疫情蔓延時,你會出門赴約,還是乖乖待在家呢?在奪門而出之前可以想想,這會不會是個讓我們好好面對自己的機會?

(一)

突如其來的疫情,把一切計劃打亂,海外度假、成果發佈、健身理髮、針灸複診、行善濟眾、作奸犯科⋯⋯煮食變成非典型宅居時期的重中之重了。

一人煮,營養要拿捏,份量要計算,款式要多變。幾天才出門辦一次貨,蔬菜應選擇較耐放的,如馬鈴薯、番茄、玉米、瓜類、蘿蔔、包心菜、娃娃菜、淮山、芋頭等;肉類宜冰鮮,海產可免則免,水果不妨多吃一點。

朋友說宅在家悶得心慌,想來聚會拜訪,我這回終於能正大光明拒人於十米百米之外。怎可能無聊呢?巧婦難為無米之炊,天天發揮小宇宙,忙著在廚房變出新花樣。


圖片|來源

乍暖還寒,公開這半個多月來的自煮菜單,供一眾獨居小夥伴參考:湯類計有正氣的白蘿蔔排骨湯、健脾去濕的扁豆赤小豆粉葛鯪魚湯、增強抵抗力的番茄薯仔紅蘿蔔洋蔥紅菜頭湯、舒筋活絡的花生眉豆雞腳湯、行氣活血的櫛瓜章魚蓮藕豬骨湯、滋陰養顏的海螺干貝老雞湯。

主菜有京葱豚肉壽喜燒、咖哩雞、泰式冬蔭功、韓式泡菜牛肉、香橙鴨胸、蜂蜜檸檬豬肋骨、日本遼參炆冬菇、金針雲耳蒸雞、豬頸肉炒荷蘭豆、煎蘿蔔糕配 XO 醬、福州魚丸蝦丸配西芹清湯、九層塔煎蛋、菜乾鹹豬骨粥⋯⋯全是躺在雪櫃裡等待上陣、冬眠中醒來救苦救難的天兵天將。

非常時期偷萬二分的懶,鮭魚茶泡飯、黑松露醬意大利麵、潤腸飯皆可一試,加上茅乃舍的高湯出汁、信州味噌、利尻昆布粉的神助攻,沒有最新鮮的食材,日子也能過得愜意非常。乾貨如桃膠、雪耳、頭水紫菜、牛肝菌、蟲草花,足以化腐朽為神奇;紅豆、黃豆、黑豆泡一晚打豆漿,健康鮮美。薄荷、葱、蒜等調料,在我家陽台歡快地長著。

不下廚也不要緊,重點是不囤積,不盲搶。在這個孤獨得以正名化的時期,個體能做的最大貢獻,就是在家好好待著。延伸閱讀:一位母親的真實自白:連自己都不心疼自己,沒有人會感謝你

(二)

疫情嚴峻,留家三週,合共做了大大小小 100 道菜。早、午、晚、下午茶和宵夜,還做了醃菜、酸薑、備用高湯塊和鹹金桔。經過高強度練習,體重添了些許,左手小指頭被水蒸氣輕度燙傷,但廚藝、刀工、時間管理、應變能力都顯著提升。

我一反常態地幫每道菜都拍了照,發給利亞和蚊子看,他們天天把叫快餐外賣的頹樣反饋回來。交換照片就當聚會了,算「雲聚餐」;看過美食就當吃了,叫「雲吃飯」。利亞說一個人家裡關三週,快屈出病來,她可不像我把下廚當愛好。延伸閱讀:手搖飲、小吃類、點心都想用訂的,你也是外送 APP 重度使用者嗎?

是紓壓。我糾正她。壓力在哪裡?冰箱。

擠擁得只能見縫插針的冰櫃,日漸疏爽,一方面覺得勝利在望,卻又不禁擔憂超巿的東西是否已被搶購一空,自家落得彈絕糧盡。政府強調食物供應穩定,倒是不假,豬肉是有,但通常只剩下豬肝豬頭,魚肉也有,但只見進口的急凍魚柳。拿下最後一包快到期的牛肉,明天不一定買到食用白醋⋯⋯患得患失,就像朋友老是勸你天涯何處無芳草,卻又溫馨提示要學會將就、降低要求。

利亞吃了兩週外賣後受不了,決定釜底抽薪,斷食兩天,只喝檸檬水加蜂蜜,排毒減肥,比起付錢參加旁門左道的禁食禁語修練營更清心寡慾。我覺得她的鬱悶更多是不能外出跑趴引起。她問我是否還在看那些誘人墮落的美食節目拌飯。

我痛恨人們一邊誇讚你花樣百出的進取,一邊說自己在做減法;就像朋友毫無預警地突然成了素食者,指著你的肉醬意粉讚許你心臟好得夠心狠手辣。利亞無聊得當上道德風紀,開始對別人的生活說三道四,我說她最適合去勸那些聚集下棋的公園阿伯回頭是岸。

疫情過後最想做的事?利亞說要把家裡珍藏的酒帶來賠罪。

 我想捐掉家裡的雙門大冰箱,換一個小號的,再為她煮一頓好的。