法國這兩天開始漸漸熱了,天氣越熱,在法國吃沙拉的機會越高。去一趟有機市場買新鮮現採的蔬菜加上自己庭院種的蔬果來製作美味的沙拉,趁新鮮享用正好!

如果可以的話,大家可以採買有機栽種的蔬果來做沙拉,因為沙拉的料理條件幾乎有一半的蔬果都是生食,生食的蔬果應採用無農藥的最佳,而且更可以品嚐到蔬菜原本的甜美!

這道沙拉是以馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔和綠色的沙拉組合而成,至於水煮鮪魚有沒有就可以因應自己的需求決定,因為我也再是在最後一刻決定放水煮鮪魚進來,你可以將鮪魚更換成培根、水煮雞肉或是水煮蛋。依照自己的喜好來替換。如果妳是素食者,那這道沙拉對你來說是個可以輕易料理又有飽足感的低熱量美食(因為馬鈴薯有澱粉能帶來飽足感),而這也是我用來控制體重的法式沙拉之一!

食材準備 (約兩人份)

  • - 中型番茄     3顆
  • - 中型馬鈴薯    2~3顆
  • - 小條有機紅蘿蔔  4條
  • - 綠色沙拉     約150克
  • - 紅蔥頭      3片
  • - 橄欖油      4湯匙
  • - 酒醋       2湯匙 
  • - 海鹽與研磨胡椒  少許
  • - 甜橙       1顆

製作方法

1. 先在馬鈴薯上用刀劃個十字和紅蘿蔔一起放進裝冷水的深鍋裡,煮滾約20分鐘。(我的紅蘿蔔是有機栽種的,連皮都可以食用,所以可選擇不去皮)

2. 將蕃茄帶蒂的頭先切掉後切片,並將紅蔥頭切碎。

3. 15分鐘後先將紅蘿蔔取出放涼或是放進冷開水裡後拿出瀝乾,對切後直向對切成二備用。


刀子插進紅蘿蔔,若可以輕易插進就代表熟囉

4. 將馬鈴薯取出後放進冷開水,去皮並切成圓片狀。


看!馬鈴薯中心點有點白表示還沒有熟透,但沒關係,因為我也不愛粉粉口感的馬鈴薯

5. 所有的食材都准備好了,開始擺盤!

首先將綠色沙拉擺在大盤子中間,一片番茄接著一片馬鈴薯的擺放,然後才是紅蘿蔔。

 

在這時候突然靈機一動,想要在沙拉裡有個鮪魚嗎?將罐頭水煮鮪魚取出後切塊切碎都可以,擺放在綠色沙拉中央。


將些許的巴西里撒在番茄跟馬鈴薯上面

甜橙醬汁

1. 將一顆甜橙榨出汁

2. 加入橄欖油、酒醋、海鹽跟研磨胡椒粉充分拌勻即可

這道沙拉也可以用『第戎橄欖醬』味道更好!

第戎橄欖醬做法:

  • - 準備巴西里少許或是以奧勒岡替代
  • - 海鹽、研磨胡椒、橄欖油
  • - 法國第戎芥末醬1湯匙

1湯匙的芥末醬、半匙的橄欖油、海鹽、胡椒、切碎的巴西里混合均勻即可。

提供製作影片參考

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