womany 編按:
看完 Joyce 上一篇的分享:酪梨起司辣味豚肉三明治,是否很想趕快知道酪梨洋蔥抹醬的做法呢?嘿嘿,我們就不賣關子了,快來看看 Joyce 教你做配什麼都超爽口好吃的酪梨醬!女孩們,不要再只是看著照片流口水了,我們自己來動手做做看吧!(推薦閱讀:讓你大流口水!世界各地的三明治創意食譜


114
酪梨對我而言,是個無論在任何季節,永遠都是做三明治或沙拉的最好良伴。

三明治裡放上酪梨,無論是用抹醬或切片的方式,任何口味的三明治都能瞬間變得非常好吃(不騙人)

沙拉葉無論綜合或是單種葉片,有時為了增添濕潤口感,就會不自覺地加了許多油醋醬或是沙拉醬,特別像是口感較澀的 baby 菠菜葉。酪梨就是種非常好一次解決以上這些問題的食材。因為酪梨含有豐富油脂,因此很多人誤以為吃了酪梨會變胖,其實不然 (但吃多當然是一定會胖阿!)酪梨雖含油量高,但也因此在食用後容易有飽足感,除了能降低吃些其他垃圾食物外,更能在沙拉的搭配當中,直接省去使用沙拉醬的步驟 <<< 我很常這樣做!!

另外,其膳食纖維也相當高,早上搭配沙拉或麵包吃,挺有助於早上起床後的腸胃蠕動作用。

R0032156

 

  • 材料 (約1~2人份)

洋蔥丁       1/4顆
番茄丁       1/4顆
玉米粒       適量
生菜葉       約手掌一把
酪梨        1顆
蜂蜜芥茉醬     適量
哇沙米       適量
柳橙        適量

R0032163

 

  • 作法

1. 酪梨切對半,用刀子在果肉內畫上小方格十字後再挖出。(這樣比較好搗碎)
2. 把洋蔥、番茄、玉米、生菜葉切丁。(番茄果肉內的汁要盡量保留)
3. 一起拌入挖出至碗中備用的酪梨,擠上蜂蜜芥茉醬和挖沙米,一起拌勻。
4. 留剩一些,和柳橙丁拌勻。
5. 可準備吐司或小餅乾,沾著抹醬就能吃了!
 

R0032166


Tip1.

強烈建議,先將酪梨尚未挖出前先劃小格十字 (像吃芒果那樣),之後挖至碗中會比較好拌勻,特別是還有點稍硬的酪梨,非常建議用這種方式。而拌勻的器材,我個人推薦使用塗抹果醬的抹刀,用抹刀不但可切、可扮,也比想要用湯匙壓碎的方式來的好處理。(推薦閱讀:水果應該這樣切!九個不得不學的切水果妙招

R0032173

點下一頁,告訴你做酪梨抹醬一定要注意的 tip!


Tip2.

其實平常做抹醬時,通常看家裡有什麼就放什麼,因為外面超市賣的酪梨抹醬口味方式組合很多,所以就看自己喜歡什麼樣的食材,只要能搭得起來的,基本上都能試試。但要注意,酪梨抹醬最好是當下做好、盡快吃完,否則氧化變黑的速度非常快。如果真的得放到隔天再吃 (放到隔天不會壞掉啦),可試著在表面擠上檸檬汁或是鋪上一兩片檸檬片,此作用在減少其氧化變黑的程度。這樣一來,就不用擔心一次做太多會有吃不完的煩惱啦!

R0032165

Tip3.

這次除了洋蔥外,另外加了番茄、玉米和生菜葉末,這種組合其實外頭販售的酪梨 dip 也挺常見。

生菜葉的部份我沒有特別挑選,基本上只要是生菜葉切碎都可以 (我在外面看過放Kale的)。洋蔥的部份,因為我自己比較喜歡吃有點辛嗆辣的口感,因此跳過浸泡冰水除去辛辣味的步驟,切丁後直接加入。至於要注意的是,在番茄切丁的過程中,請將果肉內一起的汁液盡量保留,在攪拌時一併加入。

原因在於,酪梨搗爛後要做成抹醬來說,果肉能有些乾,因此可利用番茄果肉內的水分增加其濕潤度,並加以拌勻;另外蜂蜜芥茉醬也是很好的助手。至於哇沙咪就看個人口味,適量加一些即可。

R0032188

R0032182

Tip4.

這次我嘗試用剩下的一些Dip加上柳橙丁,因為水份比較多,此種做法搭配麵包的話可能會太濕潤,但卻非常適合搭配生菜沙拉一起食用。此外,橙肉的水果甜味,又再次出乎意外地讓家裡的抹醬多了種新鮮吃法:)

R0032186

最近 Costco 或其他大型賣場都陸陸續續有酪梨的身影出沒,趁著季節買來嘗試看看,不但能吃到最好吃的口感,也能省下不少荷包,選個周末在家和另一半或家人一起動手做做看吧!

 

女孩的料理課,開課囉!
〉〉美味料理食譜:經典法式甜點!檸檬萊姆塔的酸甜滋味
〉〉美味料理食譜:法式吐司佐焦糖白蘭地冰梨
〉〉美味料理食譜:流口水美味!打帶跑雞肉大盤烤