實踐者：夢想的起點 September Café

這個月 womany 的想要帶大家旅行，我們相信生活就是一場旅行，每個人、每家小店都有自己獨特的故事和風景。台北市有一間咖啡店，就是一個夢想的起點。

September café，三個女孩一手打造的風格咖啡館，坐落在台北仁愛圓環邊的小巷。不需要花俏做作的裝潢，因為這些簡約裡面，藏的是精雕細琢的品味。前陣子的 September 甚至連招牌都沒，卻已經因為他們的獨特而備受矚目。僅此一家的自創甜點，每個食材的選用都別出心裁，為的是要用最貼近味蕾的方式，讓每個人都感受到她們的用心和堅持。她們說：『這只是一個開始而已！』三個從歐美留學歸國的女孩，相信能在東西方概念中找到平衡點，超越現在的飲食文化，做出屬於自己的品牌。

來自哪裡，讓我們更不一樣

工業設計出身的欣欣，讀建築和室內設計的 Emily，和唸公共關係的 Melody，三人除了都很美並且有共同的理想，好像沒有其他的共同點。非餐飲業出身的她們，嘗試著透過與一般咖啡店不同的思維模式，來打造September 。我們在訪談中看見了精心打造店舖的每個角落，重金買下高檔的設備，在許多小地方下功夫，只因為憑著一股堅持最好的信念，即使這可能只是個開始。從她們身上，見識到了設計和甜點，原來看似毫無關係的兩者，碰撞之後，竟然產生了這麼多意想不到的美妙火花。

September 的前世今生：邂逅契機

September 的美麗甜點們，多出自於美麗的主廚Emily 之手（人如其甜點啊）。她從小就是家裡的小廚師，和媽媽奶奶都是吃出品味的挑嘴人，在義大利唸書時天氣冷不想出門，和欣欣兩人在房裡避寒、做菜、宴客。回台灣後，剛好有個開店的契機，希望店鋪能成為台灣設計師展示作品的空間，擇日不如撞日，September 咖啡館就誕生了。談起開店之初，Melody 堅定的說：『因為吃的最接近人，最容易讓人接收、感受，所以我們決定用吃的東西，把我們的堅持帶給別人。』然而當問及 September 為什麼叫做 September 時，藝術家 Emily 簡單一句：『為什麼一定要有原因？就只是到了腦中！』令人充分感受到他們浪漫又擇善固執的特別。

與眾不同的 September：原來甜點是這樣來的

會不會像我們一樣，很好奇這群藝術家怎麼”創作”甜點的？靈感原來隨處可得，來自生活中的對話、眼神、風景。她們用味道和味道去搭配，讓口感和口感結合。開發新產品時，女孩們一起在家中瘋狂做瘋狂試吃，輕鬆愉快。而到了討論產品的口味搭配和食材選用的時侯，變得認真又謹慎，這種時候竟是她們唯一可能有爭執的情況！還要考慮吃的人的口味，來做為主要的考量（例如：如果是要做給小孩子吃，可能就要甜一點！）Melody 便立刻現場示範與講解，她們的咖啡，之所以要調得偏苦，就是為了要搭配附上的甜甜脆脆的（忘記餅乾的名字了！），口感才會恰到好處！

有實力的甜點：要快快吃！

這些自己精心搭配製作的甜點，難道不怕被別人學走嗎？Emily 笑笑地說：『每個人都可以學廚藝，學設計，重要的是如何去拼貼口味，如何去結合概念。這些經驗塑成的直覺，才是別人學不走也偷不走的，有實力到哪裡都一樣！』堅持品質，使用最適合最好的食材，新鮮的製作不添加，甜點們像曇花一現，剛做好的時候就要趕緊吃，不然她就會漸漸香消玉殞。

光鮮亮麗的背後：沮喪時刻

開店至今，常常做的選擇，都不是賺比較多錢的方向。畢竟這也不是最主要的目標，因為她們要的是『從這裡開始，做出自己的品牌』。雖然當肯定會不如預期時，令人沮喪。她們說三人有個默契週期，會輪流陷入低潮。這時候夥伴互相支持，當其中一個人狀況不好的時候，另外兩人便會給予鼓勵支持。沒有固定的上班時間，但總有個十一點前抵達的默契。而員工的管理，是他們目前遇到最大的課題。讓對方知道為何她們選擇要這樣做事，沒有共同理念時，便會是一大挑戰。

驚喜小遊戲：默契大考驗

默契還真不是假的。womany 和三個獨立自主的聰明女孩們，玩了一個小遊戲。「請在紙上寫下另外兩人的優點和缺點，還有自己的」沒有預期到有這樣的活動的三人又驚又喜，白紙翻開，讓我們驚豔的是，儘管語句不同，彼此的答案幾乎是相同的。Melody 喜歡快速的解決當下的問題，欣欣是個勤勞督促另外兩人的「表格人」，而 Emily 則是要求細節，果決但會因為夥伴而猶豫。她們自豪的說：『因為看到對方，有自己沒有的好，讓我更有走下去的信心和勇氣。』『我們都是能公私分的很開的人，常常吵完，就還是一起去逛街，好像什麼事都沒有。』

最後，三個女孩跟我們說一句對自己的喊話。Emily 冷靜的說：『希望自己能一直保持正面能量。』Melody 則開朗的表示：『想做就去做，不被侷限的人生。』欣欣則期許自己能：『堅持自己的信念，不要貪心且莫忘初衷。』自己創業開店的路或許很辛苦，但他們說其實自己是幸運的一群，有這麼好的夥伴，並且常常獲得幫助。『這只是一個開始而已！』也許現實時而拉扯，她們還是想要堅持自己的理念，建造起處處用心的豐收九月。

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