womany 編按:
食譜時間到!今天要教大家的是,登愣,韓式辣醬炒白菜肉絲!現在大家瘋韓裝、迷韓貨、看韓劇,那怎麼可以少了吃韓食呢?韓食看起來複雜,但其實它也可以是一道簡單下飯又好吃的家常料理喲!一起來動手做做看!(推薦閱讀:世界各地三明治創意食譜

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今晚來點重口味的吧! 隨著天氣漸漸轉涼,下班後稍微疲憊的腦袋這樣想著。想像著飯桌上的是帶著點紅紅油光色澤的鹹辣肉絲、盤底襯著些濃稠的醬汁、一碗香Q的白米飯。寬口的大碗裡豪氣的盛滿白飯,上頭淋上好幾大瓢的辣醬白菜肉絲,熱呼燙口的當下,仍是禁不住誘惑的大口扒飯。這就是家常飲食的魅力吧! 

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這就是家常飲食的魅力吧! 不複雜、不費時、常常出現在餐桌上,卻怎麼也吃不膩,還往往一上桌,就是最受歡迎的菜色。而且在我們家的餐桌上,這還是「男子漢料理」的代表呢! 肉絲隨意切、白菜剁一剁、蒜頭一拍、辣醬2瓢,隨興且率性,還有重點是材料不能省,肉要多、菜要夠、辣醬要夠味,當然還有白飯要煮兩倍的量! 妳們說,是不是很有男子漢料理的氣勢!(推薦閱讀:來一碗日式家常:北村家

[材料]以下是兩人一餐的分量。

  • 豬肩肉 2片(一定要用帶點油份的肉才好吃喔!)
  • 蒜頭 2瓣
  • 大白菜 1/2顆
  • 韓式辣醬 2大匙
  • 醬油 2平匙
  • 米酒 2平匙
  • 水 約5平匙
  • 蔥花 隨意
  • 洋蔥 1顆(切絲)

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肉片切成粗肉絲、大白菜也切成絲、蒜頭切薄片或小丁。

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今天用鑄鐵鍋,中小火冷鍋冷油開始,蒜頭微微爆香。(開始有些滋滋滋就好。) 接著下白菜和洋蔥(有使用的話),稍微拌炒+加蓋悶煮一會兒,直到蔬菜們軟熟變有些半透明。然後加入辣醬2大匙、醬油2匙、米酒2匙,拌炒均勻!試一下鹹度並視情況加水,我們家喜歡多一些醬汁,所以通常會加幾匙開水。

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蔬菜和醬汁拌炒均勻後,稍微把火開大一些直到有點微滾,接著就可以下豬肉囉。(哈! 也順手丟了幾顆蘑菇)(推薦閱讀:美味料理食譜:帶來好運的薑燒豬肉

攪拌一下,再煮至微滾就可以關火,加蓋稍微悶煮10-15分鐘就可以上桌~(因為鑄鐵關保溫效果好,加上我使用的是鐵板電爐,所以關火後還是有一定的熱度。如果用瓦斯爐或一半不鏽鋼鍋,可以加蓋小火燉煮10-15分鐘。)

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上桌時撒一大把蔥花就可以簡單開飯了。這樣的一鍋簡單料理有蔬菜有肉配白飯,簡單平實卻又是有滋有味,實在很難不讓人喜歡!

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再加碼介紹一下佐餐飲料,紅肉葡萄柚果粒加進冰涼氣泡水中,清涼的粉紅飲品,視覺上就好加分了。一部分剝成小果粒,一部分擠成葡萄柚汁,就是美麗的粉紅氣泡水。然後我最喜歡的是吃到果粒時,咬破它那一瞬間的汁液迸發,更是帶點趣味的驚喜感喔~

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