womany 編按:
又到了 womany 與 Iwine 合作的品酒專欄時間!上次我們介紹了酒界的粉紅嬌客西班牙玫瑰酒,這次我們要跟愛酒的妳和你分享的,是另一位酒中的清新佳人法國頂級葡萄酒 Chardonnay。她時而帶點甜美果香、時而富有奶油般香純的豐富口感,就像神秘美人般多變,讓人對她的魅力深深著迷。下次在海鮮饗宴或是優雅的下午茶時光,試試看搭配這款頂級美酒吧!她的繽紛滋味,肯定會讓你的美食盛宴,增加更多風味和樂趣!(推薦給你:3個步驟、3支酒,輕鬆進入品酒世界


說到 Chardonnay 都會讓人浮現海底世界的畫面。它就像葡萄酒界中的美人魚,征服各種餐桌上的海鮮。

迷人的香氣以及讓人驚艷的酸度,一直是它 Chardonnay 為什麼那麼受歡迎的原因。甚至法國高貴至極的香檳,都是使用 Chardonnay 來釀製而成的呢!(同場加映:連瑪麗蓮夢露都愛不釋手!你不可不知的八款香檳

品種特色

Chardonnay 是一種非常容易種植的葡萄品種,廣泛種植之外適應力又強,成熟度高且具有極高的可塑性。

一般來說白酒都不太陳年,但是 Chardonnay 就是一款適合橡木桶熟成的葡萄品種,而且十分具有窖藏的潛力,酸度夠高的 Chardonnay 放個10年以上都不是問題!

一般來說帶有豐富的果香味,像是鳳梨、柑橘、蘋果等。身處在寒冷地區的 Chardonnay 會帶有極高的酸度,以及烤麵包 堅果 礦石等風味。像是布根地北方的夏布利 Chablis 就是經典的代表。而較為炎熱地區的 Chardonnay,釀製出來的香氣會帶有像是奶油、爆米花等迷人風味。

除此之外 Chardonnay 也可以用來釀製香檳,給予其美妙的酸度以及果香。(葡萄好處多!推薦給你:吃葡萄別吐葡萄皮!紫色葡萄的三個營養重點

產區氣候

來自法國布根地的 Chardonnay,著名的產區像是博夜丘普里尼夢恰榭 Puligny-Montrachet、或是馬共內 Maconnais 的普里芙榭 Pouilly-Fuissé,都產出表現非常好的葡萄酒,被形容為最頂級的不甜白酒 Dry White 產區。

而北方較寒冷的夏布利 Chablis,最著名的就是礦石味以及強烈的酸度,但還是帶有非常迷人的 Chardonnay 果香。

香檳 Champagne 區的表現更不用說,Chardonnay 帶給其濃郁的花果香以及細緻的氣泡,一直都讓香檳迷所深深吸引。


Chablis

新世界的國家像是美國加州,釀出來的 Chardonnay 表現極好,各種熱帶水果味的風格讓全球都更加風靡 Chardonnay。澳洲較熱的產區,也可以釀出像是爆米花、奶油等風味在其中的 Chardonnay。(美酒之旅好幸福。同場加映:一起舉杯!全球十大紅酒場地及旅遊地點

其實世界各地都能廣大生產 Chardonnay,因為它太適應各種產區氣候了!

*** iWine 酒食100 分  餐搭建議***

生蠔!生蠔!還是生蠔!

要說到 Chardonnay 最經典的食物就是生蠔準沒錯!(甜美生蠔竟在美國華盛頓特區?推薦給你:文青遊DC!在地人帶你玩瘋華盛頓

夏布利 Chablis 的 Chardonnay 擁有極高的酸度,在搭配生蠔上可以去掉許多腥味,就像是為什麼平常吃生蠔要配檸檬的道理一樣。

 


澳洲遠境酒莊 遠方夏多內白酒:Beyond Chardonnay

 


美國撥雲酒莊夏多內白酒 '11:Cloud Break Chardonnay '11

除此之外海鮮類的食物都很適合嘗試做餐酒搭。

香檳的話就可以嘗試一些小點,像是硬質的起司 Hard cheese、或是新鮮的草莓或是馬卡隆小點,都可以讓下午茶時光多了許多趣味呢!

 

體指數(滿分10分)
香氣:8~10
酸度:7~10
酒體:7~9

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