好友、美酒、櫻花前線！初春的野餐便當料理

三月來到中旬，早在一月份，喜愛賞櫻的日本人就開始公布「櫻花前線」的情報，預測日本由南而北各地花朵開放的日子。坐在滿開的花樹底下，打開包袱巾取出精心製作的便當，在風景中迎接春天的到來，怎麼想都是關於溫暖季節，最風和日麗的開場白。

在台灣我們也有桃紅的山櫻花，或者早些時候綻放的梅花。具有國族意識的電影視覺，也很習慣用緋櫻來借代做日治時期的符號——而有時單純喜愛植物花草之人，不免想桃李何辜，花有自然自成的纖細美，語言乃是多餘。

在台灣，這時疊上了春日多雨潮溼的季節、寒流鋒面尾巴，要乾乾爽爽坐在樹下吃便當賞花流觴，有點難度。但也還是可以取段小花插在瓶裡，端坐室內體會春意。

今日製作的便當菜餚，以適合帶出們野餐的餐食來發想。避免湯湯水水，做了幾個小項，分別是：香菇豆腐漢堡、蘑菇填肉餡、青椒填沙拉船。

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剛好 3 道都是填塞的料理。料理家事時，其實很喜歡塞東西，有時東西很多，沒心思整理的時候，也常想說亂塞了事好了。但往往招致更大的災難，就是無法好好的斷捨離──心事如此、物品如此。但唯有食材，塞著塞著、慢火煮就竟成了功夫菜式。

後記：野餐與賞花 

不大確定有沒有花可賞玩分心，不過時下流行的野餐對我來說有時候是蠻可怕的事情。熱門景點像是華山大草原、或是山
中某個牧場，瞬間在白日湧入大量的人潮。野餐的組合家家戶戶不啻是高手過招，是辦家家酒的武林，松針下展演一切可愛配
件，茶道和廚藝的極致。

我不合群，做不到心遠地自偏，看到那麼多人，若非有朋友相伴，專注於與友人的嬉鬧時光，當真恐懼不已，找個空隙臉
上蓋著草帽很快就在樹下呼呼大睡睡著了。

多希望這些自備動物面具來野餐、綁滿緞帶，像中了魔法的森林仙子們，睡醒後就消失，讓山與天光回到天光與山。不過這樣想太無理，自己也不就是旁人添亂的風景一隅嗎，還嫌。

後來發現北台灣山區野花帶來的喜悅，不亞於任何景點。

從熱鬧的南投山中牧場露營區離開，我跟女朋友們，沒有下山，朝著人煙稀少、魚池鄉的蓮華池農業試驗所方向走。沿路有林相完整的中低海拔闊葉森林，十分難得。此地林業試驗頗有點歷史，前身是建立於 1918 年的日本藥用植物栽培園地。在木造的林業老宿舍旁，不少殼斗科的樹木。我們打開沒吃完的水果盒，漫步林道，撿拾橡櫟果實種子，成為野餐之旅最美的番外篇。

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【肉餡】

把牛肉豬肉餡混和好，薄調味，混入適量的板豆腐，跟雞蛋混勻。板豆腐要先抓碎，也抓掉一些豆腐的水份，可以取代一般
西式漢堡加土司丁的作法，讓漢堡肉餡吃起來多汁。

【香菇與蘑菇】

大香菇中間鑲了肉餡，怕不容易烤熟，可以先用平底鍋把去梗的香菇煎熟，兩朵上下夾著肉餡。放到烤箱中 200 度烤 20 分
鐘。蘑菇因為長得小朵，不強求做成漢堡狀，去梗填餡拿去烤就好，也不需先處理。

【青椒填沙拉船】

水煮雞蛋 1 顆，跟其他弄熟的餡料加美乃滋拌勻，胡椒粉或黃芥末調味。填到切半的青椒中。幼嫩的小青椒其實嚐起來味道
沒那麼重，十分清甜。