台灣每年人均廚餘量為96公斤,與歐美並列為浪費大國,比中日韓多20%,是東南亞的8倍,非洲的16倍,減少食物浪費,可以仰賴最新的 APP——Spoiler Alert。MIT 史隆管理學院兩位 MBA 學生觀察零售商、食品製造商、通路商的剩食流向,開始了這個計畫。(延伸閱讀:

文/吳佳穎

想像一籃籃的蔬菜疊放在超市的倉庫裡,架上的蔬菜還沒賣完,周轉不夠快,這些還可以吃的蔬菜很有可能就這樣進了垃圾掩埋場。不過現在有一個 APP 可以媒合過剩的食物與有需求的組織。

這個名為食物到期警鐘(Spoiler Alert)的 APP,是由 MIT 史隆管理學院 2015 年的兩位 MBA 學生,Emily Malina 和 Ricky Ashenfelter 在去年所創立。在成為 MIT 的學生之前,Ashenfelter 和 Malina 都曾在德勤(Deloitte,四大國際會計師事務所之一)工作過,但他們直到 MIT 史隆管理學院才相識,而他們創業的靈感和資源也來自學校的支持。


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有了這個 APP,超市可以將過剩的食物公布在網路上,而鄰近的相關組織可以回應,並及時載走那些還算新鮮的食物。

「食物到期警鐘的目的是要串起整個食物供應鏈」Ashenfelter 說。這個 APP 已經可以在 Apple App Store 下載,企業可在官網上註冊帳號,目前整個團隊正在建置官網和 Android 版本的 APP。

八家位於麻薩諸塞州的食物相關組織,有零售商、食品製造商、通路商、以及食物相關的非營利機構,包含波士頓食物銀行,在今年1月到3月一起參與了這個 App 的試營運計畫,這段期間一共捐了近 3600 公斤的食物,並登記在 App 上供人認領。

而負責 MIT 五間學校餐廳的團膳公司,Bon Appétit Management Company 也參與其中,該公司的剩食處理專家 Claire Cummings 認為這項計畫非常地成功。她指出,食物到期警鐘為食物回收增加了調度的彈性和信賴感,廚師和外燴經理藉由這個 APP 可以輕鬆地討論哪些食物可以捐出去,以及什麼時候可以捐,解決過去食物回收的最大問題—物流。(推薦閱讀:當熱血市民碰上行動派市長,聯手促成西班牙第一個 「共享冰箱」!

食物到期警鐘的 APP 市場需求其實很明顯,美國農業部在 2012 年就提出,有 14.5% 的美國家庭常常不知道下一餐在哪裡,而同時美國人每年又丟棄了三分之一的食物。超市和食品業者往往不知如何捐出多餘的食物,也不曉得其實有法律可以保護他們,避免因為不小心的過失而產生的可能責任, Ashenfelter 說。

食物到期警鐘 APP 為現有的食品供應鏈建立了新的連結,從多餘食物的消息張貼、通知附近有需求的相關組織,再到接收確認,都是即時的在網路上進行,增進了效率,也減少了食物浪費。如果食物最終還是腐爛了,它也可以通知廚餘處理業者轉製成肥料或是其他產品。

此 APP 目前針對捐助食物的組織可免費使用,但未來 APP 還是會發展出訂閱的商業模式。

2014 年 10 月 1 日麻薩諸塞州頒布了一項禁令,只要每周產生超過一噸以上的廚餘,都必須捐出來或是再利用。Malina 和 Ashenfelter 對此感到興奮,並將它設計進食物到期警鐘的功能列裡。(延伸閱讀:

「食物的用途可以有很多種,依據所在的地點和它的狀態,可以分為不同的階層。最上層是餵養人類,再來是動物、工業用途、以及做為堆肥,但無論如何,盡可能地減少丟進垃圾場的數量就對了。」Ashenfelter 說。