天氣悶熱的日子裡,下了班還要進廚房料理晚餐,有時候真的不是件享受的事情呀!這時簡單的烤蔬菜料理,就很推薦給大家喔。以蔬食當作晚餐的主角,配份簡單的蒜油義大利麵,再來杯微甜的義大利氣泡白酒,偶爾不吃肉的日子裡,也一樣可以吃的很豐盛!

準備材料:

迷你甜椒、茄子、節瓜、洋蔥、南瓜、胡蘿蔔、蒜頭、新鮮巴西利(Parsley)、義式綜合香料、橄欖油、黑胡椒、鹽、Garlic Paper(綜合蒜頭胡椒香料)

基本上烤綜合蔬菜,也可以歸類為"清冰箱料理",就選自己喜歡吃的或是冰箱有的蔬菜,主要是挑不會太容易出水的蔬菜即可(像是蘑菇、茴香、紫洋蔥、南瓜、地瓜,也都是很好的搭配)。小 Tips 是選幾樣不同顏色的蔬菜,滿足味覺前先滿足視覺,不但自己料理時開心,完成後的繽紛色彩也讓美味度大加分!

製作方法:

第一步,烤箱預熱,200度。

切蔬菜時只要掌握:易熟的蔬菜不要切太小,容易焦!較硬的蔬菜要切薄一點,才容易熟。茄子、節瓜、胡蘿蔔都大約切成5mm厚的薄片。有加南瓜的話,南瓜熟了以後容易散掉,所以我會把南瓜切成小塊狀,而不切成薄片,容易入口的大小就可以。

甜椒洗淨去籽。(烤蔬菜裡,不建議使用青椒,總覺得不太對味呢!)

蒜頭3-5瓣,稍微拍一下去皮,磨上義式綜合香料,或是選自己手邊有的、自己偏好的香料也可以的~加上黑胡椒、海鹽。最後是澆上足夠的橄欖油!沒錯,千萬不要因為怕太油而加太少,豐富的油脂會讓烤蔬菜更香甜,這是變美味的來源喔!太少油的話,蔬菜反而會烤得乾乾的。料備好後,均勻灑上調味料。放進烤箱,200度C,烤約40-50分鐘。

上菜前把新鮮的 Parsley 切細細,拌入烤蔬菜中,增添香氣。

又油又香的簡單烤蔬食,即使冷掉吃也還是很好吃,所以可以烤一大盤當主食吃,或是配牛排、烤雞,當邊菜也很豐富營養!在炎炎夏日裡,在廚房也可以不染油煙的料理美食。

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