為大家介紹甜點界的流星雨,黑加侖覆盆莓酥餅!可愛小巧的外形,和繽紛的色彩,看起來就像黑夜裡的小星星!

抬頭看星星在夜空中閃閃發亮,總有一股魔力讓我感到心情同時激動而平靜,這股感動跟隨著我,不論離家多遠,只要是晴朗的夜空能看到星星的地方,就像有股神秘力量,讓我感到安心,感覺不是孤獨一人。

嘿,親愛的:最孤獨的時候,最溫暖的陪伴

star
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英國詩人Sarah Williams,“ I have loved the stars too fondly to be fearful of the night."  

星星在黑暗中閃耀著;生活即使有苦澀,也會有希望點綴著。還記得那晚離家,踏到異地,沒想到鑰匙開不了門、沒網路、沒手機、待在氣溫零下的空間裡,又累又餓又冷,心中盤算著如何是好,冰凍的空氣裡盡是絕望。仰天長嘆的同時,赫然發現滿天星斗!震驚於來到這沒有光害的偏僻地方才看得到的星空,愣愣地被這美景驚呆了。

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回過神時,剛好有位路過的人看我拖著大行李樣貌狼狽而主動幫忙,用他的手機替我聯絡各方。陪我等待的同時,他取出小巧可愛的甜點,「吃點甜的吧!緩和一下情緒。」說實在當下只想大吃熱騰騰的滷肉飯配上顆滷蛋,但一看到彷彿倒映出閃耀星星光澤的小甜點,便取了一顆嚐嚐。化入口中的瞬間,感受到滿滿的溫暖與小鎮濃情。

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而很巧的,他告訴我他名字的由來,是他母親選了很喜歡的星星命名的。

滿天星斗
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很單純地喜歡仰頭看那夜空,想像無邊無際的宇宙,想著這顆星星是幾萬年前的樣子,而現在這時候她又會是如何呢。

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「如果人們每晚坐在戶外看看星空,我相信大家會生活的很不一樣。」


「怎麼說?」
「如果看透無限,你會發現還有很多更重要的事。」

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黑加侖/覆盆莓酥餅

簡單的做出酸甜的果泥蛋奶醬,搭配酥脆餅乾,加上簡易裝飾,能快速晉升為派對甜點呢!

圖中,閃耀星星光芒的黑加侖酥餅

甜膩指數:★★★☆
組合:1. 酥餅 2.果泥蛋奶醬 3.組合與裝飾
準備時間:30分鐘
完成時間:一小時
份量:因為果泥蛋奶醬煮很少分量會容易燒焦,可以依據制作的果泥份量搭配酥餅作結合。

1. 酥餅(視切割圓環大小,約25顆)

材料:
蛋黃 50g
糖100g
奶油 125g 
低筋麵粉250g
泡打粉10g
鹽一小撮

a.將低粉、泡打粉過篩。
b.蛋黃和糖用打蛋器拌勻。
c.加入融化奶油拌勻。
d.加入低粉、泡打粉、鹽混合均勻。形成麵團。用保鮮膜包起放冰箱冷藏20分鐘。
e.取出麵團擀成厚度約5mm厚度,用圓型環切割,若有模型可以放入模型烤焙,形狀就會固定,沒有就直接放入烤箱,會些許膨脹一些。
f.烤箱預熱10分鐘,用170度C烤約10分鐘上色即可。 

有模型可以放入模型烤焙,形狀就會固定

2.果泥蛋奶醬

可以依據自己喜歡的水果變換口味喔!芒果百香果檸檬(檸檬建議調整糖度)都很棒!

覆盆莓/黑加侖口味材料:
覆盆莓/黑加侖口味果泥 400g
蛋黃 120g
全蛋液150g
糖130g
吉利丁片 2片 (泡冰水)
奶油150g

A. 果泥煮到冒煙。
B. 蛋黃+全蛋液+糖用打蛋器攪勻。

a. 1/2果泥倒入B鍋中用打蛋器持續攪拌,再全部倒回A(果泥鍋)中,回爐上煮。須持續不停攪拌。煮到滾變濃稠。
b. 離火,換缸,加入泡過冰水的吉利丁片,拌勻。
c. 用保鮮膜包好,放置冷凍10分鐘降溫到35度C。(能有急速冷凍最好,也可以在包好保鮮膜後放入冰塊鍋急速降溫。)
d. 取出用打蛋器攪拌後加入軟化奶油攪拌均勻直到質地滑順。 
e. 放入擠花袋準備組合。

3. 組合與裝飾

取一塊酥餅,擠上水果蛋奶醬,放上覆盆莓和黑加侖,小巧精緻的小點就誕生囉!

覆盆莓口味酥餅
覆盆莓口味,放上覆盆子裝飾。

檸檬口味
檸檬口味也很棒,可烤蛋白放上去做裝飾。

 

派對小點
很適合做為派對小點。

在即將進入獅子座流星雨極大期(2014年11月18日)的日子,動手做做閃耀出星星光芒的一口甜點吧!

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歡迎和Jean一起 停下來吃塊糕點