womany 編按:
食安危機爆發,我們日常生活裡熟悉的那些味道,原來都是經過加工再製的,那些真的是食物最真實的味道嗎?仔細想想,你有多久沒嚐到天然的味道了呢?我們替你專訪到「京盛宇」的創辦人林昱丞,他想邀請所有人一起讓味蕾體驗最純粹,不加半點人工糖的台灣茶甘甜,別再害怕,其實天然沒有你想像的那麼遙遠,而有些台灣傳統價值也值得我們細細體會。


走進位於誠品松菸三樓的「京盛宇」店面,風格乾淨簡潔,氣氛溫潤清雅,像杯好茶,讓人打從心底的脾肺舒服。「京盛宇」創辦人林昱丞靜靜地坐在一角,向我徐徐地招招手,他說:「嘿,先來杯好茶吧?」我點了清香系列的阿里山金萱,熱氣蒸騰,讓這杯好茶陪我們度過了訪談的午後。

用愛茶的傻勁,創立京盛宇

曾是社工系出身,後來轉法律系,畢業後待過日本貿易公司,最終創立了「京盛宇」品牌。林昱丞的世界看似像陀螺般不停轉向,但不變的是這一路走來一直有茶香相伴,憑著一股愛茶的傻勁,他想把台灣茶的美好溫潤,用最真誠的心傳承下來。

儘管已經約是10年前的事情,林昱丞回想當年第一口喝下好茶的心情,內心還是有滿滿的悸動。那是表哥推薦的梨山烏龍,林昱丞細細回味說:「有著蘭花的香氣,入口後略帶果膠質的口感有點像是勾芡,非常甘甜。」那杯梨山烏龍,不僅當下溫暖了20初頭男孩的心,也就此拉著他鑽進了漫漫的「找茶」之路。(茶道:從喝茶學做人的道理

20初頭的他走進傳統的茶館,和身邊4,50歲的茶友一起感受最純粹的天然茶味。在不停摸索的品茶體驗裡,林昱丞也開始想,為什麼身邊的朋友有人著迷咖啡、有人品酒成癮,也有的每天一杯珍奶在手,但就是沒有人願意喝茶、買茶具?內心也冒出了疑問:「這麼好的茶,為什麼沒有人喝?」

因為在我們的世界裡,真正的茶比我們想像中的更遙遠。

林昱丞頓了頓也問我:「說到茶,你想到什麼?」我摸摸鼻子的承認說,我總覺得茶好像離我們的世界很遙遠。林昱丞點點頭說,台灣的喝茶環境是有極大斷層的,我們從小習慣活在「泡沫紅茶」式的思維裡,對我們來說品茶的味蕾體驗是太遙遠也太陌生的概念。而且傳統茶道有著「試喝品茶」、「沖泡」的兩大集高門檻,讓想喝杯好茶的消費者總在品茶的大門前徘徊,不得其門而入,只好轉身買杯簡單快速的泡沫紅茶。(驚人的真相:為什麼我不喝手搖茶:飲料業不能說的秘密

人群與茶道之間日漸擴大的隔閡,讓28歲的林昱丞心一橫,在2009年創立了京盛宇!林昱丞說自己的創業概念很簡單:替想喝好茶的大眾把以上的問題一併解決:做好「揀茶」、「泡茶」的把關動作,京盛宇雙手奉上「快速、便利、有質感」的正統台灣茶。(也來看看:七個讓茶包幫你美容的小秘密

用感念的心,向台灣茶致敬

 

京盛宇,乍聽之下,許多人會以為是日本來的茶道品牌。

林昱丞帶著笑意解釋「京盛宇」三個字背後的意涵,「京」代表的是極大的量詞概念,見微知著,一杯好茶的背後,透露了從種植茶樹、採收茶菁、沖泡茶葉…每一個環節都用最細膩的態度處理。「盛」有著器皿與茂盛的雙重意涵,打造符合現代人美學風格的飲茶文化,將台灣茶的美好傳遞給更多人。「宇」是上下四方的空間,回歸台灣本土,感念大地母親的氣候與土壤,滋養每一株新冒出頭的茶芽。

京盛宇像謙卑的孩子,用感念的心像台灣茶及台灣這片土地致敬。林昱丞笑說自己也曾是多家百年茶行的死忠粉絲,品茶經驗告訴他,真正重要的事只有一個,就是「好不好喝」,所以「京盛宇」裡頭,發生的所有事情,從堅持用紫砂壺沖泡,到原創式的滴壺及實驗室般的天秤、燒杯、漏斗,都和好喝緊緊相扣。紫砂壺用高溫高壓喚醒蜷曲成團的茶葉,散發最多精華;天秤、燒杯、漏斗用最謙卑恭敬的心情,計量茶葉,只為成就一杯好茶。(也來看看:品茶冥想,五步驟淨化妳的心靈雜質

那怎麼樣叫做好茶呢?很多人心裡對「好茶」的定義或許是有濃郁茶味,迷人香氣、或是茶色要夠清透…問起林昱丞心目中好茶應該俱備的條件,他比起兩隻指頭說有兩個要素。「對我來說,好茶的必備條件有兩個,一、茶本身要有自然的甜味,二、這杯茶不能造成消費者口腔有任何一處的不舒服,磨、澀、刮…等等都是不對的。」

林昱丞說香氣是很主觀的感官經驗,任何東西其實都有香氣的,但並不是所有的東西都有天然的甜度。東西的甜度背後代表其實是好的生長環境、天地的溫柔滋養,以及人的細心照料,環環相扣,缺一就會走味。相較之下,「甜度」反而是最末端的參考點。

在茫茫茶海裡,「京盛宇」用對風味的無比堅持,闖出一條血路。

喝茶不難,只是不熟悉


由右至左分別是京盛宇的清香系列、熟香系列、特殊風味系列、窖藏系列,
每個瓶身的設計都和京盛宇最重視的「風味」息息相關。(罐裝三入組在 womany 獨賣特價中

還記得嗎?台灣曾經是茶葉外銷的大國,但如今關於茶葉外銷的種種,卻變成了只能懷想的歷史課本章節。環顧台灣現在的茶飲市場,充斥著中國茶、越南茶等無良劣質茶,速成的茶飲市場底下,是被泡沫犧牲的茶道傳統。

相信喝茶不是難,只是不熟悉。

感嘆台灣茶的日漸沒落,「京盛宇想做的是幫大家找回最原始的味道和感動。」林昱丞說。我們的社會從小就充滿了食物添加劑,漸漸地我們忘記了什麼叫做食物的原味。我們並不是不懂喝茶,只是台灣茶的味道離我們太遙遠,味蕾還不習慣。京盛宇想邀請大家一起喝喝最天然的台灣味。(迷人週報:關於台灣,我們想說..

林昱丞謙虛地說自己不是百年茶行的第幾代嫡傳子孫,家裡也沒有滿山的茶園,全是憑著一股推廣好茶的傻勁,四年過去了,一步步走到今天。不過也正因為並非出身茶葉世家,林昱丞更能純粹的用消費者挑剔的眼光選茶,替每個走進「京盛宇」的客人把關好茶。京盛宇想做的不是給消費者一個茶的排行榜,不想替每杯茶貼上價高價低品質優劣的標籤,只想保證每位消費者走進來,入口的都是「好茶」,因為茶其實真的沒有高下之分,只有喜不喜歡對不對味。

京盛宇並不刻意喧嘩,但公道自在人心。

品味,來自內心的寧靜。一如京盛宇的 slogan,堅持用不加糖的天然甘甜,把定奪留給每位品茶人。

不做會死的創業熱情

 

全世界最好喝的咖啡不見得會來台灣,但全世界最好喝的茶就在台灣!

談到自己的創業故事,林昱丞這麼說:「創業一定要做的是和別人不一樣的事,也是你自己相信的事情。除了東西要夠好,也要有不被輕易澆熄的熱情。」當年,自己想創立「京盛宇」品牌時,也曾受到各界創業長輩的阻撓。他們笑他傻,何不去瓜分「泡沫飲料店」這塊大餅就好?這條推廣好茶的道路林昱丞咬著牙撐了過來,因為當他看見消費者喝下好茶的感動瞬間,他覺得沒什麼比這件事更值得。創業,說穿了,是一種不做會死的信念。(給也想創業的你,堅持下去成功會來找你

一路走來,京盛宇歷經過三次創業軸轉,從216巷的隱密茶館到花博會館外的50元外帶杯,再到今天的百貨公司設櫃點泡茶,京盛宇的成功不是一蹴可機,關於京盛宇的定位,林昱丞再三思量也曾經心力交瘁,但每當回想起當初自己的創業念頭,就有力氣帶著自己與團隊繼續為了推廣好茶前進。林昱丞感慨地說:「28歲創立京盛宇那年,我一度覺得自己很棒,當時也老想著為什麼這麼棒的東西沒有馬上成功?後來我轉念一想,其實從來沒有懷才不遇這件事,不是大家沒看見,而是或許我還不夠好。」用最謙恭的心情自省,用最熱情的創業精神奮鬥,用最真誠的信念選茶,因此京盛宇能一步步進化,朝更好邁進。

「京盛宇」期許自己作為一個謙卑的橋梁,連結現代人的味蕾體驗與傳統茶道的品質堅持。在創辦人林昱丞身上,我們同樣見到了和「京盛宇」茶品同樣的溫潤力量,這不也正是一種台灣精神嗎?京盛宇的品牌英文是 permenant revolution of tea, 我們感謝有京盛宇的存在,持續為台灣茶奮鬥。

用真誠的心,為你獻茶


選茶葉,用砝碼度量最適當的茶葉數量,分毫都不輕忽


紫砂壺悶出茶葉精華,用量杯計量


加入冰塊之後攪拌,用精煉的心情,淬出眼前的一杯好茶


好茶是需要等待的,在這個什麼都講求快速的時代,「京盛宇」願意替每個想喝茶的你,細心泡一杯好茶。

 

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生命,就該投擲在相信的事情上
〉〉給自己的情話:追尋最想要的生活
〉〉給自己一個理由:勇敢追求吧
〉〉用心生活,是種習慣
〉〉無法實現夢想嗎?那麼把夢想剪碎吧

作者:womany 編輯部/ Audrey Ko