【料理知識家】暖胃又暖心,港媽港姐的廣東粥故事
美東這邊秋意漸濃,讓我想起媽媽做的廣東粥。廣東人做的粥特別講究,跟煲湯無異,需要的是耐心和火候,慢慢熬出綿密細膩的粥底是關鍵。在香港,有一些賣粥的店鋪會標榜著「生滾粥」這三個字。在我腸胃炎的時候,媽媽做的果皮粥(註 2)就是我腸胃的良藥,媽媽用的果皮還是在 30 年前就存下來的,不是有錢就買得到。許多餐廳的粥,為了節省熬煮時間,一般用攪拌機把米打爛,而媽媽煮的粥底,明火熬煮,不偷工不減料。
美東這邊秋意漸濃,讓我想起媽媽做的廣東粥。廣東人做的粥特別講究,跟煲湯無異,需要的是耐心和火候,慢慢熬出綿密細膩的粥底是關鍵。在香港,有一些賣粥的店鋪會標榜著「生滾粥」這三個字。在我腸胃炎的時候,媽媽做的果皮粥(註 2)就是我腸胃的良藥,媽媽用的果皮還是在 30 年前就存下來的,不是有錢就買得到。許多餐廳的粥,為了節省熬煮時間,一般用攪拌機把米打爛,而媽媽煮的粥底,明火熬煮,不偷工不減料。
回家吧夏天餐桌企劃,與桂冠攜手,也許每個人心裡都有一道無法忘懷的食物;不一定是味道,更多是因為情感。
過去依賴鍋具煮菜,料理上的變化較有限,直到後來漸漸探索到新工具,讓料理日常更充滿新鮮感。
酸酸甜甜的沙拉醬,是許多人佐料時的最愛,不只物美價廉,更可堪稱是國民美食。先前網路知名 YouTuber 三原 JAPAN Sanyuan,曾經把兩公斤的沙拉加到 10 倍辣泡麵解辣,大胃王千千也曾經挑戰用龍蝦跟沙拉,做了超奢華大份量鳳梨蝦球。
核桃派是一款大多數人都喜歡、製作簡單、很適合送禮的派對點心。一起來看看簡單的氣炸鍋烘焙法!
亞馬遜書店讀者盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」 蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材,也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍!
食物心理學,從你愛的食物看出你隱藏的真實性格!
不論你是理智還是佛系,激進到生無可戀,有時順順地來順順地走,經期無感如同平常⋯⋯大量經血流失,都會讓女孩們身體虛弱、精神不濟。所以處於生理期的你,更要愛自己,從飲食、運動上調理身體,即便經期結束,也要持續照顧身體。
親愛的,妳是否每個月都要被經痛叼擾一次,甚至常被經前症候群給逼出一堆暴躁情緒,旁人也無辜遭到殃及?難道經痛只跟體質有關,會痛的人只好一直痛下去嗎?我們了解許多女人都有這個困擾,但始終找不到什麼解決之道;到底該怎麼吃,才能讓女人安然度過這七天呢?
想要瘦身攝取少油少鹽、健身特別注意蛋白質的補充,想要養顏美容,維持容光煥發好氣色,我們懂得多吃水果補充維生素 C 與維生素 A,有時是身體特別疲倦時,通常也會從飲食開始改善,畢竟一日三餐,吃進去的食物直接反應身體的狀態,營養師認為,食物不僅可以增加性慾,還可以改善床上的表現。
一個人住,不一定要將就,為自己準備常備料理,簡單食譜,豐富你的獨居生活。
該怎麼做才能有效讓身心好好排毒?簡單三步驟一次公開!
如何做出蓬鬆又美味的歐姆蛋捲?習慣在週末早晨裡嘗試在烘蛋裡加上各式不同的蔬菜,簡單又方便的烘蛋料理絕對是完美的週末早午餐選擇喔!
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中藥「紫河車」是什麼?班傑、嫻妃都在用的胎盤養生術真的科學嗎?功效、禁忌一次看。
在平凡中煮出不凡,投注飽滿心意的料理,就能煮出自己的「味」。今晚,就跟著阿基師一起,讓好菜上桌吧!
Netflix 動畫《SPY×FAMILY 間諜家家酒》二季報到,這次加入新成員,一家人羈絆又更深了!
天氣燥熱沒有胃口,正餐吃甚麼?來碗生魚片丼飯吧!不僅清爽開胃,鮮美的生魚片入口即化,搭配一口醋飯和紫蘇,真的是人生一大樂事!不僅夏季,冬天在溫馨的小店內享用附滿魚肉的味噌湯,再溫暖不過!簡單來說,海鮮丼飯一年四季都值得品嘗!今天就讓身為生魚片控的儂編來為大家整理「永春捷運站」附近的7家高CP值「綜合生魚片丼飯」,一起來看看吧!
各位炸雞人你是哪一派?台式炸雞?美式炸雞?儂編我可是標準的「韓式炸雞」迷!吃過韓國正宗韓式炸雞,真的就回不去了~曾有調查指出台灣愛韓式炸雞的人比台式炸雞還多,看樣子韓式炸雞真的無人能抵啊~若你也身為韓式炸雞控,以下這5家從韓國紅到台灣的韓式炸雞,最正宗、最道地的還不收到你的小本本裡嗎?
一次可做兩頓飯的菜很方便也省時。今天介紹 2 款花椰菜米低脂料理,適合上班族,吃得健康又能瘦,快學起來!
隔餐的食物,還可以一樣好吃嗎?試試看氣炸鍋吧!
跟法國鄉村老奶奶學的道地食譜,今天的菜單是香草肉桂鳳梨調味蘭姆酒,以及薰衣草水蜜桃甜湯!
氣炸鍋的原理和旋風式烤箱相似,就是利用熱風去「烤」東西,而不是炸喔!氣炸鍋上方有一個加熱器(形狀一圈一圈的,炸友們暱稱它叫「蚊香」)會產生高溫熱風,再藉由風扇產生旋風對流的方式,讓食物快速均勻的進行高溫烘烤,把食物本身的油脂逼出來,產生有如「油炸」的效果。
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減重期間,永遠都是水煮青菜或雞胸肉?吃膩了清淡飲食又怕重口味容易吃過量然後復胖?今天要來分享這道高顏值的美味低脂料理—番茄蘑菇北非蛋,而且一吃會上癮,絕對值得學起來。
自己料理從原料到成品全盤掌握製作過程,自己食用或盛裝給他人品嚐,總是讓人感到特別療癒,認識一些朋友老是說煮飯壓力大,但是愛上料理以後,發現煮飯是一個日常的舒壓活動。
如果你想跟愛人在餐桌上浪漫,夏末尾巴,推薦給你幸福又酸甜的食譜:涼拌百香果青木瓜。
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水分飽滿的夏季蔬菜, 最適合用來趕走暑氣。即使是容易沒有食欲的季節,只要就著麵類或山藥泥,就可以唏哩呼嚕地吃下肚
從法國前總統戴高樂的這句名言,可以得知法國至少生產365種以上不同口味的乳酪。
廚房的工作繁瑣且重複性高,「舞鍋弄鏟的優雅主婦」與「油頭垢面的黃臉婆」極大的差別在於心態,不將廚房工作視為例行瑣事,每天試著做一點讓自己開心的改變,食材也好,料理工序也好,將廚房營造為讓自己心動的空間,以經營餐飲事業的心情看待廚事,廚房也可以充滿趣味。
有的食譜,買回家你會供著,放在床頭睡前翻一翻,心中默默嚮往;有的食譜,卻會讓你心癢手癢,忍不住走進廚房翻冰箱找食材,打開爐火做起菜,《極光家之味》就是這樣的一本食譜,它勾動你心中,那股想做菜的渴望。
壽司飯做法:一合米加 180ml 水煮成 300 克的飯。製作調合醋:米醋 1 又 1/2 大匙+鹽 1 小匙+砂糖 1 大匙,溶解調勻。將調合醋淋在剛煮好的飯上,倒扣在調理盆中。邊轉動盆身,邊快速用飯勺將盆底的飯往上翻切,讓調合醋滲進飯中。
因為工作的緣故,2014 年年初我曾經被短暫外派到台南分店幾個月的時間,也因此結識了許多台南當地的夥伴與好朋友,他們也盡地主之誼,熱情帶我認識了不少的台南隱藏版美食,那段時間也因為有這些朋友與美食的陪伴,讓我這個外地人不會感到寂寞與孤單。