咖啡店,喝的不只是咖啡,喝的也是濃情蜜意。閱樂書評這回談的是 Hally Chen《人情咖啡店》,咖啡的溫度,為我們保存了記憶的醇厚。(推薦閱讀:用咖啡喚醒性別意識!The Planet 星球咖啡館

 

文/閱樂書店林哲安

「咖啡是百年事業,有人的地方就有咖啡。」

這是早期台北最為代表性的咖啡批發商「中非咖啡」的老闆,對當時仍年輕,如今已六十多歲的景美知名老咖啡店「聯禾咖啡」的老闆廖模棟先生所說的話。

對廖老闆而言,這或許是他當初經營咖啡店的初衷吧!經營一間咖啡店,不單只是製作咖啡、簡餐等那樣純粹的商業行為而已。當客人進來,點上一杯咖啡後,剩下的時間,主顧之間的關係,就會產生許多微妙的變化。有的主人,不喜愛交際應酬,選擇靜靜的聽著客人聊天的對話內容,當個全職的傾聽者;有些主人,則將客人當作自己的家人,聊聊生活、家庭與人生,將自己的心胸,完全敞開。

「有人的地方就有咖啡」,而這些人,也因為咖啡店,產生了啜飲之外的互動。咖啡,也多了一點「人情」的滋味。

《人情咖啡店》,就是一本用「濃厚情意」調製出來的著作。本書的作者 Hally Chen,是一位專業的唱片美術設計。同時,他也是一位熱愛攝影、專注寫作的圖文創作者。他的作品,將自身對於美學的見解,轉化為紀錄各處人際互動的「在地風景」。其前一本著作《遙遠的冰果室》,便已用心紀錄許多街角巷弄間的清涼景點,並從發掘許多令人感動的故事。《人情咖啡店》,可說是此書的延伸。(同場加映:吃貨筆記:苔毛,讓人想起吉本芭娜娜的咖啡店

這次,作者將視角轉移至現今已成為我們「生活日常」的咖啡店身上。探訪那些已走過數十寒暑的老字號咖啡店。全書側寫了南北共十六間老牌咖啡店,老店孵化的點滴、創業者的理念、客人與店主的互動故事等,跳脫一般旅遊書籍的書寫脈絡,《人情咖啡店》以說故事的方式,保存了這些老咖啡店才會有的記憶與溫度。

全書有許多令我動容的字句語段落,如位於高雄鹽埕的「小堤咖啡」老闆娘,就曾對店內早餐免費的理念,做了令人感動的回答:「比起眼前能賺多少錢,還是人跟人的感情比較重要。那是一輩子的投資,你說是不是吶。」與客人「細火慢燉」所熬出來的「濃郁」情義,是無法用金錢來衡量的!

而每一間咖啡店老闆從無到有的奮鬥過程,也是全書的一大重點。書中的咖啡店,橫跨了四十多年的歷史,從戰後初期的一九五六年,到接近千禧年的一九九八年,每一間咖啡店的誕生、成長到茁壯,都是戰後台灣經濟、社會、文化發展的一個縮影。如雲林斗六的「吾愛吾家咖啡專門店」,老闆在營業的最初幾年,還使用真空管、電晶體的電子分音器播放音樂,但隨著科技不斷的進步,播放器材也不斷的汰換。

從卡帶、CD Player,到現在的數位播放軟體,這些看似稀鬆平常的變化,其實,也在無形之中,記錄了台灣歷史的變遷與發展。可以說,這是一本充滿人情味的咖啡老店指南,也是一本值得推崇的歷史文本。當然,作者也發揮其攝影專長,為這些店家,留下最寫實、美麗的形影。(推薦閱讀:一定有你喜歡的,八間必去的台灣咖啡店

在講求快速消費的時代底下,大型連鎖企業正逐漸改變我們的市容,而那些堅守在街頭巷尾的老店家們,仍保有其原本的步伐,積累著溫度和深度,為這座改變太快、太急的城市留住了記憶的醇厚,與歲月的質地。我想,那是老店之所以存在的必要吧。