷蘭芹(切碎) 一茶匙

9.粗鹽與黑胡椒 少許

做法:

1.將柚子剝皮並把果肉取出,利用果肉擠出一茶匙的柚子汁到碗中。將果肉切成一口的大小,並放入碗中。

2.拿兩個淺而寬的碗,將麵粉放入其中一個碗中。並將蛋打進另一個碗中,再加上兩茶匙的水。

3.拍打雞肉片讓鹽跟胡椒入味。

4.接著在平底鍋中加入兩茶匙的橄欖油,用中火加熱。

5.將肉片一一裹上麵粉,接著裹蛋汁。讓多餘的蛋汁滴乾後放入平底鍋中。

6.煎至兩片都呈現金黃色,大約一面煎四分鐘,完成後就先放入盤中。

7.將白酒加到平底鍋中並且等其揮發剩約一半,並且將鍋底焦掉的部份用木匙刮起。約兩分鐘後,將雞湯加進鍋中煮約三分鐘後轉成小火,再加入奶油、柚子片、柚子汁一起烹煮,記得要適度地搖動鍋子,直到奶油完全融化。最後再適度地加入鹽或者胡椒。

8.要上桌前先將雞肉片加熱約兩分鐘,再將煮好的醬料淋在雞胸肉上。

下一頁,爽口的柚子甜點!

糖漬柚子皮

candiedpomelopeels

柚子吃不完也不要浪費柚子皮!將柚子皮作成蜜餞就是最健康又美味的零食

材料:

1.柚子 一顆

2.糖 1又1/4杯

3.水

做法:

1.將柚子皮切下來,從上或下開始切,寬約一至二公分即可。並且盡可能地將內層白色的皮去除。

2.煮一鍋水,將切好的柚子皮放入熱水中燙一分鐘,之後再將其放入冰塊之中。重複這個動作三至四次,可以去除柚子皮的苦澀味。

3.將一杯水與一杯糖放入鍋中熬煮,等糖完全溶解後加入處理過的柚子皮,並轉成小火,蓋上鍋蓋悶煮一個小時。

4.最後將柚子皮放置在晾乾架上,放涼之後再將剩下的糖撒上。接著放在晾乾架上約三個小時即可食用。

 

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本文作者: Womany編輯部/Janice Wei.
資料來源: nycityyeats/finecookng/wscwong