關於這類的童話是很多的,糖果屋、淘氣的薑餅人,餵養狐狸的果醬餅,給小熊當燈籠的柿餅。我們邊想著故事邊反覆琢磨著齒間那餅乾,落下的碎屑和著唾液挑起味覺,然後感知成甜味,奶味,巧克力味,葡萄乾,麥香.....?他們是什麼樣的順序呢?或許下一塊會更清楚。孩子時代最常做的是餅乾吧?總是不明究理的發展自己喜好的食譜;不小心遺下的小片蛋殼,溫熱的牛奶,彩色巧克力,透明水果糖,大象壓模。而所有自己調過甜和香草精味道的麵團烤乾了對孩子來說都是世界第一的餅。

餅乾總是溫暖的,散發著淺淺的穩定的能量,然後我們喜悅的去接收這樣正面的能量:穿入透明的袋子,用食指和姆指捏起某塊餅乾的尾巴,小心的抽出來不讓他碰撞,滑出袋口細細簌簌的聲響,湊近聞到一種烘烤、乾燥、故事般的香味,然後再輕輕咬下一口,含著,讓香甜蘊釀,咀嚼,讓口感發散,聽見口腔裡悶悶的咬合聲,直到那口餅乾的型體再也不存在了,才吞下最後還存著餘味的唾液,進行下一輪相同的儀式。


 

就是為了這些美好想像與經驗,百年前日不落國的船員們在比斯開海灣中,當打麵團的船槳將發酵奶油打散時,就提早宣告這些餅乾的美味。雨一般的細糖落入其中,奶油蓬發如羽毧,充滿廚房裡帶著愛心的空氣,我們用時間去換取酥鬆的口感。飽滿發光的蛋黃,新鮮黏稠的蛋白,一起譜下美麗遠景,再和像雪一樣的麵粉一起,你儂我儂。最後不管是捏、壓、切、擠,再入爐之前,我們都親手將每一個餅乾注入許多感情,然後爐內的溫度會讓餅乾慢慢成形,鎖起這些看不見的力量,在咬碎他時釋放。

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本文作者:September Café