今天要介紹給大家另一道輕食料理:茄汁辣炒荸薺。
清爽的口味,少油健康的調味配上排毒好食材,簡直是100分美味又顧身體的便當菜啊,吃素的你也會好喜歡,一起來做做看吧!(延伸閱讀:又省又好吃,排毒專家教你做舒食便當

材料:

荸薺1碗
蒜頭2小瓣
橄欖油1小匙
蕃茄1顆
蔥1支
醬油少許
辣椒適量

作法:

  1. 荸薺洗淨、去皮,泡在洗米水或檸檬水中。以滾水汆燙後, 立刻放入冰水中冰鎮,過一會兒再取出切片。
  2. 蕃茄洗淨,汆燙一下,去皮切片。
  3. 蒜頭切片。
  4. 蔥斜切成段,泡冰水撈起備用。
  5. 冷鍋放入橄欖油,先加入蕃茄及蒜片。
  6. 略炒待蕃茄出汁後,加入荸薺。
  7. 加入蔥段,把鍋子蓋起來稍微悶一下。
  8. 起鍋前加入醬油。喜歡吃辣的可加點辣椒,十分下飯。

排毒好食材:番茄

含類胡蘿蔔素(茄紅素、β胡蘿蔔素)和榭皮素,可防止自由基傷害,預防老化及癌症;有涼血利尿、清熱解毒功效。(延伸閱讀:美味料理食譜:油封番茄

美味祕訣:
荸薺用洗米水或檸檬水泡過,可避免氧化;泡冰水冰鎮則能使荸薺切片後保持爽脆口感。如果不要太辣,調味時辣椒一下鍋就立刻起鍋,可避免過辣。

新鮮真食物,原味輕烹調《排毒舒食盛宴2:真原味的實踐》

 

 

 

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